農藝

2013年和食被聯合國列為非物質文化遺產，是日本人為了恢復和食不斷努力的成果。其中，對增加米食更是不遺餘力，以米食為主的東亞國家，在米食逐年下降被麵食超越而憂心不已之際，日本皇室在1989年開啟平成年代的饗宴之儀，率先恢復以和食為餐宴，宣示恢復傳統米食的重要性。

當發出Mont Blanc這個法語讀音時，是「馬卡龍」還是「蒙布朗」，一定是伯朗峰，兩者都可稱為經典、華麗，以及追求極致，有個叫黃金栗子拉麵的蒙布朗在這個秋天，黃金是黃金板栗，像拉麵一樣用拉麵擠花機，第一個用臺灣嘉義中埔黃金板栗做的蒙布朗，不會坍塌，不會過於甜膩，一如臺灣人愛的原味，比起法國板栗，臺灣板栗碩大金黃、澱粉值高，塑形如此穩固，質量這般馥郁，樸實卻赤手可熱。

有螃蟹上桌時總會讓人感受到華麗的饗宴，不論是西方的蟹堡還是東方的蟹煲，吃螃蟹總是要大費周章才顯得鄭重，不論是在吃的一方雙手並用埋頭苦幹，還是在料理台上讓廚師工具齊備大卸細挑，都不是容易的活。但我們樂此不疲，因為時候到了，人們在應時的季節就想要有個蟳蟹，是追尋的儀式感，也是迎接收穫月以及狩獵月的來臨。

正值「臺灣豬」標章啟用之際，參考自2007年開始使用的「和牛統一標章」卻仍然不斷進化，2015年有「保護特定農林水產物等名稱之相關法」開始實施產品地理標誌保護制度，至今年4月剛通過家畜遺傳與繁殖相關法案來保障酪農保種育種的成果。

由真菌製造、類似皮革的材料做的皮大衣、皮包靴子，看起來跟真皮做的一樣，你會喜歡嗎？就算現在還弄不明白這種材質有什麼好，但如果跟環境永續、碳足跡、碳中和、生物分解這幾個名詞連結，作為想要為地球環境盡一份心的地球人，或許你就該考慮了。

有多少人記得畢業紀念冊上的留言與祝福，誰還管10年前許下的願望會不會實現，35年前你在做什麼，只有年過半百的人才會回眸一瞥，那年夏天的故事，有人還留著翻閱。小農商行「織谷-誠實良品」的老闆娘黃文娟，是1986年7月7日發行的《鄉間小路》的前身《農業週刊》的封面人物，從音樂老師變成農產銷售人員，命運如何流轉讓一個偶然變成必然，讓農業牽成為安身立命之所？

「叮」的一聲，微波爐完成了盒裝白米飯加熱，撕開上層包膜後，熱騰騰的米飯猶如剛煮熟一般香、軟，直撲味蕾。日本人對白米飯有著執著與感情，但為何微波盒裝白米飯在日本賣場的銷售量居高不下，裡頭隱藏了甚麼樣的祕訣呢？尤其，在武漢肺炎大流行中，日本的外銷產品急速增長的品項竟然是盒裝白米飯，至今，締造了681噸，3億6,500萬日圓的貿易額。

嚴詠能（1970年1月23日～2020年9月5日），打狗亂歌團團長，9月5日於屏東縣萬丹鄉大憲宮演出時，心肌梗塞發作昏倒，送醫宣告不治。他以深入鄉間稻埕、行走於農地田梗，把臺灣農民的故事寫在歌裡，為人知悉廣受歡迎，2010年以《大員一家農出來》獲得第21屆金曲獎最佳台語專輯獎，此後，知名度漸廣成為全臺知名歌手，2016年為總統蔡英文競選專輯做歌《轉來key》。《農傳媒》邀請與嚴詠能亦師亦友的歌手楊肅浩撰文悼念，認識這位早逝的農民歌手。

做農靠天吃飯是千年務農顛撲不破的真理，農人勞苦才得已餬口被視為理所當然，然而靠現代科技進展到海角天涯，或許農人可以有新的出路，來試試當網紅如何？YouTube上的農夫網紅摩根‧戈德（Morgan Gold）靠養的幾隻鴨子和「趕鴨犬」得以為繼，【務農夫婦】網紅小賤賤推廣的農產品廣受歡迎，網紅什麼都能賣，農夫網紅賣的到底是什麼呢？

嚴妹是〈農藝〉的食譜專欄作家，她的專欄以豬肉料理開版，每一篇都得到廣大的迴響，甚至是尋常的滷肉實作都能別出心裁、有新觀點而引起共鳴，這篇文章我們從一位愛好做菜、對豬肉情有獨鍾的時尚女性的角度，理解臺灣豬肉的魅力所在。