標籤: 青花菜

2024年1月22日，日本農林水產省（相當於我國農業部）發布了青花菜將於2026年起列入「指定野菜」的訊息。日文「野菜」即為蔬菜之意，某種蔬菜若是深受日本國民喜愛、消費量大，變成日常餐桌上必要的品項，便會被列為「指定野菜」（以下翻譯為「指定蔬菜」）。

近年人民的健康意識提升，透過飲食、運動或攝取保健食品來強化個人健康的方式蔚為風潮。有鑑於癌症長年為國人十大死因之首，民眾十分關注抗癌的各種方式，許多流行病學和病例對照研究已證實，富含蔬果的飲食可以大幅降低多種癌症的罹患風險，並提出多種富含植化素（phytochemicals）的抗癌蔬果供民眾作飲食參考，其中，十字花科蔬菜如青花菜含有高量的蘿蔔硫素（sulforaphane），其具有抑制癌細胞繁殖、防止癌細胞的發展、轉移等作用，在市場上有一定的需求。此外，由於甘藍經常發生產銷失調，產期重疊的青花菜成為轉作選項之一，可望進一步推廣，提供消費者更多元的選擇。

今年秋天天氣穩定又提早轉涼，使得高麗菜盛產提早至11月初報到，目前市場批發價一公斤約在10元左右。農糧署除啟動外銷、加工等去化策略外，去年更未雨綢繆輔導高麗菜農轉作產銷履歷青花菜，除採契作保證價格，亦可替代部分進口青花菜。因農民反映良好，今年青花菜契作面積可望再擴增100公頃。

陳甘澍表示，以季節區分光電溫室適種蔬菜，小白菜與青梗白菜適合全年度生長，夏天適合種植青花菜、花椰菜、芥藍，秋天適合種植莧菜，而冬天則能種植菠菜、茼蒿、青花菜，光電溫室作物必須找出特殊性與優勢，才能與市場區別。

碾完米剩下的稻殼、修剪後不要的果樹枝條與竹子、取出果肉的菱角殼等廢棄資材，看似無用，但經過低氧環境燃燒後，形成多孔隙的生物炭，能發揮封存炭素、改良土壤、除臭、提升炭匯儲存量等多樣功能。

青花菜是國人餐桌上的家常菜，一年四季都吃得到。不過消費者可能不知道，青花菜不耐熱，臺灣本地產期集中於11月至次年5月，高溫悶濕的夏季則仰賴進口

花椰菜和青花菜外觀相像，但它們只是近親，實際上是兩種不同的蔬菜，不要再搞錯了！

負責這項計畫的農糧署農產加工科技正陳銘鴻認為，國內加工技術和設備先進，冷凍毛豆和芒果等蔬果外銷表現亮眼，分切後冷凍的花椰菜和青花菜或許也有機會進軍海外。

談起小果番茄，農友種苗公司的品種「玉女」無論在風味或產量，都最為農友津津樂道；在花椰菜產業也有類似現象，慶農種苗公司出品的花椰菜最為人熟知，鑽研蔬菜種子超過一甲子，育成具耐熱、耐寒、抗病害或抗潮濕的品種，在中國、印度、泰國、緬甸、孟加拉、日本和西歐等約20國，都能找到他們家種子的蹤跡。