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中秋節過去一個月，文旦柚已黯然退出舞臺，但現在正是品嘗晚秋「白柚」的好時機！白柚鮮果細緻甘甜，臺南市政府更媒合臺南6家知名飯店，開發14道以白柚為主軸的精緻料理，藉由白柚的甘、甜提升料理風味及口感層次，各家飯店公開6道料理食譜，讓人在家就可用買來的白柚，復刻飯店美饌。

凌晨兩點，嘉義民雄牛斗山一處藕田裡潑啦潑啦的涉水聲響起，藕農鄧素玉頭頂的探照燈打在水面，雙手從水裡挖起一個又一個菜藕，放進身旁的小浮船。導演賴麗君、彭家如穿著全套青蛙裝在鄧素玉身旁跟拍，田邊傳來柴油發電機引擎聲和遠近不斷的蛙鳴，這是《老鷹之手》的攝影現場……

《老鷹之手》紀錄片導演賴麗君，在臺北打拚20多年後回到嘉義民雄牛斗山故鄉，拍出老中青三代的蓮藕農故事。蓮藕採收季在每年5至9月間，氣候正熱，賴麗君穿著青蛙裝跟著農夫下田，她說，「每次下田每次跌，時常發生整個人摔在爛泥裡，且在蓮藕田中，身體不移動就會不斷下陷，必須努力抬腳向前行。」

近年來，臺南的農村風景變得不一樣了。樸實的村莊，加入休閒基因，成為國旅的新動力；採果、插秧、焢窯、擠牛奶、抓魚等，以各地區物產及節氣孕育的當令食材為元素，譜出上百種的農遊方式，吃、住、玩、買、看，應有盡有，喚起大家對大自然的嚮往。

國內外午仔魚市場需求量與利潤提升，午仔魚養殖產業快速興起，近10年來放養量逐年增加，養殖業者往往在沒有做到周全的評估即積極投入或增量養殖，造成養殖風險與健康管理難度增加，在放養面積與放養量未進行整體養殖總量管制下，提高供需失衡風險。

從北南下一路驅車至嘉義，遇見像碗公倒扣的一整片完整天空，被連綿的山群擁抱，心境不自覺地開朗起來。嘉義大學景觀系館門口「星火療原」花園設計，原本已是荒廢多年的地，在景觀系師生克服複雜管線的問題後，現在佈滿高高低低的原生植物，搭配石塊、石板做為跳石及維護管理用，呈現出自然的療癒花園。

臺南麻豆的蔴鑽農坊是以在地農產品種植、加工及展售的六級化產業代表，負責人許益堂是農二代，返鄉務農已數十載，他同時也是臺南市麻豆區農會第一蔬菜產銷班長。許益堂被稱為「柚子達人」，主要種植大白柚、文旦，他並以麻豆大白柚手工古法製作「柚子蔘」，將這帖兼具藥理及養生的古早味傳承發揚……

當你走進「大湳森林公園」，一定會為這片充滿豐富生態資源的園區留下深刻印象；目前桃園市正將這座原本為「保一總隊營區」的園區，打造為桃園最大的都會綠地。桃園市政府為活化大湳森林公園，規劃以原生植物作為基底，雖然森林公園目前尚未完工，內部建設兒童玩具圖書館已先完成。

臺南市台江一帶，雖然因為內陸化，但是早年河流氾濫，衍生許多民間信仰和種樹止水煞有關，尤其安南、西港區因先民開墾拓殖的信仰，庄頭種植榕樹防堵曾文溪的氾濫，而有「栽榕祭溪」的歷史演進過程，台江一帶曾文溪兩旁的聚落，也留有許多參天古榕的遺跡，巨樹成蔭，老樹庇佑，「前人種樹，後人乘涼」……

海洋覆蓋了地球表面的3分之2，其深度代表蘊含了更大比例的居住空間，因此海洋在我們野化世界的革命中扮演了特殊的角色。通過幫助海洋環境再生，我們能同時完成三件目前急需完成的事：捕捉碳、增加生物多樣性並提供我們自身更多食物。首先從目前對海洋造成最大破壞的行業開始──漁業。