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原先位在大菜市內的臺南老字號冰品店「江水號」，因大菜市改建暫時搬遷至國華街與正興街口的貨櫃屋，但仍吸引在地人和觀光客，指名吃上一碗古早味的八寶冰。剉冰機打出的碎冰，淋上二砂調製的糖水，以及老闆手煮的芋泥、湯圓、紅豆、綠豆、粉圓等各種配料，夏天吃上一碗冰冰涼涼的剉冰，消暑解渴透心涼。

意麵是臺南鹽水區名產，知名麵店及工廠眾多，開業超過一甲子的阿三意麵是其中之一。「如果人家用三顆鴨蛋，我就用十顆，別人壓麵就是五公分、三公分、二公分一路壓下來，愈壓愈薄，但我是麵皮重疊一壓再壓，這樣口感就更扎實了」，老闆陳永彬說明自家製麵工序，「我的意麵不僅厚工，還耗電，連壓麵機皮帶都比別人耗損得快」。

臺南市開元市場的燕巢芭樂攤位面積不小，由兩個攤位連成L型水果攤，從零售水果攤商轉業成為專業芭樂果農，現在幾乎一個月只擺攤一天的蘇慶吉說，自產自銷賣芭樂有個好處，客戶可以直接跟你反應芭樂的口感與甜度表現，獲得回饋後，有利快速調整芭樂樹的施肥及給水方案，種出消費者喜歡吃的芭樂。

永康市場李家土魠魚羹於1973年成立，身材清瘦、一臉秀氣的李瑞芬，六年前從母親手上接下重擔，一肩扛起傳承「李家土魠魚羹」的老字號。「我們的羹湯是用扁魚、柴魚和肉羹丸子去熬煮，肉羹丸子是肉漿加上魚漿，既有肉的甜，又有海的鮮。」她也不惜成本選用肉質厚實肥美的冬菇，香氣更勝一般香菇。

「當歸鴨一号」是當地運將都認同的名店。時值正午，鴨母寮市場已經看不到採買人潮，反倒是外出用餐的食客或背包遊客站在攤前排隊。八十二歲的林津凌從零開始拚創業，「我沒有別的功夫，最先想到就是做吃的，」已經退休十七年的他，聊起每一項曾經用心開發的產品仍是滿滿的驕傲。

豬頭飯是臺南鹽水知名小吃，以整顆豬頭熬成的高湯取代煮米水，與在來米一起炊煮成飯，粒粒分明的米飯隱藏著淡淡的肉香，是臺南人充滿活力的早餐選擇。胡家豬頭飯從阿嬤林胡玉開業至今，幾乎有百年歷史，現在店裡的主要菜色都是承襲阿嬤的食譜。

臺南開元市場自治會會長、榮輝海產老闆郭全祿，二十二歲就在市場賣魚，改變虱目魚的分切刀法，首先分離虱目魚頭，再從背部兩側各畫兩刀，從腹鰭往前撕下魚肚，練習了好幾天，終於可以在數秒內分切出無刺虱目魚肚，這就是一片誰來吃都沒有障礙的無刺虱目魚肚。

臺南佳里中山公有零售市場的保生中藥行，是家百年老藥行，攤位十分狹窄，面積不過三坪大小，但攤位上有燉煮常用的十全、四神、四物及薑母鴨、燒酒雞等藥材包，還有藥酒、仙楂餅、中藥驅蚊包及茶葉等，可說應有盡有。

對於夢想破滅，喬品登麵包坊老闆洪宏登倒是灑脫得很，他大方坦承，當初就是選在錯誤的地點供應不適合當地人口味的產品。不過年輕時的經歷把他磨練得很務實，他已試過圓夢，儘管失敗卻不會感到遺憾。如今年逾四十五歲，選擇走回熟悉的老路更穩當。

蘇記麻糬販售糯米做的麻糬、甜粿、紅龜粿，也用在來米製作蘿蔔糕、油蔥粿等鹹粿，攤上還有九層糕、發粿，供應忙碌的街坊拜拜、食用所需。另外肉粽、素粽及鹼粽等產品，平常市場中看不到，只在端午節前提供預訂。小小單位上販售各式各樣的米食製品供應民俗日常所需，這讓蘇記麻糬與居民生活關係密切，就像另一個家人一般。