標籤: 米食加工

每個人心中都有獨鍾的米食，可能是小時候那鍋健康與親情滿載的繽紛十穀飯，抑或拜拜的常備供品紅圓粿。近年米飯有了更多變化，由米磨成的米穀粉用法多元，為糕點、餅乾增添淡淡米香；風土與時間作用而成的酒釀、甘酒等發酵米食，定會顛覆米飯的既定印象。這一切，都是由米而生的禮讚。

臺灣每人每年白米消費量由1981年時98公斤，至2017年降為45.4公斤，消費量呈現下降趨勢。為了推廣國產多元米食，2月16、17日農委會將於總統府前北廣場舉辦「做伙來呷飯」國產米嘉年華，總統蔡英文也將親臨現場。活動內容不僅有食農教育特展與80個米食攤位，還會有營養師、人氣主廚告訴民眾米食的優點，以及料理方式。

農民手作果醬、果乾等初級加工品，過去因國家法規管理不足，長期處於灰色地帶，無法上大型通路販售。費時近1年討論，農委會著手研訂《農產品生產及驗證管理法》及相關子法，決定率先納管乾燥、粉碎、碾製及焙炒等4種低風險加工項目，該法預計下個月送至立法院，最快可望明年上路。

先前的米穀粉推廣，搭配麵包機，主打家庭，然而做法略嫌單一。如今的2.0推廣計畫有更加多元的選擇，並將烘焙業者也納入目標族群，希望同時由生產端著手，使整個社會共同參與米食消費。不過，目前米穀粉成本也較高，約莫一般麵粉的二、三倍，推廣普及的過程如何透過技術改良降低成本，是下一個必須處理的問題。

農糧署今日舉辦「國產米穀雜糧加工產品創意競賽」總決賽，揭曉冠、亞、季軍及優勝隊伍名單，由嘉義縣鹿草鄉農會奪得冠軍榮耀，獲得10萬元獎金

每年6~12月正值火龍果產季，因此苗栗縣竹南鎮農會精心籌畫，7月15日在大埔倉庫舉辦火龍果評鑑及創意米食推廣活動。現場除了進行竹南鎮吉園圃產銷班的火龍果評鑑，亦有農夫市集、米食DIY活動、米食料理試吃⋯⋯等活動，民眾可前往購買與享受竹南風情。