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位處官田的時生永續農場種植的葉菜類，三十二至四十五天就可以採收，每週可以供應二十種蔬果給通路與消費者。場長李惟裕在有機種植領域赫赫有名，經營過巨農與永齡兩座有機農場，到過中國管理過三百五十公頃的農地。

臺南鹽水區的小番茄小明大概是最堅毅的臺灣番茄，此處，是很多臺灣人的兒時記憶「可果美番茄汁」的原料產地，也是臺灣重要的番茄產區，卻是土壤環境最貧瘠之處，迎著鹹鹹的海風吹來，海水倒灌帶來的鹽分，以及少不了的夏季颱風摧殘之下，茁壯成長的小番茄。

臺灣水果外銷向來以高價精品備受矚目，在亮眼成績中，蜜棗以世界唯一產地的特殊性被珍視，臺南最東邊山稜地帶的楠西區以打造高質感精品進軍國際，帶動品質提升，廣受歡迎。

嘉南平原上，水稻面積3,500公頃居全國之冠的臺南市後壁區，是米倉中的米倉。十五年前，紀錄片導演莊子與蘭權夫妻檔以《無米樂》，把後壁和崑濱伯推上臺灣紀錄片也能賣座的位置，後壁成為臺灣穀倉的代表性座標，樸素的農村再度成為臺灣人尋求慰藉的心靈故鄉。

大自然是提供多樣性科學與文學觀察的好素材，濕地更是其中的萬花筒。根據研究調查，臺南市濕地生態豐富，已觀察到超過300種鳥類，魚、貝類各200多種、蟹類約50種。豐饒的食物吸引野生生物棲息、繁殖，造就生物多樣性豐富的生態系，讓人類探索大自然生生不息的奧妙。

是木棉花、阿勃勒，也是百年芒果樹織成的綠色隧道。在埤塘水池與農田一望無際的田園風景中點綴蓮花的嬌媚，這是臺南白河展現的農遊風景。在瘟疫時代、不安定的世界裡，是人們尋找心靈慰藉的場所，一如林初埤的木棉花道帶我們感受靈魂的悸動。

臺南市海岸線養殖漁業發達，虱目魚、臺灣鯛及白蝦養殖的面積及產值、產量均是全臺第一，不過因為產季集中，年產量均近三萬噸的虱目魚及臺灣鯛，大出時易產生產銷失衡，近四成需要加工處理，臺南市南縣區漁會新建完成「學甲水產加工廠」，補足臺南市沒有臺灣鯛加工廠的需求，不但可以每年處理約一萬六千公噸的魚貨，還將走進校園，讓學童都能享用在地生鮮魚貨，背後重要推手就是南縣區漁會總幹事陳崇德。

農糧署的「農產品初級加工場業者名冊」中，大埔有機農場的許復堡名列其中，這是根據2020年3月通過的「農產品初級加工場管理辦法」輔導出來的。許復堡以南臺灣較少數的植栽杭菊入選通過，更是臺南唯一入選的農民。

聯合國糧農組織（FAO）發布2020年12月糧食價格指數為107.5（基期價格為2014-2016年平均價格），較11月增加2.2%，已連續7個月呈現增加趨勢。2020年全年平均糧食價格指數則為97.9，較2019年上漲3.1%，為近3年高點，但較2011年的高點131.9為低。

蝙蝠棲息的處所通常隱密而不易探尋。不過，一旦發現某種蝙蝠的棲所及族群，則可以進行深入研究以獲得許多生態相關的珍貴資訊。除了在夜間外飛覓食時段，蝙蝠在棲所度過很長的時間，包括其生活史的不同階段，諸如白天休息、尋覓伴侶交配、生殖育幼、日間休眠或冬季冬眠等。棲所還能提供保護的功能，降低蝙蝠被天敵掠食或人類干擾的機會，以及抵禦外界環境或氣候變化的影響，可見適當的棲所對涵養蝙蝠族群而言相當重要。