標籤: 食農教育

雲林縣斗南鎮農會自今年9月起，與鎮內8所國中、小學合作，將每月15日定為「斗南食物日」，將精選的斗南在地優質農產品，包括在地當季的農產品，融入校園午餐菜單之中，並搭配一系列食農教育課程及影片，希望增進孩童對家鄉的認識。

從產地到餐桌、地產地銷、身土不二……大家對於這些口號一定不陌生，特別是食農教育近年來在臺灣社會日益受到重視，飲食所鑲嵌的價值及改變後能得到的成效，又重新回到政策規畫、社會大眾的關注。以農業政策為例，在新農業與食安五環政策的引導下，鼓勵國內近3,500所國中小學校園，在午餐食材的選擇上，優先使用國產、可溯源的標章（示）農產品，寄盼達到推動食農教育、強化食材安全，以及促進農業永續發展的三贏局面。

雲林縣斗南鎮農會推動友善耕作及食農教育，為讓更多人重視在地物產，推出農食節，由生態廚師以在地農產設計、創新出新食法，例如牛肉漢餅，強調從「泥巴到嘴巴」只要30分鐘的新鮮甘甜特色。此外，也訂出每月15日為斗南「食物日」，提供鎮內國中小午餐竹筍、絲瓜、臺灣牛肉等在地特產，讓學生藉由「好食」認識家鄉特產，珍惜食物。

興大有機農夫市集（以下簡稱興大市集）在2007年由董時叡教授發起，今年9月即將邁入第14個年頭，「在地連結」是興大市集始終不變的明確定位，除了單純的買賣消費之外，透過舉辦田間參訪、食農講座、社區推廣，以及因應疫情推出的宅配服務，目的就是讓消費者更了解有機與有機農產品，最終再回到在地的市集裡面挑選、消費。

有機農業推動中心今年其中一個重要任務，是要努力讓有機農業的價值被看見，過去我們看有機農業，通常把重點放在農藥、化學物質殘留多少，但是農政機構一直努力為大眾把關慣行農的農藥殘留問題，料理界更會教導大家如何清除農藥，如果只談這些，無形中削減了有機農業的必要性；其實有機農業的價值不只於此，它的農法本身就對環境有很多好處，不僅減少汙染、碳排放，也有助於維護生物多樣性，未來我們應該提出科學證據，並在教育這塊更加著力，加強理念的論述，才能讓更多的生產者、消費者「有感」，願意主動加入。

過去，臺灣農作栽培模式大多是全年持續栽培為主，憑藉頂尖技術與農民勤奮，尤其是北臺灣的水稻一年兩作、寫下高產量奇蹟，然而隨著栽培環境的轉變、國人米食攝取量逐年降低，加上氣候變遷下水資源稀缺，該如何找尋農業永續發展的新方向？

6月底，花蓮光復國小畢業生重回馬太鞍的一畦稻田，他們在三個多月前種下的秧苗，已結成金黃的穗。在農人黃俊龍的協助下，大夥以抽穗古法，一穗一穗採收成熟的稻作，成束扎起晾晒。這一束束稻穗，不僅是孩子們特別的畢業禮物，也讓耆老再度聞到念念不忘的米香，它的名字是cilipeday。

5月即將進入端午節，傳統在端午節前家家戶戶都會忙著包粽子，現今民眾可更便利，直接購買包好的粽子。不論是自己包的粽子或是買現成的，這些食材是臺灣哪些地區的農民辛勤耕耘生產？粽子裡包的食材該如何挑選？都攸關著我們的飲食與健康。

起初，我的廚房知識大多得自母親；尤其是婚後，為人妻、人母為家人備餐，更依賴母親的廚藝傳授。然而，這世界變化太快，愈來愈多的速食產品、食品添加物、基改產品……，許多食農與料理知識不得不與時俱進。從母親而來的知識在觀念上或許傳統，卻十分激勵我，在繁忙的工作之餘，依然堅持捲起袖子洗手作羹湯。因此，食物成為一場無言的對話，把三代的情感傳承下去。

食農教育持續在各地發酵，漁業署也在107年啟動漁村青少年技藝傳承推廣教育計畫，歷經1年半的時間，中華民國全國漁會22、23日辦理39區漁會的推廣經驗競賽，由彰化區漁會及興達港區漁會獲得第一名的肯定。長期關注漁村活化轉型，同時也是競賽評審的海洋大學應用經濟所助理教授蕭堯仁認為，食農教育是延續和活化漁村生命力的關鍵，透過現場體驗和傳授正確的產業知識，讓漁村的孩子身體裡保有漁村的記憶與技藝，埋下未來返鄉發展的種子。