農業經營

甘藍（高麗菜）是臺灣產量最高、國人最熟悉的蔬菜，有「菜王」之稱，卻也常遭遇價格波動大、「菜金菜土」現象，種植甘藍因此如賭局一般。甘藍變成「賭博菜」，農政單位推出預警制度仍難緩解農民搶種潮，背後實有農產品產銷失衡的結構性因素。

臺灣年平均降雨量達2,515公釐，面臨梅雨鋒面、西南氣流及颱風等影響，約有80%降雨量集中在6月至11月間，且近年因全球暖化，旱澇交替頻仍且愈趨極端，嚴重影響農產品生產環境，對全國農田水利設施造成嚴重威脅。為有效控制並減少災害損失，需落實汛期前整備作業，以及汛期間的應變措施，以維護整體農業生產環境。

早期常聽聞蘭花愛好者或專業蘭園使用昂貴專業設施，栽培高價稀有的蘭花，讓人以為蘭花非得有設備、有技術才能種得好，因此多有人戲稱蘭花為「難花」。

殊不知蘭科是開花植物中的第二大科，蘭花多達2萬8,000多種，僅次於菊科，幾乎全球各地都有分布，因為生長環境不同、授粉機制的差異，演化出各式各樣的型態。

農業部農田水利署以「取清防汙」作為灌溉水質業務的施政主軸，透過「取清：確保取用水源安全」及「防汙：防止汙染介入影響」兩大管理面向，掌握灌溉水質現況及變化趨勢，倘若發現異常情事或具潛在風險之虞時，則啟動搭排水質稽查及汙染緊急應變等管理措施，落實灌溉水質保護。

隨著全球物聯網感測、雲端運算服務、大數據分析及人工智慧等科技發展，農業部農田水利署（以下簡稱農水署）持續建置圳路水位、流速、閘門開度及即時影像等監測設備，各管理處針對灌區特性因地制宜，透過結合物聯網及模擬演算等技術，可掌握即時水情，並進一步將數據資料運算分析，有效運用各項監測資料。

常言「無肉不歡」，雖然從養生健康角度，肉類攝取過多會造成健康疑慮，有些民眾甚至需要嚴格控制攝取量，但沒有肉總讓人覺得「少一味」，為了讓消費者在口腹之慾與環保、健康、宗教等考量取得平衡，市面上甚至出現各種「素肉」，由此可看出「肉」在現代人飲食中不可或缺的角色。

多肉植物亦稱為多漿、多汁植物，即泛指所有擁有肥厚肉質根、莖或葉的植物，這些植物生長於海濱、高山、沙漠等乾燥環境，利用特化的根、莖、葉儲藏大量水分，抵抗乾旱的環境。多肉植物種類繁多，主要分布於仙人掌科、景天科、番杏科、大戟科、百合科和龍舌蘭等。

現有的國土計畫、功能分區圖執行情形，若以農業部門角度來分析，具有四大層面的問題，包括：造成《國土計畫法》立法宗旨無法達成、糧食安全風險更高、農地品質下降、農業永續發展受到影響。就農業部門角度，農業基礎建設等配套措施需要先執行到位，才能讓國土計畫上路，否則難以對在這一塊土地奉獻的農民交待，也無法達到臺灣農業的永續。

臺灣國產鮮乳選擇多元，既有義美、統一、光泉、味全等大廠，也有各具特色的小農品牌，無論技術、行銷皆有一定成熟度。根據《農業統計年報》，2022年臺灣鮮乳自給率超過九成（90.6%），但隨著「紐西蘭與臺澎金馬個別關稅領域經濟合作協定」（臺紐貿易協定）將在明（2025）年全面開放紐西蘭液態乳零關稅進口，臺灣酪農產業如何因應成為焦點。本文將以鮮乳為主，解析臺灣酪農業產銷情況，並提供產業未來發展建議。

歐盟氣候監測機構「哥白尼氣候變化服務」（Copernicus Climate Change Service, C3S）指出，今（2024）年的6月是全球有紀錄以來最熱的6月。氣候變遷正劇烈影響人們日常生活，像是居住在都市環境中，常因都市熱島效應（Urban heat island effects），柏油地面、水泥建築等人工設施吸熱，到夜晚仍持續散發著熱能。面對環境氣候的衝擊，我們要如何為居家與環境降溫盡一份心力？

隨著氣候變遷對於全球農業與糧食系統造成影響愈加明顯，沒有因應措施將增加人們面臨飢餓與貧困的風險；另一方面，面對2030年永續發展與2050年淨零排放兩大目標，全世界需共同努力減少溫室氣體排放。農業部門既需增加糧食生產，也要減少農業活動對環境的影響、扮演吸碳與固碳角色，氣候智慧型農業應運而生，成為世界各國落實永續農業的重要概念。本文將介紹氣候智慧型農業的核心概念，以及美國、歐盟、澳洲推動的概況。

農業除了生產功能的經濟價值，還有社會價值和環境價值，而社會價值的重要性在於對人的生活支持，因此以「社會工作」（social work）的專業與農場經營結合，可以拓展對於農業的想像。思凡自然農園以農業資源結合社會工作方法發展出療癒、社會復健、教育與就業等社會面的功能，在維持經濟功能前提下，規劃農場時加入減碳省水的硬體考量，使社會性農場（social farming）兼具經濟自立、社會福祉和友善環境的三位一體模式。

雲林縣四湖鄉是以養鵝產業聞名的沿海鄉鎮，長年與臺灣其他沿海鄉鎮共同面臨土壤鹽化、人口外流等議題。2015年臺灣爆發嚴重的禽流感疫情，全國約有8成的鵝場遭受撲殺，當時在臺北擔任科技業主管的蔡英地，毅然決然返鄉接手家中養鵝產業，於2018年創立向天歌創新農業公司，運用密閉式禽舍結合智慧養殖科技，搭配裝設屋頂型太陽能光電，以穩定的售電收入升級鵝場經營，同時致力推動循環農業與支持在地產業，為家鄉開創嶄新局面。

地方創生跟生態保育怎麼結合？農委會林務局（現農業部林業及自然保育署）2011年透過補助計畫，支持貢寮水梯田生態保育，讓這種具有高生物多樣性價值的私有地類型，找到適合的保育經營策略及工具。在人禾環境倫理基金會的營運下，進一步活化當地廢校吉林國小的空間，成為留住關係人口的公共空間。

貢寮水梯田透過跟研究單位的合作，證實了梯田涵養水源及關注物種重要棲地的生態系服務價值。

前總統蔡英文在2022年世界地球日（4月22日）宣示，臺灣要在2050年達成碳排淨零；同年7月時任行政院長蘇貞昌框定風電／光電、氫能、前瞻能源、電力系統與儲能、節能、碳捕捉利用及封存、運具電動化及無碳化、資源循環零廢棄、自然碳匯、淨零綠生活、綠色金融及公正轉型等12項關鍵策略。

今（2024）年6月總統賴清德成立氣候變遷委員會，揭示淨零路徑、多元綠能減碳科技、綠色數位雙軸轉型、永續綠生活、公正轉型、綠色永續金融及國土永續調適韌性7大主軸。

常言「人吃五穀雜糧」，臺灣過去很長一段時間，農村家戶的耕作物種與產業發展型態相對多元，用現在的術語就是具有「農業生物多樣性」，造就這種農村風貌的關鍵角色之一，就是花生、玉米、黃豆、甘藷等「雜糧作物」，其總產量甚至一度超過稻米。然而，雜糧產業在臺灣長期不受重視，透過爬梳產業發展變遷，可以認識雜糧特殊的產銷體系，以及在生活中扮演的關鍵角色、對整體農業生產的重要價值。

在都市環境空間狹小且陽光常常不足的情形下，挑選適合的花卉得花點心思，大家都喜歡新穎的奇花異卉，在這推薦一個植物家族，包含花、葉都美麗的種類，且有許多引入臺灣不久的植物，種起來比較不會和人家「撞花」。

這類植物就是爵床科觀賞植物，爵床科植物有成對的葉片，花序通常有明顯且觀賞價值很高的苞片，各種顏色的花朵有5個裂片，通常是上面2片下面3個裂片，花朵的顏色與形狀大小千變萬化，因此令園藝愛好者深深著迷。

楊桃是我國重要的外銷水果之一，是少數出口總量占生產總量超過百分比兩位數之水果品項，結合農業部農業統計資料，與財政部關務署出口統計資料顯示，楊桃近10年間外銷比率平均高達14%左右，遠高於鳳梨、芒果及番石榴之出口比率，然而近年來楊桃生產與外銷狀況卻有逐年下滑情形產生，本文將藉由我國楊桃產銷資訊、新興美國市場情形、安全供應鏈相關技術導入等方向，探討楊桃外銷契機等內容，以嘗試找出我國楊桃產業外銷機會與可行方向。

臺灣人熟悉的夜市小吃烤鳥蛋、佛跳牆中一顆顆小巧玲瓏的蛋，都是鵪鶉蛋。在臺灣，鵪鶉蛋可貢獻約新臺幣4億元產值，也是我國少數出口的畜禽產品。臺灣於2021年申請加入跨太平洋夥伴全面進步協定，未來貿易將更加自由化，需留意COVID-19疫情、高病原性禽流感、氣候變遷、俄烏戰爭等國際短長期風險對鵪鶉產業帶來的挑戰與影響。臺灣可借鏡產業結構類似的日本，促成我國鵪鶉蛋產業轉型和提升競爭力。

化學肥料提供農作物所需營養元素，是提高農業生產力的功臣，對農產業相當重要，也因此各國都對化肥高度管理。經歷COVID-19疫情、俄烏戰爭等事件後，化肥等國際大宗原物料價格暴漲，衝擊各國農業生產，尤其對日本、韓國及臺灣等化肥進口國而言，如何確保農業生產與糧食供應的穩定，提供平價且充足的化肥給農民用於生產，是政府重要任務。