標籤: 蓮藕
許多臺北市民總覺得，位於萬華之南、華中橋下的「臺北第一果菜批發市場」很遙遠，實際逛過以後方知，這裡有十幾線公車直達，晃過大稻埕啦西門町啦植物園啦青年公園啦，有著48年歷史的「一市場」就到了。下車以後走個三分鐘，穿過小七、屈臣氏和好幾家老魚丸店，左轉富民路，每日為大臺北地區七百萬人餐桌努力供銷的「一市場」已在眼前。
蓮花蓮花盛夏開，以北觀音、南白河為臺灣兩大賞蓮勝地；距離觀音車程約半小時的桃園大園也有種蓮，然夏日少見蓮花，只見農人們半身泡在田裡，徒手從泥水中挖出肥厚的蓮藕──有別於觀音與白河的蓮種以賞花採蓮子為主，大園種的菜蓮專門採收食用蓮藕，以夏秋兩季最鬆軟清甜。
中午吃麵或吃飯？剉冰想加紅豆或花生？要買麵包還是吐司當明天的早餐？每日上演的飲食大哉問，顯見我們「一餐無雜糧，便覺腹肚不滿足」。若問雜糧從哪來，會發現無論是糧行的米穀豆麥，抑或甜品店的薏仁綠豆，幾乎都從國外進口，根據農糧署統計，目前臺灣雜糧自給率約為6％。
藕粉製作必在冬季，因為花期結束後地下莖才會肥大，藕條的藕粉產量才會增加。榨出的藕漿經過一再反覆清洗、過濾及沉澱後，將濃稠的藕泥盛入大碗公中，蓋上紗布吸取水分，待一大清早的霧氣散去陽光大灑，才是收粉包裝前的最後一道工序──刮粉曬乾。
臺南白河是國內主要蓮子、蓮藕產地，柳營的柳橙也相當出名，現在正當產季，白河、柳營農民今年聯手打造「佳藕添橙」品牌，希望將當令優質的蓮藕、柳橙，推入因疫情趨緩復甦的婚宴通路，今（10）日北上立法院擺攤，展開首波宣傳。
凌晨兩點，嘉義民雄牛斗山一處藕田裡潑啦潑啦的涉水聲響起，藕農鄧素玉頭頂的探照燈打在水面，雙手從水裡挖起一個又一個菜藕，放進身旁的小浮船。導演賴麗君、彭家如穿著全套青蛙裝在鄧素玉身旁跟拍，田邊傳來柴油發電機引擎聲和遠近不斷的蛙鳴，這是《老鷹之手》的攝影現場……
《老鷹之手》紀錄片導演賴麗君，在臺北打拚20多年後回到嘉義民雄牛斗山故鄉，拍出老中青三代的蓮藕農故事。蓮藕採收季在每年5至9月間，氣候正熱，賴麗君穿著青蛙裝跟著農夫下田，她說，「每次下田每次跌，時常發生整個人摔在爛泥裡，且在蓮藕田中，身體不移動就會不斷下陷，必須努力抬腳向前行。」