文字／李怡欣 圖片提供／陳美齡
6月底，花蓮光復國小畢業生重回馬太鞍的一畦稻田，他們在三個多月前種下的秧苗，已結成金黃的穗。在農人黃俊龍的協助下，大夥以抽穗古法，一穗一穗採收成熟的稻作，成束扎起晾晒。這一束束稻穗，不僅是孩子們特別的畢業禮物，也讓耆老再度聞到念念不忘的米香，它的名字是cilipeday。
cilipeday是阿美語的「有毛的糯米」，是一種帶有香氣的紅糯米。說起cilipeday，馬太鞍部落耆老吳連妹總會用充滿情感的語調，把人帶回她與長輩上山耕種的年少時代。在她的記憶裡，種在山坡、旱地的cilipeday一煮香氣就傳遍部落，煮飯釀酒都特別美味，因為量少珍貴，只在結婚喜慶或祭儀時食用。
然而，因為cilipeday有毛，即防止鳥類啄食稻榖的細芒，不易用機器收割，加上產量較低，漸漸被機械化耕種的高產量水稻取代。吳連妹只能藉由少量種植與保種，留存曾經的米食記憶。
讓古稻重回土地
在大面積的水稻田之外，仍有少許陸稻被部落耆老種在住家旁的小菜園。花蓮區農業改良場二十多年前開始到各部落尋找陸稻種原，至今累積超過兩百種，負責蒐集種原的花蓮農改場秘書宣大平說：「有些稻種只有頭目或巫醫可以種，在特殊祭儀才能拿出來煮，非常珍稀，但要成功種植並不容易。」
「一粒種子要重回土地才是活著。」過往這些種原只在花蓮農改場的保種田輪流種植，喚醒種子的生命力；2018年O’rip工作室夥伴黃啟瑞、海星高中老師陳美齡與族人陳玉蘭有意復育，租用田地種下八種古稻，由返鄉青農黃俊龍負責看顧。知道這個消息，吳連妹欣喜地從冰箱拿出冷藏三年的cilipeday稻種，託付給黃啟瑞，2019年3月連同另外十種古稻重回大地。
親手收成的粒粒皆辛苦
第一次照顧古稻，黃俊龍誠惶誠恐。祖先的山田燒墾古法早已失傳，加上幾十年間氣候急遽變化，面對未知，只能不斷請教花蓮農改場，一步步摸索前進。
相較於商業化的水稻為溫帶稉稻（日本稻），熱帶稉稻（爪哇稻）的cilipeday分櫱數少、產量低，且不能施灑過多肥料。黃俊龍發現融入水稻的管理方式能讓cilipeday長得更好：「初期可以灌水減少雜草，快結穗時要把水放掉，讓土乾裂，稻株才會長出新的根，吸收更多養分、減少倒伏狀況。」
真正辛苦的還在後頭。因為cilipeday稻穗長又硬的黑芒容易卡住機器，收割、打穀只能「純手工」。第一次收成前幾天碰上颱風攪局，部落緊急提前搶收。當天黃俊龍找來50年沒用的傳統打穀機，與族人先後將一束束稻穗用盡全身力氣甩打在打穀機上，分離稻穀。再經由碾米機、杵臼舂打雙重去殼篩選，才是飽滿暗紅的cilipeday。
以mipaliw精神傳承稻文化
cilipeday放入蒸桶炊熟，飄出濃厚的飯香，族人小心翼翼地舀一匙飯捏成球狀，包進青菜或醃鹹豬肉，品嘗hakhak（糯米飯）的滋味。除了傳統料理之外，更做了釀酒、烘焙、煮湯等嘗試，一路陪伴部落的陳美齡說：「我在過程中看見部落的mipaliw（互助）精神，有了互助，才能讓cilipeday有更多可能。」
2020年初春cilipeday再次種下，不同的是從育苗到辦活動，都由部落自主。今年部落與光復國小合作推動食農教育，帶領學童到田間耕作，把cilipeday的故事傳承給下一代。
孩子們用力將稻穗甩打進打穀機，分離稻稈與稻穀。（圖片提供／花蓮區農業改良場）
