標籤: 蛋雞產業

從2022年底開始的雞蛋產銷爭議，相信大家記憶猶新，小小一顆雞蛋成為過去一年多討論極為熱烈的輿論焦點，在國內受關注的程度甚至可說不遜於總統大選。原本市場中並不起眼、長期供應平穩的雞蛋，為何會出現如此劇烈的產銷失衡？臺灣的雞蛋產銷體系這幾年到底發生了什麼問題？
回顧缺蛋爭議，一般民眾對雞蛋缺貨的感受，大多是從2022年底開始，傳統市場、超市通路的供貨吃緊，貨架上的雞蛋經常售罄，價格明顯走揚。

近年來國際爆發大規模高病原性禽流感疫情，使家禽產業受到重大經濟損失，造成雞蛋供不應求。為降低蛋中雞受禽流感疫病所造成產蛋雞損失，及鼓勵農民投入蛋禽飼養，農業部自112年6月15日起推動蛋中雞禽流感保險，並補助保費60％，只要是符合非開放式禽舍之蛋中雞場均可投保。

鑒於禽流感及通貨膨脹等因素，近期國內雞蛋生產面臨供需落差，導致雞蛋供應不穩定、蛋價波動。農業部亦即時施行眾多措施，以穩定供應與蛋價。本文針對近期國內雞蛋供需情況深入探討，期能藉系統性分析與建議，提供穩定雞蛋生產與蛋價之解方。

各國禽流感疫情觀察結果顯示，候野鳥為第一波跨境傳播各國的病毒載體，且本身攜帶多種不同的基因型，又透過人員、車輛、器械等進行境內傳播，因此在美國、歐洲、亞洲都造成嚴重的災情。維持蛋雞的健康方能穩定雞蛋供給，預防更勝治療，從氣候變遷的角度來看，改建禽舍以提供蛋雞溫度適宜的環境刻不容緩；從禽流感防疫的角度而言，除了物理性的隔絕，更要做好軟體上的生物安全，杜絕傳染的途徑。

氣候變遷日益極端，在臺灣愈來愈感受天氣不穩定，冷時如墜冰窖，隔天卻猶如酷暑，日夜溫差大，這樣的天氣讓人容易感冒，家禽同樣無法倖免於難，特別是體質敏感的蛋雞，更容易受到環境變化衝擊，身體免疫力下降，產蛋能力也下滑，禽流感來襲無疑雪上加霜。這一波蛋荒很艱辛，且看蛋雞產業的努力，讓危機成為轉機。

危機也是轉機，未來幾年加速改建禽舍或是讓不適合的地方離牧，主要是因應氣候變遷，在某種程度也可以改善生物安全。但如果再有更頻繁的禽流感病毒進到臺灣，光藉由禽舍改善，並非預防禽流感的萬能解方，除了硬體建設，雞農在生物安全防護意識的提高，以及產業鏈上游生產的掌控，都必須配套性的強化，把真正的缺蛋原因找出來，對症下藥才是轉機。

農委會今（11）日召開蛋雞產業專家會議討論產業精進措施，多位專家指出現況蛋箱、蛋籠流通可能造成疫情傳播，支持全面推動洗選制度，截斷傳播鏈，農委會將逐步推動雞蛋洗選管理比例達8成，納入早餐、餐飲及烘焙業等業務通路用蛋，今年將先試辦。此外農委會將建立1個月安全庫存、約5千萬顆滾動倉儲，以增加調節彈性。

「養雞，為的是想吃一顆好蛋！」這是斜槓蛋農陳郁雄的肺俯之言。陳郁雄和父親陳忠義都是養雞門外漢，父親從事五金，陳郁雄本業是機械，由於父親生病體力衰弱，遍尋市面好雞蛋不可得，乾脆投入其中當起蛋農。

禽流感的週期性是大家都很期待可以找到的規律，可惜病毒的演化趨勢就跟突變一樣，是逢機而無法預測的。所以幾年會產生一種強大的病毒、是哪一種亞型，真的都是天意。即便在人類的流感疫苗，每年世界衛生組織都會建議好幾種病毒株讓疫苗廠生產，還是常常猜錯呢！

自從1990年代開始，源自於中國的H5亞型高病原性禽流感病毒逐漸演化成多種具有高致病力與高傳染力的H5亞型禽流感病毒，造成全球數波大流行，對歐洲、亞洲、北美洲的家禽產業的殺傷力極強。2020年的秋冬開始，一種H5N1亞型高病原性禽流感病毒在西歐、北美洲與亞洲陸續蔓延，造成許多國家的家禽產業蒙受重大的損失。