文・圖/
張至緣 財團法人農業科技研究院產業發展中心助理研究員
洪良政 財團法人農業科技研究院產業發展中心組長
黃主諭 財團法人農業科技研究院產業發展中心研究專員
彭詩云 財團法人農業科技研究院產業發展中心研究專員
楊桃是我國重要的外銷水果之一，是少數出口總量占生產總量超過百分比兩位數之水果品項，結合農業部農業統計資料，與財政部關務署出口統計資料顯示，楊桃近10年間外銷比率平均高達14%左右，遠高於鳳梨（8.6%）、芒果（4.2%）及番石榴（1.9%）之出口比率，然而近年來楊桃生產與外銷狀況卻有逐年下滑情形產生，本文將藉由我國楊桃產銷資訊、新興美國市場情形、安全供應鏈相關技術導入等方向，探討楊桃外銷契機等內容，以嘗試找出我國楊桃產業外銷機會與可行方向。
原產於馬來西亞與印尼等地之楊桃，屬於熱帶果樹，臺灣於清領時期引進栽培後，從一開始局限於北部地區的園林式種植，逐漸轉為經濟化栽培，根據農業部楊桃主題網，目前主要集中於臺南楠西及玉井區，約占總產量之40%，其次為中部地區之彰化員林、花壇、社頭與芬園等地，約占25%，第三為臺中東勢、石岡和苗栗卓蘭等地，約占整體15%之產量，其餘地區亦有少部分栽培。
綜觀楊桃栽培歷程，隨著經濟結構轉型，甘蔗、樹薯與甘藷等特用作物需求減少，使得農民紛紛投入果樹栽培之行列，然而隨著1950年代左右柑橘黃龍病現蹤，造成用藥成本上揚及柑橘類作物大量枯死，使得農民開始嘗試楊桃這類新興果樹栽培，因此從1970年代起開始大面積栽培楊桃，從原先僅1,000公噸以內之產量逐年上漲，經過25年期間之推廣與栽培，楊桃產量在1988年達到頂峰，全年約可生產4萬8,000餘噸，成長了逾48倍，栽培面積也是在此時最廣約達3,050公頃，大幅改善了主要產地臺南楠西地區許多農民生計，除滿足全家日常開銷外，也有足夠能力改善住宅環境，因此在這時期蓋出來的建物被暱稱為「楊桃厝」，也使得楊桃成為當時楠西地區一鄉一特色的代表農產品。
勞力密集果樹 皮嫩採收運輸更費工 栽種面積持續下降 價格卻攀升
然而楊桃的栽培，從田間雜草管理、肥料施用、農業藥物、棚架搭建、整枝與疏果等環節，皆需要密集的勞動力投入，加上其果實具皮薄多汁特性，從採收、分級包裝、封箱與出貨等流程，需相當費工處理，因此楊桃栽培過程相當忙碌；在那個年代經濟開始轉型，隨著工業的快速發展，人們也開始將勞動力投入工廠，以獲得更高的收入，傳統較為粗重、需日曬雨淋，且所得相對較低的農業，逐漸面臨就業人口老化與缺乏雇工的情況，使得楊桃栽培受到挑戰。
農業統計資料數據中顯示，楊桃生產量與栽培面積，在1988年達到高峰4萬8,000餘噸後，隨即逐年下滑，經過10年（1998年）總產量縮減50%，來到2萬4千餘噸及1,800公頃，再經過20年（2018年），總產量僅為高峰期的18%，約為8,800公噸，生產面積也僅為鼎盛期的25%，僅剩700餘公頃；近幾年因受到消費型態與疫情等因素影響，生產情形萎縮速度加劇，短短5年總產量已降至6,000公噸，栽培面積更下降近3成，僅剩500多公頃；雖然楊桃生產狀況萎縮速度相當快速，但是單位產量的價格卻呈現逐年上漲趨勢，從原先每公噸約新臺幣1萬6,000餘元的價格，攀升至近期2萬3,000餘元，過程中亦曾站上3萬元高峰，顯示楊桃仍具有一定市場需求。
短程外銷香港為主 長程輸美加將近30年歷史
隨著楊桃生產量於1980年代逐步攀升，國內市場的銷售情形也逐漸飽和，政府開始思考將楊桃外銷可行性，然而早期水果保鮮的技術尚未完善，因此出口鮮果時會選擇以航運路程較短的目標市場作為優先考量，因此從1994年起由青果運銷合作社正式外銷香港，以及1995年美國通過農藥病蟲害簡易規範後正式出口到美國，使得楊桃的外銷熱絡起來，外銷通路逐漸打開。
依據財政部關務署出口統計資料顯示，我國楊桃外銷總量在2003至2006年達到高峰，每年約有6,000餘噸出口量，占當年總生產量24～26%不等，是為數不多以出口為導向的水果品項，然而楊桃生產狀況從1990年代起出現栽培面積縮減、產量下滑等情形，外銷總量也逐步降低，經過2年的時間，外銷總量下滑至每年2,000公噸左右，約占總生產量15～20%左右，此數量維持約8年，外銷量再次下滑，直至COVID-19疫情前每年出口500公噸左右，約占總生產量7%。
從出口目標市場的角度來看，我國楊桃的主要目標市場為中國、香港、美國、加拿大與新加坡等地，在中國市場部分，2000年左右僅占有總出口量的1.3%，隨後占比逐年攀升，直至2014年比例提高至32%，並持續約5年的時間，直到2020年起才下滑至11%；香港市場從2000年開始，就以81.5%的比例占有最高外銷量市場的寶座，隨著其他市場的陸續開發，占比也逐步下滑，雖然比例有所降低，但仍持續維持在30～40%左右之外銷量比例；美加市場部分，自從美國於1995年開放我國楊桃進口後，隨著貿易商的逐漸加入，美國市場逐漸被打開，自開放後的20年間美國、加拿大的市場持續穩定維持在700噸外銷量左右。
然而楊桃外銷香港市場部分，多為進行轉口操作模式居多，因此或可將中國及香港兩目標市場視為同一個主要出口地；另加拿大市場雖也占有一席之地，但仍有部分果品仍會流入美國市場，因此也可將美加兩者合併一起看。
結果顯示中港市場的外銷占比，由原先2000年之82%逐漸下滑至近期之38%，反觀美加市場部分，雖然我國楊桃生產情形逐年下滑，但外銷數量仍有所持平，在外銷占比上也由2000年之9～10%逐漸上漲至近年的60%，並在近5年期間超越中港，成為我國楊桃主要外銷市場。以外銷價格角度來看，外銷中港的價格在每公噸新臺幣34,000～36,000元左右，銷往美國、加拿大與新加坡的價格落在新臺幣70,000～72,000元每公噸，約為中港價格之兩倍，結合外銷占比的逐漸提升，外銷市場前景看好。
熱帶水果形象 多元文化色彩 楊桃成為北美水果新寵兒
雖然外銷貿易前期，中港地區的市場穩定且龐大，但價格上卻僅有美加市場的一半左右，隨著美國開放准入與相關冷鏈技術投入，美國市場或許將成為未來極為重要之目標市場之一，可以就美國市場楊桃產銷概況進行探討，以找出我國楊桃外銷契機。原產於東南亞的楊桃極具熱帶風味，於美國本土還不是一種常見的水果，但在亞洲和拉丁文化中非常受歡迎，常作為果汁、沙拉或是釀酒使用，近年來隨著亞裔移民人口增加，以及消費者健康意識提高，美國楊桃需求量有逐漸上升的趨勢，2020年起於連鎖咖啡店星巴克推出楊桃相關飲品，顯示其受歡迎程度提升。
依據美國農業部的統計資料顯示，楊桃的主要交市場集中在亞特蘭大（Atlanta）、巴爾的摩（Baltimore）、波士頓（Boston）、芝加哥（Chicago）、底特律（Detroit）、洛杉磯（Los Angels）、紐約（New York）及費城（Philadelphia）等地區；以平均價格來看，各地終端市場的價格約落在每一箱（8磅）28～40美元左右，其中又以波士頓價格最高，平均價格為每一箱（8磅）40.7美元，其次為紐約36美元、巴爾的摩33.8美元、亞特蘭大33.5美元、底特律32.8美元、洛杉磯32.6美元、費城28.5美元，與芝加哥28.4美元；在每個月交易情形方面，普遍於2～9月為價格高峰，可來到每一箱30～50美元不等，其中價格又以紐約的6月（57美元）、費城5月的50美元、巴爾的摩3月的49美元、波士頓6～8月的48～49美元，與芝加哥7月的45美元最為突出，洛杉磯市場價格雖仍有高低起伏，但相對其他城市較為平緩，皆落在28～40美元區間。從進口來源資訊來看，美國楊桃多數進口自墨西哥，包含巴爾的摩、波士頓、芝加哥、洛杉磯與費城等市場，其中洛杉磯市場，在1～5月主要進口來自臺灣的楊桃，也是所有市場中唯一有進口臺灣楊桃的市場。除進口外多數皆來自美國國產的楊桃，目前美國主要生產地點以佛羅里達州為主。
楊桃甜度高、具有部分酸味且多汁的特性，亦被視為「在陽光下工作時的絕佳零食」，且容易與陽光和海灘聯想在一起，讓人們可以在平日裡感受到額外的熱帶風情，因此在美國的需求量逐年上升。作為生產美國重要熱帶水果生產基地，且生產全國44%柑橘的佛羅里達州，雖然在1887年就已經引進，但美國本土對於楊桃來說並不是一個完美的栽培環境，生態系統比原產地生態系統涼爽和乾燥，一直沒有被廣泛的栽培；近年來佛州的柑橘產業與臺灣相同，面臨嚴重的病害影響加上氣候的逐漸暖和，使得楊桃逐漸受到重視與轉作。
提升保鮮冷鏈技術 外銷洛杉磯品質有目共睹
綜上所述，楊桃產業雖然在生產量、栽培面積與外銷中港市場等數據呈現下滑趨勢，但自從美國農業部於1995年發布的聯邦公報（Federal Register/Vol. 60, No. 51/ Rules and Regulations/14203）允許從臺灣進口楊桃，且需依據植物保護和檢疫處理手冊中對東方果實蠅以低溫處理（cold treatment）方式使害蟲無法存活，近年來農業部積極投入保鮮及冷鏈等安全供應鏈相應技術研發，使得楊桃產業又燃起一絲曙光。
考量楊桃果實特性且為爭取時效，目前常見以T107-j低溫檢疫處理，果實中心溫度0.99℃或以下處理15天或1.38℃以下處理18天，進行外銷美國的檢疫處理。農業部自2020年起推動為期4年冷鏈術研發，並於2024年起開始推動結合冷鏈等相應採後處理技術之安全供應鏈技術優化，結合氣變包裝與精確冷鏈溫度控制技術，過去研究成果顯示在滿足檢疫條件的前提下，可有效減緩果實的寒害症狀發生，大幅提升果實到貨可售率，並於2024年上半年進行安全供應鏈技術串接與實際外銷美國洛杉磯市場，其到港可售率高達95%以上，實際上架回溫後亦能維持90%以上可售率，僅有少數損耗為上架後，果品會被消費者翻動以致果皮受傷褐化，貿易商對此次果品到貨品質表示肯定，大幅提升楊桃外銷美國潛力與競爭力。
美加市場其平均價格相較中港市場高出一倍，其中波士頓、紐約、巴爾的摩與亞特蘭大等地價格又高於洛杉磯市場，楊桃到港後輸銷目標增添了不同選擇，且美國楊桃價格於2～9月為價格高峰，美國本土楊桃收穫期因受限氣候因素會落在8至9月和12至隔年2月，因此在外銷策略上或許可以每年2～8月作為外銷主力時段為考量，以避免與本土楊桃競爭及提升收益。
楊桃在臺灣曾經是一種受歡迎果樹，然而隨著經濟結構改變等因素，使得楊桃產業逐漸被人們遺忘，但是隨著農業技術不斷改進與投入研發，加上農民業者的不斷努力，使得楊桃不僅可以全年收穫，更能外銷遠在大洋彼岸的美洲，促使楊桃產業的未來充滿可能，也期能為臺灣楊桃帶來更多知名度，引導產業回到穩定成長的軌道上。
