中秋節過去一個月，文旦柚已黯然退出舞臺，但現在正是品嘗晚秋「白柚」的好時機！白柚不僅鮮果細緻甘甜，臺南市政府今（21）日更媒合臺南6家知名飯店，開發出14道以白柚為主軸的精緻料理，藉由白柚的甘、甜提升料理風味及口感層次，光用看的就令人食指大動。各家飯店並公開6道DIY料理食譜，讓人在家就可用買來的白柚，復刻飯店美饌。
臺南市政府為振興飯店業者、推廣臺南白柚，媒合臺南在地的晶英酒店、遠東香格里拉、大員皇冠假日酒店、台南老爺行旅、台糖長榮酒店及富信大飯店，推出「柚香香料烤雞腿」、「柚香燻鮭魚沙拉」、「香橙干邑白柚雪酪」等14道精緻料理。即日起至11月30日止，到這6間飯店，就可品嘗到結合臺南白柚製作的精緻饗宴。
臺南市政府今日媒合臺南6家知名飯店，開發出14道以白柚為主軸的精緻料理。（圖片提供／臺南市政府）
各大飯店並不藏私公開6道在家就可DIY的白柚料理食譜，包括柚香涼拌宜蘭鴨賞、蜜椒白柚和牛捲、香柚鮑笙燉腩排、法式香煎櫻桃鴨胸佐膠袋香柚肉汁、白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁以及柚虱德林佐西柚醬。只要使用家常食材及白柚，按照簡易調理步驟，就能在家復刻飯店美食。
臺南市長黃偉哲表示，臺南農產品完美融合西式料理，既有助臺南白柚產銷，更可增添臺南飲食特色。臺南市農業局長李建裕也指出，臺南是國內最大的白柚產地，白柚品質好風味佳，果肉彈牙，完美糖酸比更讓消費者一吃就成老主顧，懂吃的老饕趕緊多多採購。
台南大員皇冠假日酒店的DIY白柚料理食譜「柚香涼拌宜蘭鴨賞」。（圖片提供／臺南市政府）
台南老爺行旅的DIY白柚料理食譜「法式香煎櫻桃鴨胸佐膠袋香柚肉汁」。（圖片提供／臺南市政府）
台糖長榮酒店的DIY白柚料理食譜「柚虱德林佐西柚醬」。（圖片提供／臺南市政府）
台南遠東香格里拉飯店的DIY白柚料理食譜「白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁」。（圖片提供／臺南市政府）
台南富信大飯店的DIY白柚料理食譜「香柚鮑笙燉腩排」。（圖片提供／臺南市政府）
台南晶英酒店的DIY白柚料理食譜「蜜椒白柚和牛捲」。（圖片提供／臺南市政府）
