豐年雜誌

穿越數條綠意盎然的鄉間小路，終於抵達葡萄酒的故鄉——二林鎮。二林座落於彰化縣的西南方，地勢平坦、土壤肥沃，農業耕地面積高達7,806公頃，是中部地區的農業重鎮，也是全臺灣特色酒莊密度最高的聚落，2021年更獲觀光局授證為經典小鎮。在眾多農特產中，最為人所知的「二林四寶」：紅薏仁、蕎麥、葡萄及紅龍果扮演關鍵要角，新鮮的穀物和濃郁的果香帶動了小鎮農產業發展及品酒文化，也成為支撐起農民生活的主要收入來源。

行政院農業委員會農田水利署（簡稱農水署）於2020年10月1日成立，依據《農田水利法》及其各項子法所賦予的公權力，農水署積極維護用水秩序與落實灌溉水質保護，除了延續農田水利會的服務效能，持續興設、維護、改善農田水利設施，提升在地灌溉品質，亦針對原農田水利會灌區外的農地，因地制宜地逐步擴大灌溉服務，提供質優量足的灌溉用水，藉由農田水利基礎建設結合農糧政策，改善農村的農業生產環境。

每棵高聳入雲的巨木、每座茂盛的森林，都是由一顆小小的種子慢慢長大。回溯人工林經營三大階段：造林撫育、育苗、採種，林木性狀來自上一代的遺傳，因此好種子意味好木頭，採種不僅象徵傳承生命力的希望，更是項高風險的林業專業技術。今年46歲的黃群洲，是臺灣少數專業的攀樹採種工作者，身為造林採種商「沐群行」負責人，他承接各地林管處標案，率領團隊夥伴走遍荒山野嶺，尋找優良母樹種子。

關於這一行的辛苦與浪漫，去年爬上60米高的臺灣杉採種、刷新個人攀樹高度紀錄的他淡笑：「有人問我都不怕高嗎？其實我在上面很舒服哪，看到好多種子，我就覺得好快樂！」

春夏秋冬，不同時節的作物濃縮了大地的養分，以果實記錄了冷暖更迭、酸甜苦辣的滋味。鄧心承將大自然的恩惠，釀成一杯杯層次豐富的佳醞，讓更多人品味臺灣這片土地上的故事。

默默走過十年的中都農業生產合作社（以下簡稱「中都」），從零開始推動臺灣雜糧復興風潮，並以「十八麥」國產麵粉席捲烘焙業者，使得用臺灣小麥的麵包越來越多見；而許多人不知道的是，推動著這一切的，卻是創辦人馬聿安長久以來心懷的臺灣精釀啤酒夢……

「我們釀的不僅只是一杯啤酒，更充滿釀酒人對這片土地的關懷與熱情。」一進入啤酒頭釀造（Taiwan Head Brewers）官方網站的首頁，斗大的文字直接標記出對臺灣土地的情懷，六年多前創立，以「二十四節氣」系列一炮而紅；去年以國產洛韶啤酒花入酒釀造創造話題；今年更推出「暴力香菜啤酒」而轟動一時，啤酒頭釀造（以下簡稱啤酒頭）創辦人宋培弘，認了自己有些幸運，但也大方承認：「沒錯，啤酒頭想做的，就是屬於臺灣在地的精釀啤酒。」

富含臺灣農產特色的精釀啤酒，你喝過哪幾種呢？近年除了在國際舞臺上獲獎無數的民營業者，肩負整合在地農業產業鏈的各地方農會，也精心推出各色啤酒，目的既是透過多元加工，調節本地大宗作物的產銷情形、擴大剩餘蔬果的利用價值，也希望結合新穎的行銷包裝和最安心友善的生產保證，繼續擦亮草莓之鄉、紅棗之鄉……的金字招牌！

紅棗啤酒？馬告啤酒？酸柑茶啤酒？別鬧了，竟然還有香菜啤酒？

有別於大量生產的商業啤酒，精釀啤酒業者堅持少量多樣與原創精神，經過無數次試驗，耗資費時推出各種酒款，有的獵奇奪目，有的雋永暢銷，帶給世人無窮驚喜。臺灣農業技術精良，品項繁多，提供釀酒人源源不絕的創作素材，各大精釀啤酒品牌，近年爭相從臺灣在地農產汲取創意，以釀酒工藝淬鍊出新滋味，在各項國際比賽大放異彩。

還有哪些農產品適合釀成啤酒？以國產麥芽和本土啤酒花釀造的「百分百MIT啤酒」是否可能？臺灣農產品在麥芽、啤酒花與酵母的催化下，還能迸發出哪種絕妙滋味？可以確定的是，精釀啤酒精神，象徵的是無限可能，你永遠不知道，下一支爆紅的作品會是什麼。

文旦、小麥、啤酒花，加上45天緩慢醱酵，構成「旦是柚何奈」啤酒美好獨特的風味。花蓮東豐拾穗農場負責人曾國旗強調：「重點是要將柚子放在裡面和小麥一起釀造，而不是額外將柚子的味道加進啤酒裡，這兩者間有很大差異！」這支在3年前推出的文旦啤酒，具有清爽風味與滑順口感，散發柚子天然香氣，還能感受到小麥帶來的回甘韻味。而啤酒本身的命名也饒富趣味，短短幾個字，道盡這款啤酒生產背後文旦農的心聲。

啤酒花作為釀造啤酒四大原料之一，是生長在溫帶的大麻科葎草屬植物「蛇麻」的俗名。過去在臺灣，受限氣候與引種檢疫法規，一直未有規模化種植，國內業者多使用進口乾燥粒錠代替。