標籤: 農產加工

臺灣農產品種類多元且品質優良，深受國內外消費者的喜愛，但大多數農產品都不耐長期保存與長途儲運，可能在運銷過程中產生損耗。為了更有效降低農產品損耗、提高品質，進一步提高農民收益，行政院農業委員會自2021年開始推動「建構農產品冷鏈物流及品質確保示範體系」計畫，在當時行政院院長蘇貞昌的大力支持下，於去（2022）年1月將整體冷鏈推動經費由原訂的84億元提高至126億元，加速完成臺灣農產品冷鏈物流體系相關建設。

什麼魔法可以讓喝茶像喝香檳一樣時尚、木瓜格外品變身青木瓜絲杯麵、香甜草莓竟是酥脆口感？走一趟農產加值打樣中心和小農初級加工場，就能了解這些特色加工產品的開發，不僅有賴食品科學的奧妙，也是輔導人員與農友不斷溝通激撞出的創意結晶，並應證小農加工要成功，除了原料品質，勝出前提更在產品差異性和精準的市場定位。

花蓮縣由北至南跨域極大，農產品種類多元，行政院農業委員會（簡稱農委會）花蓮區農業改良場（簡稱花蓮場）農產加值打樣中心輔導農友進行農產初級加工，提供免費打樣與諮詢服務，以乾燥、粉碎、焙炒為主，常見產品包括蔬果乾和茶包，農友可先以電話或現場諮詢了解彼此需求。另外，花蓮場全力開發的文旦加工技術碩果纍纍，提高文旦附加價值與果農實質收益，讓文旦全果利用的未來指日可待。

午仔魚是這波中國暫停臺灣水產品輸銷首當其衝的養殖魚類，農委會漁業署評估，12月8日被暫停輸銷後到明年6月約有4千公噸的午仔魚需要轉銷至其他通路，農委會將提供午仔魚加工補助每公斤20至30元，凍儲補助公斤3元，外銷運費獎勵8元至50元不等，屏東縣政府則提供每公斤10元的收購補助，中央與地方聯手出資，幫助養殖漁民度過困境。

臺灣龍眼乾過去有外銷日本、韓國的輝煌歷史，但隨著中國、泰國及越南龍眼乾興起，搶占外銷市場，現在即使在國內，市場上也充斥著價格更低廉的進口龍眼乾。陳昀鎂碩士畢業後，因不捨放棄父祖基業，且國內逐漸重視農產品產地及生產過程，她才毅然決定承接家業，創立「山頂壯圓」品牌自產自銷龍眼乾。

文旦、小麥、啤酒花，加上45天緩慢醱酵，構成「旦是柚何奈」啤酒美好獨特的風味。花蓮東豐拾穗農場負責人曾國旗強調：「重點是要將柚子放在裡面和小麥一起釀造，而不是額外將柚子的味道加進啤酒裡，這兩者間有很大差異！」這支在3年前推出的文旦啤酒，具有清爽風味與滑順口感，散發柚子天然香氣，還能感受到小麥帶來的回甘韻味。而啤酒本身的命名也饒富趣味，短短幾個字，道盡這款啤酒生產背後文旦農的心聲。

「落實農產加工，提升農產品附加價值」為行政院農業委員會（簡稱農委會）非常重視的產業策略，並於2020年度起推動「建構高值化農產素材開發與產業鏈結服務計畫」（簡稱高值化計畫），力求打造國產農業素材供給平臺，將高品質穩定的農業素材，提供給後端食品、生技及相關農企業，進行多元產品研發，為農業產業升級奠定良好基礎。

中秋節吃文旦柚，一定會想到臺南市麻豆區的文旦，不只因為這裡是「麻豆文旦」品種的發源地，是國內最早上市、面積最大的產區，更因為臺南擁有長時間的日照，讓果樹醞釀累積充足的養分，文旦品質最好。麻豆農會多年前即利用文旦格外品加工，近幾年開發出的加工產品種類更呈爆炸性成長，在外銷上也有成績。

中國大陸暫停臺灣釋迦及蓮霧進口，農委會緊急啟動因應對策，除加強國內促銷外，也將擴大既有外銷市場，今（22）日兵分兩路，分別前往鳳梨釋迦及蓮霧產區與產銷班及農民座談。農委會計畫分別移轉鳳梨釋迦、蓮霧各5千公噸及1千公噸至其他外銷市場，其餘則靠擴大內銷及多元加工，消化原本要出口至中國大陸的鮮果數量。

「我應該算很宅，不喜歡社交活動」，農委會主委陳吉仲每年農曆過年就是要宅在屏東老家，哪裡都不去，就跟親戚朋友一起過年，「我們農業就是這樣，過年就是我們休息最好的時間」，屏東萬丹老家的三合院和大家族歡聚一堂，即使早就沒在農村生活也沒有從事農作，但陳吉仲潛意識裡仍然認為自己是農家人。