文字／蔡宛蓁 攝影／吳尚鴻
「人是以吃為本，吃要吃得健康，人會生病，大部分都是從飲食不健康開始。」為了推廣理念，李育儒和謝春妃夫婦兩人共同經營春天米食坊，提供自家有機農場生產的蔬菜和手作無添加米食，為消費者提供無毒衛生的健康美食。
對土地友善 就是友善身體最好的方式
李育儒先生原本是職業軍人，為了留在臺南陪伴年邁的父母放棄了北上晉升的機會，選擇留在臺南待退。91年退伍後開始經營有機農場。他說過去父母都從事農業，曾經在噴灑農藥時農藥中毒兩三次，他深感有機耕作才能產出健康的食物，而且是對農夫和土地更友善的作法，因此開設了110有機農場，種植當季短期葉菜類以及青仁黑豆。蔬菜主要供應國中小的營養午餐，為了宣傳有機農業理念，他們開始在市場販賣有機蔬菜。
李育儒說，早期大家對有機農業比較沒有概念，常有人說他是「痟仔」，認為不可能成功。但是漸漸的大家都認知到有機無毒的好處，市場賣有機農產品的攤位也變多了，生意都很好，他也樂見這樣的發展，因為他相信有機農業才是真正臺灣土地永續經營的方式。
傳承技藝 復刻記憶裡的古早味
擁有乙級烘焙和中餐執照的太太謝春妃女士則是發揮自己的好手藝，每日提供手工饅頭、黑木耳露、白木耳紅棗飲以及使用自己農場出品黑豆的黑豆漿。因工序繁複，只在週末、年節、初一十五等拜拜的日子，才製作湯圓、甜粿、發糕、鹹粿等各式節慶米食。
老闆李育儒先生說以前他阿嬤、媽媽都會自己炊粿，太太結婚後跟著她們一起做，後來要自己做，發現用純米磨漿製粿需要正確掌握水分跟溫度並不容易，太太去請教中餐老師，結果老師也不會，只好憑著過去跟著長輩共同製作的記憶反覆試驗，終於完美復刻出讓人懷念的家庭古早味。雖然價格較高，但銷路還是很好。除了復刻傳統之外，也曾為了市場宣傳活動推出創新彩虹湯圓，使用紅麴、地瓜等天然食材，色彩繽紛，吸引許多民眾一起來同樂。
飲食健康和「食」、「農」分不開，從生產到製作，夫妻倆各自以自己擅長的方式實踐理念，兼具傳統和創新，傳承記憶，也為傳統農村和市場注入新的生命力。
地點：佳里中山市場（攤號45號）
地址：722 臺南市佳里區中山路300號
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