標籤: 馬祖
馬祖今年的涼意特別晚到，中秋過後一個月，才終於要添一件抗風薄長袖。由於地形起伏大，在地人多以車代步，四季分明的天氣卻常常讓機車族煩惱──35°C高溫的夏天，午後到傍晚短短的時間內，機車置物箱就可能有蜘蛛結網；冷到會下雪的冬天，只要三五天沒騎機車，發動時間就有得等。至於春天的馬祖呢？常常午後陰雨不定，空氣中充滿溫濕氣息。
在馬祖，有「一村一澳」的說法，澳口是船可以停泊上岸的地方。船若可以歇息，人就能生長，南竿島四維村的澳口喚作芙蓉澳，馬祖的水產養殖試驗所就位在芙蓉澳，以養殖俗稱馬祖淡菜的紫貽貝 (Mytilus edulis) 最為出名。
霧季到來，飛機不飛，島嶼在霧中的樣貌讓人難以辨識清楚。但聚焦在細小的尺度上，此刻的馬祖春暖花開、生機勃勃，成為列島先民豐厚的食物來源。種植旱作、採集藥草、撿拾螺貝、討海抓魚……無論在山上還是在海中，依公與依婆〔註〕運用智慧與四時共存，秉持漢方「不時不食」的思想，飲食基礎正符合這個島嶼四季分明的氣候。
元宵節是馬祖人最重視的年度慶典，「除夕可以不吃年夜飯，初二可以不回娘家，但是元宵絕對要回來馬祖一起過節。」在地友人說，馬祖元宵不只熱鬧一晚，而是持續到農曆正月廿九才結束，還有個特別名稱叫「擺暝」。
身為在馬祖跟臺北兩地都有家的我，通常處理生活瑣事時，會選擇回來馬祖。馬祖是適合解決庶務的地方，最熱鬧的村子裡面就有銀行、警局還有機車行，過一個村就能報稅、寄信，如果電話費想要續約，走路到隔壁棟大樓就能即時服務。記得幾年前電信公司推出行動網路吃到飽促銷方案，限定軍公教人員申請，正是馬祖職業的大宗。
念大學時，有一位駐守過馬祖的教官說，當年一尾黃魚只賣十元。還有學生說，讀國中時，每天中午打開餐盒，又是兩隻螃蟹當午餐，眼淚就往肚裡吞。我念小學時，吃膩了家裡的早餐，拿一塊錢買兩個繼光餅。到了學校，見漁民在晒蝦皮，隨手抓它一撮夾餅吃，微鹹的芝麻餅香，使昏沉的神經頓時甦醒。
佳節團聚，不少人餐桌上喜歡來隻紅通通的龍蝦，飽口福又喜氣。不過，近年受野外捕撈量少影響，海水龍蝦(Palinuridae)價格也越來越高。過去不少國家積極發展龍蝦完全養殖技術，卻卡在龍蝦苗浮游時間長，活餌餵食容易營養不足，育成率低，25日臺灣海洋大學與連江縣政府發表最新研究，以人工餌料養成波紋龍蝦葉狀蝦苗達61天，有信心5年內就能完成完全養殖技術。
生長在馬祖海域，外觀像孔雀蛤的貽貝類「馬祖淡菜」，營養價值高，膽固醇含量極低，經國立臺灣海洋大學食品科學系研究團隊證實具有生殖保健效果，相關研究成果已經發表在國際知名期刊《Biomedicine & Pharmacotherapy》。
