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有史第一次，臺灣土雞保種巨擘李淵百、接班人中興大學動物科學系教授陳志峰、催生「大武森雞」的屏東科技大學森林系教授陳美惠等產學專家，20日齊聚臺灣博物館南門園區的「台灣土雞論壇」，暢談土雞復興的辛酸血淚和產銷難題。

林德育認為，臺灣土雞若要與外國白肉雞競爭，得打出品牌、特色，例如「豐輝下營紅牌土雞」雞腿肉多，符合臺灣民情。臺灣土雞若能打出品牌，讓消費者願意花較多錢購買，臺灣土雞不輸外國白肉雞。

吃雞「起家」，辦桌、入厝、祭祖、圍爐，都不能缺了這一味。土雞和台灣人飲食文化息息相關，但台灣土雞有著什麼樣的特殊身世？在美味的肉品背後，其實有著一群為台灣畜產發展默默付出的人們。

雞是臺灣重要的畜牧產業，養雞產業可分為蛋雞產業與肉雞產業，蛋雞產業又主要可分為白殼蛋雞與褐殼蛋雞，極少數生產其他顏色雞蛋的蛋雞。肉雞產業又可分為白肉雞與有色肉雞。2016年養雞產業年產值約650億元，占畜產產值近40%。而蛋雞、白肉雞及有色肉雞年產值分別約235億元、192億元及224億元。

近日農委會在鴨場檢出低病原性H5N6亞型禽流感，讓禽農繃緊神經，動物防疫單位也呼籲業者應避免家禽和野鳥有接觸機會，並需落實出入禽場的人車消毒。

昨（4）日農委會家畜衛生試驗所確診月初於台江國家公園拾獲死亡黑面琵鷺案例感染新型H5N6亞型高病原性禽流感後，主委林聰賢當日晚間親赴新北市家禽運銷合作社交易場及屠宰場視察家禽產業整體防疫作為是否落實。

101年 12月，教育部「邁向頂尖大學計畫研發創新成果展」的會場上，出現一隻美麗的嬌客， 這是「中興大學地方雞種遺傳資源中心」所保存的罕見雞種「絲羽烏骨雞」──1,500年前就有歷史記載的藥用珍禽，雞毛純白且柔軟如絲， 被馬可波羅形容為「有毛無羽」。保存與培育物種是項神聖卻又漫長的工作，生命的存續、遺傳的資源得來不易，而總有人無懼前行，其中一位便是中興動物科學系教授陳志峰。

初次拜訪位於高雄市彌陀區的元榆畜牧場，前來迎接的陳立言是第二代管理者。他熱情地泡茶招待，父母則在一旁聆聽我們的對話。當談及配合細節時，養了三十年土雞的父母，眼看兒子對合作社的要求和規範，一副全力配合的態度，終於按捺不住擔心的情緒。

今年最強鋒面昨入夜南移，雲林、嘉義等地彷如颱風過境，許多地區淹水超過一人高，即將收成的稻田慘遭滅頂，連農路都看不到了，再十天就要採收的美濃瓜一夕全毀

國產本土雞毛色具光澤、皮薄肉Q、骨酥皮脆、水分含量少、肉質鮮美、風味濃郁等特色，母雞風味最佳時為達性成熟前，即將開始產蛋前；通常母雞達性成熟之時間快者 15 週，慢者 17 週。