文陳怡均 /文/張玉鉉 攝影/張玉鉉
臺灣每人每年白米消費量由1981年時98公斤，至2017年降為45.4公斤，消費量呈現下降趨勢。為了推廣國產多元米食，2月16、17日農委會將於總統府前北廣場舉辦「做伙來呷飯」國產米嘉年華，總統蔡英文也將親臨現場。活動內容不僅有食農教育特展與80個米食攤位，還會有營養師、人氣主廚告訴民眾米食的優點，以及料理方式。
「稻米的一生」特展，從產地到餐桌認識臺灣米文化
「吃米不知米價」是現代常見的現象，面對每天吃到的米飯，很少有人知道稻米的栽種過程。糧食栽種過程相當辛苦與繁複，俗語說：「一粒米，百粒汗」。今日(15日)的展前記者會中，農委會輔導處副處長蘇夢蘭提到，這次以產地到餐桌的概念，策畫「稻米的一生」展覽，幫助民眾瞭解稻米生產過程。
展覽內容運用圖片與農機具模擬稻米生長的水田環境。接著以米食超市呈現稻米販售情形；並進一步用米餐廳代表餐桌上的米飯。結合生產、販售、加工三個環節，擬真與實體場景兼具，落實食農教育的理念。
米製成的各式產品。
米食營養價值、飽足感皆高
米的營養價值相當完整且均衡，包括醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素B群等，而其中的醣類，則是供給我們熱量的最大來源。現代人常有「吃飯會胖」的迷思。然而，米飯屬於「多醣」結構的碳水化合物，腸胃在消化時需要消耗較多能量，進而增加基礎代謝率。
米飯相對於麵食、麵包，更會給人飽足感，避免餐後再吃點心，造成肥胖。另外，米所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟彈性，達到降血壓的功能。其所含的水溶性食物纖維，可以幫助排泄，預防動脈硬化等心血管疾病。
開發多種用途，盼提升國人平均食米量
聽到點心，現在民眾的第一直覺可能都是餅乾、蛋糕等西式甜點，卻忽略了臺灣傳統的米食點心，像是湯圓、米苔目、麻糬等。蘿蔔糕、年糕、紅龜粿、草仔粿更是和節慶文化息息相關的米食。由此可知，米其實與我們的生活密不可分。近年有許多業者推出米餅、米乖乖等零食，也開發出米麵包、米泡麵等食品，讓米融入現代的飲食習慣中。
農委會副主委陳添壽提到自己小時候曾推石磨，把米磨成漿，全家大小聚集在一起搓湯圓。然而，如今米食文化卻逐漸被忽略，十分可惜。希望民眾能夠參與米食嘉年華，對稻米有更多了解；同時，支持CAS國產米，讓臺灣米食文化再興。
