標籤: 花青素

農委會畜產試驗所育成「台畜草5號」狼尾草，富含花青素、類黃酮等抗氧化物質，具開發寵物飼料、保健產品潛力，畜試所研發狼尾草超音波萃取製作花青素液劑技術，超音波萃取比需要加熱萃取的水萃、酒萃方式來得節能，萃取時間少一半；以花青素液劑加入白肉雞的飲水，喝花青素稀釋液飲水的白肉雞雞肉保鮮期還能延長一倍。

洛神葵（Hibiscus sabdariffa L.）俗稱洛神花，為加工型作物，以果萼為主要食用部位，可製作飲品或蜜餞等加工品。2021年全國種植面積為111公頃，臺東縣占59%，為臺東地方特色作物，主要栽培地點為南迴線各鄉鎮，占臺東縣收量的6成。國內洛神葵自1910年起陸續由新加坡、夏威夷及菲律賓等地引種，經百餘年栽培，衍生許多地方品系，種原多樣性高，目前國內自行育成品種包括臺東1至6號，以及嘉大1至2號等8個品種，可供食用、觀賞或加值利用，多元豐富，各具特色。

茶為高經濟作物，是臺灣最具代表的農產品之一。在臺灣9成以上種植小葉種茶樹，以生產綠茶及部分醱酵茶（烏龍茶）為主，最主要栽培品種為青心烏龍，其次為臺茶12號（金萱）、四季春、青心大冇、臺茶13號（翠玉）、臺茶20號（迎香）等；另大葉種茶樹主要以製造紅茶為主，主要產區在南投縣魚池鄉。

農委會臺東區農業改良場育成洛神葵「臺東6號─黑晶」，乾果萼每公克花青素含量高達30.6毫克，比坊間熟知的機能性作物如藍莓（Blueberry）、黑醋栗（Blackcurrant）、山桑子（Bilberry）等都高，將可提供國產機能性產品原料新選擇。

桑椹富含具抗氧化功效的花青素及白藜蘆醇，但產期只有1個月，且保存不易，農委會苗栗區農業改良場開發「桑椹全果應用加工技術」，加工製成果乾、果粉等素材，增加運用管道，例如桑椹果粉泡水變成果汁，添加在麵包、餅乾、牛軋糖，就是桑椹口味的休閒食品，桑椹的應用將不再受到產季的限制。

「臺茶25號」一心3至4葉芽葉四季均能穩定呈現紫色狀態，夏秋氣溫較高為紫紅色，冬春氣溫偏低為深紫色，色澤艷麗新穎，茶改場歷經28年選育，於今年4月正式命名，是我國第一個命名的紫芽茶樹品種。

雲林縣精緻農業生產合作社集結小農，生產安全農產品，今年初配合農委會收購大量花生，透過電腦智慧篩選，去蕪存菁嚴格把關，開發出鹽炒、蔥蒜及麻辣3種口味，不但成功在全家超商上架，還賣到美國，上月外銷6,000包，日本也積極接洽中，花青素等相關檢驗報告完成後，就能前進東瀛。

狼尾草一般供大型草食動物牛羊食用，但最新發現用於肉鵝飼料添加，具有降血脂效果，目視屠體也可發現鵝的胸部及腿部相對精壯。農委會畜產試驗所利用白羅曼鵝進行飼料營養添加物試驗，在飼料配方中添加6%至9%的紫色狼尾草粉後，可發現鵝隻的抗氧化力獲得提升。

水稻是世界主要糧食作物，也是進行作物基礎研究的模式作物，擁有非常多的變異；一般栽培種的植株印象是濃綠的稻株、金黃的稻穗。這是因為育種者長期以來，汰除了許多不利於糧食生產的性狀所造就之結果。

「臺農57號」黃金甘藷是近年市場反應熱烈的新興寵兒，隨著市場接受度大幅提高，農友們的種植意願亦隨之增加，行政院農業委員會苗栗區農業改良場配合推動再生稻田轉(契)進口替代作物政策