農藝

正值宣布美牛、美豬解禁，開放進口。臺灣與美國飼牧的方式不同，而臺灣人一向以自己的肉品自豪，不畏懼競爭挑戰，能讓從業者擔心的從來不在風味，比較困難的是建立品牌與行銷通路，該如何解決這兩樣棘手的問題？黑豬王是臺中清水有口皆碑的豬肉攤，雖然是地方豬肉攤，目前消費者能用網購取得生鮮豬肉。經營30年，他們如何在這個產業生存，有什麼想法與理念，王家三代如何協力承繼這個傳統生計，體現臺灣養豬產業的一環。

2020年是個不確定的一年，唯一確定的是臺灣豬隻戰戰兢兢度過口蹄疫成功拔針，成為百分百非疫區重返世界舞台的一年。穿越時光，60萬年前從島嶼東南亞（Islands of Southeast Asia）遷徙而來的野豬成為臺灣原生種蘭嶼豬，如今安在否，而豬成為人類的食物又經歷過多少流光溢彩成為今日擁有臺灣風味的豬肉？

國人到日本旅行時，站在超市蔬菜區前，各色蔬果，幾乎都是大小一致且整齊美觀的排列著，宛若毫無瑕疵的精品，這些被精心揀選的蔬果得以成為架上的食材，但沒被挑中的呢？他們就一無可取、毫無價值嗎？近年由歐洲帶起的「醜食」（Ugly Produce）風潮，也蔓延到日本，並逐漸改變了日本人的消費意識。

「我從山中來，帶著蘭花草」，或許你不知道唱這首歌的人是誰，記不住歌名，但誰都會記得曲調，開頭這兩句歌詞也能朗朗上口，一首歌傳唱40年，每一代人都有記憶這首曲子的典故，因為《蘭花草》反應了臺灣人對蘭花癡迷。

前總統李登輝先生於30日19時24分與世長辭，他今年2月8日晚間在家中喝牛奶時嗆到，打咳不停，緊急送往臺北榮總住院治療，持續174天後，因多重慢性疾病、病菌反覆感染，產生敗血性休克及多重器官衰竭終不治。

美國堪薩斯州的切尼（Chney）有一座農場，他們以免耕（no till）、不使用有害化學物質，並且友善土壤和地球的栽種方式經營商業規模的農場，是堪薩斯州無農藥蔬菜的主要生產農場之一。他們擁有5500平方英尺的蔬菜溫室、養了105隻綿羊和一隻愛吃香蕉、以饒舌歌手華倫G（Warren G）為名的駱馬，生產的蔬果銷售給當地市場、連鎖超市和眾多主廚，並教導當地家庭自己栽種作物，而最大的特點，就在於他們還是一家機器人新創公司「綠野機器人學」（Greenfield　Robotics）的研發總部。

今天是日本人的「土用丑日」吃鰻魚日，鰻重、鰻丼或蒲燒、白燒是日本人的吃法，有「鰻魚王國」、「鰻之島」號稱的臺灣，鰻魚料理日漸受日本影響，少有自己的口味，少時在經典臺灣料理的八寶飯、米糕尋獲，已是不容易。因是將一品鰻或是大量加工蒲燒鰻外銷，島內食材不足之故，亦或者臺灣人更愛曾經瀕危的鱸鰻？鱸鰻又稱花鰻與稱作日本鰻的白鰻，在敘事與料理上如何呈現不同的社會情境和民族特質？在論述臺食之際，作者從創作、物種特性，並在歷史敘事的脈絡中，尋找答案。

1951年7月15日，《豐年》雜誌發行創刊號，距離今日已69年，「豐年社」這個臺灣最老牌的農業媒體，誕生及延續69個寒暑年頭，見證及記錄了臺灣農業的發展歷史，當初的創辦人許伯樂（Robert B. Sheeks）已98歲，他仍以「豐年社」的一員自居，期待明年能來臺參加「豐年社」70週年社慶。

現今的臺北人難以想像，就在自家後花園裡的竹子湖是當代臺灣人主食蓬萊米的最早產區，而臺大校園內的磯小屋（磯永吉小屋）則是臺灣稻米進化的起點，沒有這兩處稻米改良、育種的歷史背景，就沒有臺灣米史詩般的傳說。

用個傳統的說法，大臺北地區哪裡去找稻田，密集的現代建築與交通建設，讓都市人難以喘息，僅有的郊區與郊山成為城市的後花園，以現代景觀設計看來，園藝花卉才符合城市人的田園想像，若能有一小塊農地種田，回到100年前的景觀，留下歷史痕跡、滿足失落的心靈。