標籤: 臺灣2023年雞蛋產銷爭議系列報導
農委會畜牧處今（9）日表示，國產鴨蛋8成以上用於製作皮蛋、鹹蛋等加工用途，近來部分餐飲、料理業者對雞蛋的需求轉以鴨蛋替代，且端午節包肉粽會使用鴨蛋製作的鹹蛋黃，業者備料也造成需求增加，因此經蛋農與蛋商協商，10日起產地價、批發價同步調漲3元，產地價從每臺斤45元調高至48元。
近來有學校午餐因雞蛋等食材價格調漲，有意調高團膳費用。農委會主委陳吉仲今（8）日出席立法院「疫後特別預算」審查時表示，農委會全力供應國人所需農產品，樂意協助團膳食材業者所需雞蛋，國內另有生產鴨蛋可供消費者購買；農委會也正研擬自3月底起提供豆漿等豆製品，給國軍弟兄補充蛋白質營養需求。
雞蛋批發價自今（6）日從每臺斤52元調漲至55元。農委會主委陳吉仲表示，每顆蛋大概增加0.3元，漲幅在6%以下，期待蛋農及蛋商雙方依循市場機制的議價方式可以讓產銷秩序更穩定，農委會現極力透過調度加工蛋及進口補足市場缺口，現在中南部氣溫開始回穩，禽流感的影響也會陸續減少，雞蛋產量將恢復正常水準。
北市蛋商業同業公會今（5）日宣布，近期產地雞蛋產量減少，加上末端銷售量極佳，考量產銷供需及穩定市場秩序，統計銷售缺額數量並與養雞協會討論後，決議雞蛋價格每臺斤上漲3元，批發價明日每臺斤由52元漲到55元，產地價則於周四由每臺斤42.5元漲到45.5元。農委會指出，此波蛋價每顆調漲0.3元，漲幅5.8%，屬合理範圍。
家禽舍改建補助方案出爐，農委會今（3）日公布補助方案，飼養未滿5萬隻家禽的傳統開放式禽舍改建升級為「非開放式」可申請補助二分之一，補助上限450萬元，改建為「密閉水簾禽舍」可補助二分之一，補助上限為1,000萬元，預計4月1日受理農民申請。
面對國內雞蛋供應不足，蛋價上漲，逢甲大學國際經營與貿易學系教授楊明憲分析，蛋價居高不下與國際飼料價格持續高漲有關，禽舍升級有助提升蛋雞產蛋率，但可能緩不濟急，短期內建議增加雞蛋進口，業者使用蛋盤盛裝雞蛋、淘汰傳統塑膠籃，即可降低耗損率1成。
高病原性禽流感疫情去年開始在歐美大爆發，且超過96%都是感染H5N1病毒，大多數國家對於禽流感防治採撲殺策略，因此這波禽流感疫情對於雞肉及雞蛋的穩定生產供應已造成衝擊，歐美及世界動物衛生組織（WOAH）已在討論是否施打禽流感疫苗，以降低禽流感對經濟的影響。目前僅有少數國家例如中國、越南、印度等國使用禽流感的死毒疫苗，從結果來看，效果不大。
蛋雞產業亟須進一步升級，文化大學副校長、生物科技研究所所長王淑音建議傳統雞場升級非開放式禽舍，隔絕禽鳥疫病、降低氣候變化衝擊，強調蛋農應改為「統進統出」生產模式，提升生物安全；雞蛋蛋箱在市面流通也可能傳播疫病，中興大學動物科學系名譽教授許振忠建議國內設置洗選中心，洗選雞蛋也清洗蛋箱，阻絕疫病傳播。
國內有中雞場、蛋雞場卻獨缺種雞產業，農委會畜產試驗所表示，主因蛋種雞育種成本太高，培育出一個性狀穩定的品種可能得耗時10餘年，投入上億元；而且臺灣市場小，種雞要有外銷市場才具誘因，但國內仍是禽流感疫區，種雞無法出口，也增加建立種雞產業的難度。
從澳洲進口的36萬顆雞蛋運抵臺灣，農委會主委陳吉仲今（1）日表示，進口雞蛋只是短期因應措施，透過進口及調度，預計3月雞蛋供應能滿足消費者每日需求，但每日雞蛋產量回到12萬箱水準約需2、3個月，農委會本周五將公布蛋雞場改建獎勵辦法，同時與地方政府合作，協助雞農解決雞舍改建過程中的各項限制。