【在地農人01 】蔴鑽農坊手做古法 「柚子蔘」暢銷海內外

許益堂與許適安的蔴鑽農坊已傳承三代。

許益堂(左)與許適安(右)的蔴鑽農坊已傳承三代。

內容提供/臺南市政府農業局

位於臺南麻豆的蔴鑽農坊是以在地的農產品種植、加工及展售為主的六級化產業代表,負責人許益堂是農二代,年輕時返鄉務農已數十載,他同時也是臺南市麻豆區農會第一蔬菜產銷班長。許益堂被稱為「柚子達人」,主要種植大白柚、文旦,他並以麻豆大白柚手工古法製作「柚子蔘」,將這帖兼具藥理及養生的古早味傳承發揚,也證明農業六級產業化,農業生產(一級)×農產加工(二級)×銷售服務(三級) 的產業發展模式,發揮相乘綜效。

許益堂說明,麻豆大白柚製做成柚子蔘的流程繁瑣,先切開頭蓋取出柚子果肉,以其果肉混合金棗、金桔、香櫞、檸檬、陳皮佛手、紫蘇、甘草等天然植物配方,打碎成泥狀,再回填於果皮內,遵古法以慢火烘焙再回溫透散濕氣再日曬,經九蒸、九晒、九烘熬製,繁瑣的工法程序,再慢火慢工將綿厚果皮,曬烘為薄如細紙,製程工時約要數月,陳放約需近年,才可加工為成品。

柚子蔘製作工序繁複,陳放完後還需手工切塊處理。

柚子蔘製作工序繁複,陳放近1年之後還需手工切塊,才能得到成品。

堅持農食原型  地產外銷加值農產品

許益堂表示,柚子蔘香醇的喉感,自古便是手工製作珍貴的潤喉聖品,大熱天口含柚子蔘,不但口氣芬芳,口含一顆即可享受柚子及摻入藥方的精華味,實物實料製作,天然柚子蔘泡茶熱飲或熬煮飲用皆可。蔴鑽農坊的柚子蔘及農產品,近年也販售至香港、中國、新加坡、美國、加拿大等海外市場,深受華人社會的喜愛。

蔴鑽農坊聽來特別,許益堂表示,「蔴鑽」當初命名是取臺語「這也賺,那也賺」的諧音,卻也蘊藏了蔴鑽農坊從事農產品加工的初衷和理念。

蔴鑽農坊的柚子加工品已暢銷海內外,深受海外華人喜愛。

蔴鑽農坊的柚子加工品已暢銷海內外,深受海外華人喜愛;陳年老柚茶也是特殊的古早味。

原來許益堂認為臺南所生產的優質果品應分級處理,例如品質及規格分類為第1級的大白柚,應該賣到市場,讓消費者品嚐到最頂級的口感和風味,2、3級的次級品再拿來加工。再加上「適地適種」的原則:不同季節及地點出產當令不同的得時物產,如土芭樂、牛蒡、黑豆及檸檬等,也是可以用加工的方式製作成果乾和茶包等品項,達到加值的目的,也達到產銷調節的效果。

許益堂心中對於「來自土地」的農作物,有著一份很深的感情,農人透過辛勤耕作才能獲得上天賜與的優質農產品,而加工就是延長農產品的賞味期間,並賦予農產品更高的價值和價格的手段。蔴鑽農坊也感謝農業局近年在受訓培力及展售宣導方面指導,才能有更多資源拓展加工及銷售。

許益堂擔任麻豆農會產銷班班長多年,藉由加工及研發產品,延續柚類產品的美味。在銷售拓展通路方面,起先也是一步一腳印,到全臺各地擺攤展售自家產品,後來咬牙貸款近千萬元蓋廠房,申請設立加工廠,並砸下重金購置烘乾、粉碎及包裝的機器設備,陸續推出以黑豆、檸檬、糙米、牛蒡、薑、梅等加工的系列產品。

蔴鑽農坊開發地產外銷的農產加工品,上市到各大通路。

目前除了專業生產行銷柚子蔘,延伸開發臺南當地農作物的加工品,如牛蒡茶、土芭樂茶、檸檬茶、黑豆茶等特色農產品,也是蔴鑽農坊的明星商品。許益堂秉持著延續傳統風味的堅持,致力將在地農產與農藝文化的精神發揚光大。

農三代傳承注入農產行銷活水

許益堂將推廣在地農產的棒子交給兒子許適安,由八年級的農三代傳承製作柚子蔘。許適安在學校學的是中文,雖然與農業無關,但是6年前回家繼承家業,負責的卻是行銷和通路,透過產品包裝及宣傳文案更新,並在世界各地參加食品展,將蔴鑽農坊的農產品行銷到海外各國;而在臺灣的7-11超市、POYA寶雅門市、國道休息服務區、安平老街、林百貨等景點,都可以買到蔴鑽農坊優良產品。

八年級的許適安6年前返鄉成為農三代,和父親柚子達人許益堂一起打拚。

八年級的許適安6年前返鄉成為農三代,和父親柚子達人許益堂一起打拚。

十分具有行銷理念的許適安表示,蔴鑽農坊希望致力專業研發,及生產結合地方文化的在地農產品,並透過樸實的農作與農藝結合的創作,給味蕾帶來饗宴的同時,也為臺南這片土地說著世代傳承的故事。


【廣編企劃】
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