文／游昇俯 攝影／吳尚鴻
臺南佳里中山公有零售市場的保生中藥行，是家百年老藥行，攤位十分狹窄，面積不過三坪大小，但攤位上有燉煮常用的十全、四神、四物及薑母鴨、燒酒雞等藥材包，還有藥酒、仙楂餅、中藥驅蚊包及茶葉等，可說應有盡有。
把關藥材品質，只做良心事業
保生中藥行在第一代阿公時代，開始在中山市場承租店面賣中藥，前後搬遷三處，直到現在負責人退伍後接手，改在市場擺攤位賣藥，之後有了積蓄，才到市場外另建店鋪。老店至今將近百年，早年同業向阿公祝賀的「保生中藥行」牌匾，歷史也超過半世紀，仍掛在市場內的攤位上方。
「日治時代阿公就是領有執照的零售中藥商，會幫人把脈、抓藥，」負責人說。不過現代醫療法規嚴謹，問診須由中醫師執行，他雖然也習得祖、父輩中醫知識，但現在不看病、只賣藥，只讓看完中醫的患者來抓藥，平時的生意又以販售複方中藥材包及科學中藥藥品為主。
市場攤位上方牌匾是同業祝賀第一代阿公喬遷所贈，見證藥行懸壺於市場的歲月。
保生藥行牌匾年代（1965乙巳年）距今已近一甲子，在三代祖傳招牌下，他相當重視藥材品質。
在保生中藥行市場攤位上，一箱箱複方藥材包後方看得到好幾罐土龍藥酒，以三代祖傳祕方浸泡而成。土龍外型像鰻類，鰻魚是尖尾，但土龍是「胭脂尾」、粉紅色的，又跟尾巴有根刺的「假土龍」不同。保生中藥行家傳的土龍藥酒是用十全料，加一條根、龜板、六汗（續斷）、牛膝等五十種中藥浸泡二年而成，不強調醫療功效，但喝了可以顧筋路，強健體質。
對於中藥材，負責人嚴格把關品質，慎選藥材優劣。例如一般家庭常用來燉補的當歸，消費者偏好顏色較淺、米白色的當歸，其實有時因生長時氣候變化，當歸顏色會較深，但不影響品質。
負責人以當歸為例解釋，不同的顏色未必代表藥材品質，還是該由可信賴的專業人士把關。
傳統美食米麩，吃出懷舊美味
不過中藥行有藥材、驅蚊包不稀奇，讓人感到意外的是，藥攤上竟也賣傳統米食「米仔麩」，負責人說，因過去家中小孩拿洗過、含水分的米給店家製作米麩，受到店家刁難，他看市場上只有這家在做米麩，便轉念自己也跳下來開發米麩產品。
對佳里人來說，回鄉時到保生中藥行買一包米麩回味，質樸糙米甜香一入口，就彷彿能聽見哨聲響起，喊出米麩「欲磅喔！」的聲音，十足的質樸懷舊感就會油然而生。
保生中藥行還販售多種口味的米麩，對這間老店或年輕世代都是種「新鮮古早味」，緣由中有對家人的愛。
