文/林慧貞 攝影/林慧貞
海鹽、岩鹽不稀奇，你嚐過山上的鹽嗎？臺東縣達魯瑪克部落分布許多「羅氏鹽膚木」，果實鹹中帶酸，早期上山打獵不必帶鹽，摘下「羅氏鹽膚木」果實泡水釋出鹽份便可醃肉，但進口鹽興起後文化漸漸失傳。林務局偕臺灣味社會事業有限公司，和族人開發「山鹽藏」，以羅氏鹽膚木為基底，加入當地的咖啡、檸檬等，製成六種口味香料鹽，這週六日在華山大草原的「山村好物市集」就買得到。
傳統植物鹽升級，促進原鄉經濟
林務局2017年推動「山村綠色經濟永續發展計畫」，和各個山村部落、社區合作，盤點傳統智慧和在地資源，開發具有當地特色和創新的產品，今天舉辦成果展暨產品發表會，其中達魯瑪克部落精緻的「山鹽藏」禮盒吸引全場目光。
達魯瑪克部落的「山鹽藏」禮盒一套六組，用當地羅氏鹽膚木為基底開發出不同風味的香料鹽。
「別人有海鹽，我們有山鹽！」魯凱族的達魯瑪克部落創意主廚Mona說，以前放牛時，渴了就找鹽膚木果實舔，有鹽的味道又帶點酸，就像它的名字，既止渴也不會中暑。以前老人家打獵只要帶刀和火就好，直接用鹽膚木果實醃肉，40幾歲一輩的人都還有舔羅氏鹽膚木的回憶。
羅氏鹽膚木生長在中海拔的向陽開闊地，每年約12月、1月結果，達魯瑪克族人負責採集果實、日曬、脫粒，臺灣原味的加工廠則協助磨粉，添加當地咖啡以及和各部落合作的農產品，開發出六種不同口味的香料鹽，有佐牛肉的咖啡口味、佐豬肉的白芝麻、佐雞肉的柑橘、海鮮則搭配檸檬口味，還有適合烘焙的土肉桂口味、適合燉煮的洋蔥口味，經一年調整，今天正式上市。
臺灣味社會事業有限公司（品牌名臺灣原味）專案經理Lora表示，其實中亞、歐洲許多地方都有鹽膚木，當地人也早就開發出各種鹽膚木做的鹽，但臺灣的羅氏鹽膚木有不同風味，由於整顆種子一起磨粉，因此吃起來鹹中會帶點酸味，層次十分豐富，和一般的鹽完全不同，而且不同海拔、環境做出來的鹽，味道、外表也不相同，是一項非常在地的產品。
目前達魯瑪克的羅氏鹽膚木來源穩定，不過剛上市仍採小規模量產，已有餐廳合作使用原味鹽，對外則銷售香料鹽，單罐售價350，一組六罐1800，價位不便宜。臺灣原味創辦人吳美貌表示，山鹽藏原料都是友善、有機農產，成本相對高，期望朝香料鹽市場發展，和一般家庭用鹽有所區隔。
鼻笛傳承文化，擴展山村生態旅遊內涵
除了新上市的山鹽藏，許多部落都帶著壓箱寶前往發表會，排灣族舊筏灣部落2002年和林務局合作，當地耆老開班授課復興傳統「鼻笛」，以當地竹子「火廣竹」製笛，鼻、口鳴奏，已成為當地生態旅遊一大特色，今天族人也現場演出，獲得熱烈掌聲。
負責規劃當地生態旅遊的「慢城之旅。舊筏灣部落」金念薇表示，鼻笛在當地有兩種用途，一是耆老或頭目過世時奏鳴，二是男生向女生示愛時，繞著女生家屋吹奏，女生和他的家人「聽到誠意」，才會答應交往。
金念薇的爺爺是當地少數還會取竹、製作鼻笛、吹奏的族人。金念薇說，鼻笛最難的是換氣，換氣不順音就出不來，這幾年爺爺教授當地小學、年輕人從取竹開始，到製笛、譜曲、演奏，也開放遊客文化體驗，期望讓這個古老的傳統傳承下去。
傳統鼻笛用火廣竹製作，是排灣族在耆老或頭目過世、男生示愛實吹奏的樂器。
十項新產品發表，山村好物市集等你來挖寶
今天記者會一共發表了十項用本土植物製成的新產品，包括月桃面膜和啤酒、樹豆奶製品等、森林蜜等等；舉辦部落、大學、生技業者簽約儀式，合作開發山村產品。
值得一提的是，林務局特別邀請知名的網路節目「木曜4超玩」，到達魯瑪克部落體驗生態旅遊，網紅主持人泱泱親自採集羅氏鹽膚木、製鹽，甚至體驗跳水等等。
林務局長林華慶表示，這是第一次和網紅合作，希望跳脫同溫層，讓更多人知道部落生態旅遊。
林華慶說，林務局從2002年開啟社區林業計畫，早期著重資源調查，現在則要進一步利用資源，以往受限《森林法》、《野生動物保育法》等等，族人難以利用當地資源，但許多林產物其實恢復速度快，適度規劃就可以採集使用，現在林務局已鬆綁部分法規，可以發展林下經濟，期望保存部落傳統知識、促進經濟、保留當地資源的三贏局面。
林務局和山村部落夥伴周末在華山大草原舉辦「山村好物市集」，33個攤位等你挖寶。
12月7日至12月9日上午10點30分至下午6點，林務局和山村部落夥伴在華山大草原舉辦「山村好物市集」，計有33個展攤，包括竹木材多元利用、林下經濟、友善生產、原鄉生態旅遊及原民傳統文化等5大項產品展售攤位，期間安排社區表演，如部落廚房－山鹽藏料理；料理教室－黃金小米肉丸、咖啡肋排；音樂表演－谷關泰雅族獨立樂團，還有多項手作驗驗活動，像是月桃糕製作、藤編紙鎮DIY、布農板曆石板彩繪、木藝野生動物公仔DIY等。
