標籤: 烏魚子
烏魚捕撈季節即將結束，農委會水產試驗所初步統計全臺海捕烏魚數量21萬6千多尾，大約只有去年同期的半數捕獲量，恐將也是近十年來魚獲量最少的一年。今年烏魚漁汛初期收獲還不錯，但最後不如預期，各區烏魚漁獲狀況以馬祖東引沿海、臺中梧棲各有5萬8千尾最多。
海溫降低，迎來洄游烏魚，農委會水產試驗所表示，目前洄游烏魚仍洄游於臺灣海峽北部或馬祖東引鄰近海域，且捕獲量逐漸增加，統計今年11月至12月12日止，本地種烏魚加上洄游烏魚，總計已捕獲5萬5千多尾，較去年同期大增近2倍，水試所表示，烏魚漁汛與冷氣團強度、大陸沿岸流情形，以及海況有關，推測今年烏魚季全臺捕獲情形將與2019年較為相近。
烏魚是臺灣沿近海冬季重要經濟魚種之一，雖然已有養殖烏魚但不影響野生烏魚的行情，農委會水產試驗所以海溫變化推估烏魚現蹤時間及地點，預估目前洄游烏魚還在臺灣海峽北部，待大陸冷氣團持續增強，臺灣中北部沿岸有機會迎接首波漁汛。
烏魚 （鯔，Grey mullet, Mugil cephalus）廣泛分布於全球熱帶與溫帶海域，大多棲息於砂泥底質之河口域，為臺灣沿近海域冬季最重要的經濟魚種之一，每年冬季11月中下旬至翌年1月下旬，往往會伴隨著大陸沿岸流洄游至臺灣沿近海域進行產卵洄游，在冬至前後10天左右為主要盛漁期。漁民稱烏魚為「討海人的恩情人」，乃因烏魚每年固定在冬至時節出現，年復一年，言而有信，因此又被稱為「信魚」。
每到冬風凜冽的季節，家母總是能輕易地在市場上尋得新鮮肥潤的烏魚，為餐桌添上「紅燒烏魚」這道極度家常但無比美味的料理。「烏魚的產季很短啊，我們要抓緊時間吃，」家母叨叨念著，「那麼肥又大的烏魚一條能分好幾餐吃，竟然只要一百元，真的太便宜！」饞饞的吃貨聲響始終沒停歇過。
野生烏魚不僅在臺灣海峽捕撈得到，東北角外海也是烏魚魚群的行經路線之一，加上東北角一帶漁船的漁具及漁法改善，近年野生烏魚的捕獲量不少，澳底漁港船隊已大豐收，捕獲至少15萬尾的烏魚，漁民評估這只是第1波，寒流來襲有助於催出更多的烏魚，今年應該還有第2波甚至第3波捕烏魚的時機。
雲嘉南是臺灣烏魚子重要產地，全國養殖面積最大的嘉義縣，為確保食安，鼓勵業者做生產履歷，今年評鑑大賽，凡有合法工廠登記與生產履歷證明的參賽者都有加分；臺南市也抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑，讓消費者能吃得安全、安心。
受暖冬衝擊，雲林縣沿海地區近年很難捕獲天然烏魚，市場逐漸被養殖烏魚取代，今年養殖「剖收」烏魚子量稍減，受進口貨和疫情影響，價格比去年略跌，1片8兩的上品每台斤2,800元，較去年跌200元，4兩每台斤1,700元，值得一提的是，「一口烏」因即開即食，攜帶方便，急速竄起，成為市場寵兒，不少業者賣到缺貨。