標籤: 羅氏鹽膚木

說到原住民的飲食文化，大家似乎都知道一些，卻又不是那麼了解。像是烹飪不可或缺的鹽，住在山上的原住民該如何取得？原住民吃檳榔的歷史竟然長達數千年之久？讓我們一起探索這些問題的解答，一窺島嶼上最資深住民的生活樣貌。

巷弄中一株九芎矗立眼前，推開厚實木門，柳杉透過蒸氣技術展現柔軟線條，製成巢穴造型吧檯，被偌大玻璃窗灑進的陽光照得發亮。主廚郭庭瑋Wes開門見山的說：「我不是原住民，做的也不是原民料理，更不是法式餐廳，就是臺灣菜啊。」所有食材都是一步一腳印踏查，翻閱眾多典籍資料，親自嗅嘗滋味之後化為料理，透過餐點將臺灣多元族群食材，讓更多人了解認同。

花粉是蜜蜂食物中蛋白質、脂肪、礦物質和維生素的主要來源，幼蟲及初羽化成蜂的營養需求幾乎完全來自於花粉。鑑於花粉成分多元且均屬人類維持生命所需，人類早在古文明時代就開始食用蜂花粉。幾個世紀以來，蜂花粉普遍被認為具有藥用和促進健康的特性，許多研究已證實其醫療及保健價值。

由於國際化的原因，國家、民族的界線已越來越模糊，大家越來越可以接受彼此的飲食文化，甚至從接受到喜愛，各國的香料都可以在臺灣發現。

始終認為，食物的身世，食物的親緣，倚賴的味道，與我們個人、家族、故鄉的生活質地和情感記憶深刻的交織在一起。

大約小學五年級時，就體察了生命的無常，對「物」喜愛欣賞，唯從不眷戀、不收集也不收藏，不喜留影，凡走過的絕不留下痕跡，卻又特別嗜讀各類史，也偏好有歷史的種種事物。於食物，亦然。

海鹽、岩鹽不稀奇，你嚐過山上的鹽嗎？臺東縣達魯瑪克部落分布許多「羅氏鹽膚木」，果實鹹中帶酸，早期上山打獵不必帶鹽，摘下「羅氏鹽膚木」果實泡水釋出鹽份便可醃肉，但進口鹽興起後文化漸漸失傳。林務局偕臺灣味社會事業有限公司，和族人開發「山鹽藏」，以羅氏鹽膚木為基底，加入當地的咖啡、檸檬等，製成六種口味香料鹽，這週六日在華山大草原的「山村好物市集」就買得到。