豐年雜誌
【銀髮友善食品特輯4】「高鈣」雨來菇成銀髮族祕寶 空服員的「九次」藻麵

長相黑黑皺皺的「雨來菇」,近年被賦予「情人的眼淚」美名,人工種植技術普及後,「雨來菇炒蛋」成為恆春半島及花東餐飲業常見的平民美食。農民除了研究增加產量及品質,更有空服員轉行務農的丁采綸,憑著一股傻勁投入難度十足的加工,靠著雨來菇加工品「九次藻麵」,在2020年銀髮友善食品評選中獲得銀膳獎,引發各界關注目光。

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【銀髮友善食品特輯3】以技術之鑰開通銀髮商機 格林全食物的飲食理念

日本的介護食品(註)行之有年,產品強調健康、營養、無負擔,讓老年人在進食功能弱化後,仍能享受進食的尊嚴和樂趣。近幾年國內的老年人口逐漸上升,長照飲食越發受重視,2020銀髮友善食品之中,格林全食物股份有限公司(簡稱格林全食物)透過「TFL全食物液化技術」囊括5項產品獲選,發揮讓「食品」重回「食物」的初衷,讓老年人再次享受「全食物」所完整保留的美味與營養價值。註:介護食品是以「易食」為出發點的軟質食品,提供給牙口不佳、吞嚥咀嚼較退化的族群使用。

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【銀髮友善食品特輯2】銀髮友善食品具備什麼特點?你可能不知道的熟齡飲食關鍵

據內政部統計,臺灣已於2018年進入高齡化社會,預估2026年成為超高齡社會,每5人中就有一位是65歲以上熟齡者,不論是老夫妻兩人居住、安養中心,或與子女同住,隨著年紀增長、生理功能下滑,熟齡族的日常飲食亦逐漸備受挑戰。

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【銀髮友善食品特輯1】銀色浪潮席捲全球 臺灣銀髮友善食品的布局

市面上嬰幼兒副食品選擇眾多,針對中高齡者飲食需求所開發的銀髮友善食品,卻不常見;臺灣即將迎來「超高齡社會」,面對總人口數中平均每5人就有一位65歲以上長者的整體營養需求,我們能否擁有更健康、美味、適口性佳的便利選擇?

農業經營
銀髮友善食品蓄勢待發,為長者飲食增幸福

2018年臺灣超過65歲人口占比超過14%,正式進入高齡社會,總人口預計於明年(2021)達2,361萬4,000人後逐年下滑,估計在2026年65歲以上人口占比超過20%(達488萬7,000人),屆時將邁入超高齡社會。

新聞
銀髮族好滋補!高壓、酵素、熬濃湯多招料理方式讓魚鮮好入口

銀髮族群因生理上的老化衰退,導致食物選擇性低、消化吸收營養能力下降、蛋白質與其他營養素攝取不足、過鹹高鈉攝取等問題,因此必須發展適合銀髮族營養需求與感官喜愛的食品。

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新聞
牙口不好免煩惱 銀髮友善食品讓長者擺脫咀嚼障礙

由食品工業發展研究所連續舉辦4屆的「銀髮友善食品」評選結果中不難看出,獲獎產品除適合各年齡層、為「友善」食品外,若干業者已開始研發專門針對銀髮長者特殊需求的食品;儘管這塊市場有多大、東西賣得好不好還不清楚,至少讓銀髮長者或其家屬們有更多適合的選項。