標籤: 米食
江晉清少年時曾在姊姊的攤位幫忙賣炸物，退伍後當過一段時間的貨車司機，玉井市場落成後，姊姊問他要不要轉行做生意，他決定接下來。一開始江晉清賣的只有原本就熟悉的炸物，但總覺得有所不足，於是他找上在南化市場賣粿的大舅拜師學藝，之後便開始賣紅龜、菜包等古早味。
蘇記麻糬販售糯米做的麻糬、甜粿、紅龜粿，也用在來米製作蘿蔔糕、油蔥粿等鹹粿，攤上還有九層糕、發粿，供應忙碌的街坊拜拜、食用所需。另外肉粽、素粽及鹼粽等產品，平常市場中看不到，只在端午節前提供預訂。小小單位上販售各式各樣的米食製品供應民俗日常所需，這讓蘇記麻糬與居民生活關係密切，就像另一個家人一般。
臺灣氣候溫暖、潮濕，非常適合稻作。米在臺灣是傳統的主食，所以臺語俚諺說：「一樣米飼百樣人」，罵人：「食米毋知米價」，安慰自己：「時到時擔當，無米才煮番薯湯」。臺語講「飯」就是指煮熟的米，最傳神的一句話是：「食飯皇帝大」，形容吃飯最重要，不能被打擾、中斷。
米糧與日常生活相伴，也展現在宗教祭祀的行為上。在移墾社會中，米不僅是臺灣本產、相對容易取得的原料，由於米糧容易受氣候影響生產，且又是重要的輸出商品，因此米食節約的觀念根深蒂固，俗諺「粒粒皆辛苦」就顯示了對於米的尊重，將此具有珍貴意涵的米，經過加工，作為祭祀品，則更顯示了禮敬神明的虔誠心意。
臺灣每人每年白米消費量由1981年時98公斤，至2017年降為45.4公斤，消費量呈現下降趨勢。為了推廣國產多元米食，2月16、17日農委會將於總統府前北廣場舉辦「做伙來呷飯」國產米嘉年華，總統蔡英文也將親臨現場。活動內容不僅有食農教育特展與80個米食攤位，還會有營養師、人氣主廚告訴民眾米食的優點，以及料理方式。
先前的米穀粉推廣，搭配麵包機，主打家庭，然而做法略嫌單一。如今的2.0推廣計畫有更加多元的選擇，並將烘焙業者也納入目標族群，希望同時由生產端著手，使整個社會共同參與米食消費。不過，目前米穀粉成本也較高，約莫一般麵粉的二、三倍，推廣普及的過程如何透過技術改良降低成本，是下一個必須處理的問題。
