豐年雜誌

屏東可可產業發展的開端是為了解決一個又一個的問題。起因是檳榔，屏東檳榔的種植面積是全臺前三大，一開始檳榔在屏東是在平地種植，因為檳榔投報率高而轉向以檳榔為主業。屏東很多孩子都在檳榔樹下長大，卻同時帶來健康與水土保持等各種威脅，行政院農業委員會（簡稱農委會）進而鼓勵轉作其他農產業，可可是其中一個項目。

可可、咖啡、茶是世界三大飲料作物，溫暖療癒的可可、浪漫濃郁的咖啡、自然清新的茶香，何其有幸，竟因氣候暖化的緣故，都在臺灣寶島落地生根了！提供從產地到餐桌的最短碳足跡產品，充分滿足每個人不同的飲品選擇。從稻米的黃金到檳榔綠金再到現在的可可黑金，臺灣農民的實力遠超想像，結合在地豐富的人才與資源，徹底發揮全果利用的零農廢精神，把可可果漿包括果殼，在可可豆的黑金之外，全部化作循環綠金！喝過酸甜又爽口，帶著山竹風味、釋迦香氣的可可果汁嗎？無法想像不是問題，走一趟臺灣可可產地屏東和南投吧！

農用數位工具的使用已經是現今農業經營趨勢，近幾年的氣候變遷所造成的極端氣候，更促使綠色革命進入到資通訊（ICT）的世界當中，數位工具的應用更是無可避免，亦是智慧農業的一部分；根據市場研究機構MarketsandMarkets提出，智農市場將從2021年的129億美元可增長至2026年的208億美元，年複合成長率為10.1%，成長相當快速。數位工具將可利用所收集的數據，找尋解決方案，進行農場的運營管理或是行銷通路的虛實整合，而這是傳統農業無法達到的。

桃園市中壢工業區旁巷內的內壢國中（簡稱內中），利用校內回收場旁的閒置空地，建置了「食農花園」，「右手邊是烹飪教室，從產地到餐桌，不到50公尺距離」，家政科老師黃靜宜不無自豪地介紹著，這一小小角落現在是家政課程與「食農社團」基地，對於親近土地、實際耕種，學生反應非常熱烈。

行政院農業委員會農糧署（簡稱農糧署）因應竹筍產業發展需求，結合大專院校等學研單位資源，輔導農民團體導入現代化生產技術及設備，建構竹筍加工示範點，發展多元加工製品並結合故事行銷模式，將推廣能量發揮最大的影響力，為農民創造更高收益，進而帶動國內經濟繁榮。

世界正面臨著多重挑戰，包括糧食安全、環境永續、土壤保護和氣候變化。聯合國政府間氣候變遷小組報告指出：農業是當前具有很大緩解氣候變遷能力和潛力的重要陸地生態系統，若能透過適宜的農業生產行為，將有效增加農地土壤碳儲存量。農業肩負糧食安全的責任，但是畜牧養豬、牛和雞，或是農耕種水稻的過程都會產生碳排，所以必須透過森林、土壤、海洋來增匯抵消排放。土壤一直默默地在進行「匯碳」工作，儲碳量甚至比動植物、森林所組成的生物碳庫高4倍，是陸地上最大的碳庫。全球溫室氣體逐年增加，加速氣候的異常變遷，臺灣想跟上國際的腳步，並減少二氧化碳對環境的衝擊，了解土壤碳匯及如何減少碳排放勢在必行。

茶為高經濟作物，是臺灣最具代表的農產品之一。在臺灣9成以上種植小葉種茶樹，以生產綠茶及部分醱酵茶（烏龍茶）為主，最主要栽培品種為青心烏龍，其次為臺茶12號（金萱）、四季春、青心大冇、臺茶13號（翠玉）、臺茶20號（迎香）等；另大葉種茶樹主要以製造紅茶為主，主要產區在南投縣魚池鄉。

木瓜果肉富含糖分、果膠、維生素、有機酸、番木瓜蛋白酶、凝乳酶及木瓜鹼等機能成分，且其種子亦包含有芥子油苷、生育酚、類胡蘿蔔素和異硫氰酸芐酯，具備有抗氧化的生理活性。由於其機能特性，木瓜已逐漸發展為機能產品的潛力素材。例如澳洲近年發展木瓜霜（萬用軟膏），因其機能特性，廣受消費大眾喜愛，更銷售至紐西蘭、緬甸、中國、澳洲、菲律賓等國。本篇將利用Mintel產品資料庫，主要盤點近6年亞紐澳地區木瓜產品及市場趨勢進行探討分析，來了解木瓜的多元化發展現況。

從喝咖啡稀鬆平常、種咖啡時有所聞的今日回推40年前，有一個年輕人，從沒真正見過咖啡樹，就玩起人生第一場咖啡實驗，意外的成功，啟發他日後踏上咖啡專業道路的決心。他是2020年CQI（美國咖啡品質學會）認證全球最高分的嵩岳咖啡莊園園主郭章盛。

曾經他勒緊褲帶，也要從國外引進新品種選育、與太太到處喝咖啡找靈感、土法煉鋼精進後製。別人捨不得花時間和金錢做的打底功夫，他相信自己的選擇，堅持到底。當他傻到極致，大家才驚覺，「天公疼憨人」這句話只對一半，地才遠比天才更令人敬佩！

近年來精品咖啡學的興起，使得品種與後製的議題不斷浮上檯面，尤其在第四波咖啡浪潮即將到來的此時，更被注重的除了咖啡履歷「可被追溯」外，後製處理可謂是重中之重。2016年SCA（精品咖啡協會，Specialty Coffee Association）與CQI（美國咖啡品質學會）依照咖啡豆乾燥時所呈現的狀態，將其定義為3種基本後製法，就是俗稱的水洗、日曬、蜜處理，而整個後製過程中最不可輕忽也最重要的環節，即是「乾燥」。