文／游昇俯 攝影／吳尚鴻
傳統農村是米食社會，不僅三餐吃米飯，正餐外還有蘿蔔糕（菜頭粿）、油蔥粿等米食品，紅龜粿、甜粿、發糕等糕粿類食品更是民俗節慶祭祀時不可少的要角。臺南佳里中山公有零售市場的蘇記麻糬，四代傳承這些傳統米食，服務鄉里拜拜得平安，嘴饞想吃點甜，也有軟Q的麻糬可以買。
- 農傳媒按：「請你食甜粿，予你趁家伙」（臺羅：tshiánn li tsia̍h tinn-kué/tinn-ké，hōo li thàn ke-hué/ke-hé）是臺語傳統吉祥話，「趁家伙」指賺取財富。
米製品當天現做，在地居民家鄉味
蘇記麻糬販售糯米做的麻糬、甜粿、紅龜粿，也用在來米製作蘿蔔糕、油蔥粿等鹹粿，攤上還有九層糕、發粿，供應忙碌的街坊拜拜、食用所需。另外像肉粽、素粽（菜粽）及鹼粽等產品，平常市場中看不到，只在端午節前提供預訂。小小單位上販售各式各樣的米食製品供應民俗日常所需，這讓蘇記麻糬與居民生活關係密切，就像另一個家人一般。
蘇記麻糬販售各式傳統米食點心，鹹甜俱足。
蘇記麻糬大部分糕粿都是在家裡做好帶到市場來賣，唯獨麻糬還須在攤位上裹粉、包餡，平常攤上就媳婦金筠婕與婆婆蘇黃銀兩人，一人捏麻糬，一人包裝、找零。市場人潮熱絡，蘇記的糕粿、麻糬往往十點多就銷售一空，晚來還買不到。而且蘇記麻糬週五、六、日才擺攤，搞錯時間前來也會撲空。
蘇記麻糬是從金筠婕婆家祖父時代開始做米食，已傳到第四代。金筠婕說，公公婆婆持家的年代，糕粿天天做、一日不得閒，現在重視生活品質，因此只做市場人潮最多的三天。
雖然服務天數變少，但糕粿使用純米手工製作，不添加防腐劑，實在的好滋味數十年如一日。金筠婕說，明天要賣的糕粿，今天上午九點就要量米浸泡，十點開始磨漿，下午一點半開始蒸。剛蒸好的糕粿正燙、不能切，所以靜置放涼，等隔天凌晨四、五點再分切，送到市場賣。
蘇記麻糬生意興隆，麻糬、糕粿晚到就買不到，婆媳兩人一邊為麻糬裹粉、包裝一邊得隨時招呼客人。
金筠婕解說，雖不像過去日日不得閒，但蘇記攤上的米食點心都要在前一天早上開始準備，年節期間「全家總動員」外還得請人幫忙。
農曆年超級忙季，用米超過千臺斤
平常日因顧客需求不同，蘇記的糕粿品項較多，像是年糕（甜粿）不限過年才有，有人重陽節、太子爺生日拜拜要用，也有人專門買回去炸來吃。但如果是年節期間、除夕前一週，需求量大時，蘇記麻糬便只賣甜粿、發粿跟鹹粿三種產品。
金筠婕指出，過年從農曆十二月二十四日「送神日」開始到除夕，糕粿需求逐日增加，到除夕前一天，光是糕粿用米就要上千臺斤，除了家人全體動員外，還得另外請人幫忙，「買便當就要買到十一、十二個」。年節期間市場攤位由婆婆、女兒或請來的人手看顧，她自己則必須留在家中督軍做粿。蘇記麻糬對地方上居民的重要性也由此可見一斑。
蘇記麻糬的作法、口感是臺灣人記憶中的古早味，除了裹花生、芝麻粉，也有黃豆、芝麻濕餡（圖右）的口味。
包好內餡的飽滿麻糬還得一一裹粉，才算大功告成。
蘇記麻糬第三代、蘇黃銀女士面對採訪比較靦腆，工作神態極為專注。
