地理環境與氣候條件左右茶菁品質，高山茶區雲霧繚繞，種出甘甜茶菁。專門研究臺灣霧林帶的臺灣大學地理環境資源系教授黃倬英表示，大阿里山茶區位於臺灣雲霧帶下緣，一旦氣候暖化加劇導致雲霧帶上移，進而可能影響茶菁品質，衝擊阿里山茶產業。由臺大與中研院組成的團隊正深入山區，找出雲霧對高山茶風味的影響，以及規劃設計捕霧網，攔下霧水給茶園使用。
大阿里山茶區包括梅山、竹崎、番路、阿里山鄉，就位於北迴歸線附近，是茶樹生長適區，農委會茶業改良場凍頂工作站站長林儒宏指出，此茶區大部分為坡地茶園，排水良好，種植烏龍茶及金萱茶為主，因氣候適宜是發展較早的高山茶區，茶農具有高度專業技術，阿里山茶的特色為香氣清爽、滋味醇、回甘強，近年平均年雨量雖然沒有明顯變化，但各月分布較不平均，影響茶芽生長的整齊度，考驗製茶師的製茶功力。
霧水是乾季植物及時補水配方 還自帶施肥效果金屬原子
長期在棲蘭山研究霧林帶的黃倬英指出，霧與溫度有非常直接的關係，水氣相同的條件下，溫度愈低愈容易成霧，霧水對於坡度生態系統有非常重要的影響，霧是一種水平降水，與雨水的不穩定不同，霧水是穩定的，即使空氣偏乾，仍會有一定程度的霧水，冬季及春季因為氣溫低，容易有霧形成，此時正好是臺灣的乾季，剛好可對植物補水；其次，霧水會帶來金屬原子，這對於植物的生長非常有助，具有施肥的效果。
黃倬英表示，臺灣位屬濕潤的熱帶與近熱帶氣候帶，且臺灣山地茶區頻繁沉浸在低空雲霧間，特殊的地理環境特性非常適合茶樹的種植，並對於茶菁品質有正面的影響；茶好不好喝與茶菁品質及製茶師製茶手藝有關，品質好的茶菁可以讓製茶師容易做出好茶；雲霧影響茶樹對肥料養分的吸收，對於茶菁中風味物質的影響，也在團隊的研究計畫中。
氣候暖化雲霧帶上移 阿里山茶區將首當其衝
臺灣很多地方有高山茶，南投就有梨山、福壽山，選擇在阿里山茶區研究雲霧對茶菁品質及產量影響，黃倬英似乎是懷著搶救的心情。他說，全球都面臨暖化的問題，高海拔地區的溫度及降雨同樣受到氣候變遷的影響，阿里山茶區茶園分布從海拔800公尺到1,500公尺，剛好集中在雲霧帶（海拔800至2,500公尺）的下緣，茶園區下方的土地使用複雜，茶園區上方是原住民保留地都是森林，如果暖化對雲霧帶造成改變，則阿里山茶區將首當其衝，暖化時，日照、溫度、水氣都會改變，茶菁品質會受到影響。
黃倬英解釋，雲霧是因天氣冷易起霧而來，氣候暖化會讓雲霧帶往更高海拔遷移，然而在雲霧帶上層會受到逆溫層的阻擋，「整個雲霧帶是會被擠壓的，所以暖化對於臺灣的雲霧帶而言是非常大的衝擊」，阿里山茶區在雲霧帶下緣，一旦雲霧帶發生變化，阿里山茶區雲霧會出現明顯變化，這是選擇阿里山為研究樣區的原因。
阿里山茶區範圍從海拔800公尺至1,500公尺，處於雲霧帶下緣。（圖片提供／黃倬英）
阿里山茶區日夜溫差大 日照與雲霧平衡帶來茶香與甘甜
農委會茶業改良場研究茶樹、茶菁與製茶，經常在茶葉比賽中擔任評審的茶改場課長林金池表示，茶菁的表現與茶園的地理環境氣候條件有關，嘉義茶區日夜溫差大，白天有陽光照射，夜晚氣溫偏低，雲霧與日照有關，茶樹需要日照但不要太強烈的陽光。
林金池指出，雲霧可產生間歇性的遮陽效果，避免茶樹因強烈日照累積太多的咖啡因、兒茶素、多元酚等苦澀風味來源，低溫則有利於醣類、胺基酸等甘甜風味的累積；在阿里山茶區位於向陽面的茶園相較於背陽面的茶園，因日照時間多，茶葉香氣會比較明顯。
在茶園密集架設氣象站及縮時攝影裝置不簡單 監控並收集氣象與雲霧資料
「少年的，你無去食頭路，佇遮愛創啥貨？」（年輕人，你不去上班，在這裡要幹嘛？）採茶婦人詢問正在茶園量茶樹高度的黃倬英，為了了解樣區，必須建立資料庫，要用到無人機、地面量測等工具，黃倬英在茶園行走量樹高，跟光達資料做驗證，在阿里山茶區建立高解析光達資料，以掌握產量情形。
不只走茶園量樹高，黃倬英團隊要在適當的地點架設高密度的氣象站，以及可捕捉雲霧變化的縮時攝影裝置，但茶園分屬不同主人，團隊逐一拜訪，說服茶園主人出借茶園讓他們架設備，「我們去年是一個茶區一個茶區這樣喝（茶）出來的，讓我們可以架站。」團隊在阿里山茶區總計架說15個氣象站及5個縮時攝影裝置，黃倬英說，這與過去研究森林差異很大，研究森林只要寫計畫跟政府申請獲得同意，就可以在你想要的地方架設樣站，茶園完全不是這樣。
黃倬英團隊以無人機、地面量測等工具建立樣區基本資料庫。（圖片來源／黃倬英）
研究團隊進行茶區基礎調查、建立高密度氣象監測網，同時進行生物多樣性監測與實驗。（圖片來源／黃倬英）
阿里山茶區旱季延長 捕霧網可望解決缺水缺霧問題
中央氣象局在阿里山氣象站的資料，已累積90年的氣象數據，只不過缺乏雲霧紀錄，雲霧資料需要現在開始建立；黃倬英表示，分析長期累積的氣象數據發現，阿里山的旱季有延長的現象，不排除阿里山未來會遇到每年時間愈來愈長的乾旱問題，加上聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）對全球溫度逐年上升的預測，可知空氣中雲霧的形成也會變少，因此團隊除了納入氣象模擬資料，建立與雲霧相關的參數，也規劃設計架設捕霧網，把霧水攔下來給茶園使用。
黃倬英團隊分析阿里山氣象站累積90年來的資料發現，阿里山地區乾季近年有延長情形。（圖片提供／黃倬英）
別小看捕霧網的效果，黃倬英曾在陽明山一所國小做個小小實驗，2個雨量筒中間放置捕霧網，即使這張捕霧網只是簡易製作，仍帶來驚人效果，捕霧網下的雨量筒收集到的水量是沒有捕霧網雨量筒的2倍，「所以我們現在很擔心霧不見了，臺灣平均年雨量2,500mm嗎？搞不好更多！」
黃倬英指出，有效的捕霧網設計屬於高科技，要把霧攔住，且霧水還要下得來，才能供應霧水給茶園，因此捕霧網的材質很重要，最好是豎琴式，並且噴塗料防黏水，前置作業要先調查好風場、水氣集散位置，架好捕霧網後就剩維修工作，然而臺灣有強降雨及颱風，都是架設捕霧網的挑戰。
黃倬英在臺北市湖田國小指導學生製作簡易捕霧網，希望國小學生對於霧也能多一些認識。（圖片提供／黃倬英）
蜘蛛網收集霧水效果強，人類仿效用以捕霧。（圖片提供／黃倬英）
