鄉間小路

以沸滾的湯頭揭開序幕，加入喜歡的配料，大口爽快吃菜涮肉，別忘了沾特調醬料畫龍點睛。綜合以上元素的火鍋，是一場擁有起承轉合的味覺饗宴，冷天吃暖胃暖心，也可以在熱天吃得大汗淋漓。

隨著天氣逐漸轉涼，進入了吃鍋好時節，熱呼呼的酸菜白肉鍋配上油脂豐富的五花肉，軟嫩滑口的豬肉及酸香順口的湯頭讓人食慾大開。來到位於桃園市新屋區的「富力亨火鍋湯底」食品加工廠，在火鍋熱氣氤氳中，聽著鄭朝銘講述自己是如何從種植、加工到販售一條龍的心路歷程，閒談間鍋中的酸白菜隨著烹煮時間拉長，韻味也越發濃厚。

2020年，屏東縣牡丹鄉高士部落成立了全國第一座社區型段木香菇菌種中心。在「保種」盛行的時代，培育適合當地環境的香菇菌種並不稀奇，但對於六十幾年來只知道向外地買菌種回來種香菇的農友來說，就是一項難以入門的農業實驗。

2021年的世界白松露拍賣會上，一塊850克的白松露以10.3萬歐元（約臺幣325萬元）的天價成交。松露素有「餐桌上的鑽石」之稱，臺灣的松露主要從義大利和法國進口，但其實，臺灣也有松露。林業試驗所的團隊為了採集松露，往往要重裝上山刨挖幾天幾夜，「一萬次才可能挖到一次。」林業試驗所森林保護組研究員傅春旭說。

靈芝、樟芝、桑黃，這些彷彿只出現在竹簡古籍或武俠小說的「千年靈藥」，其實和我們日常生活中吃到的香菇、杏鮑菇、金針菇一樣，都屬於真菌。它們的外表硬邦邦，直接拿來吃牙齒可能會歪掉，但是嘗百草的古人當然沒有遺漏它們，東亞地區從古至今都有流傳靈芝、桑黃的養生功效；臺灣獨有外型相仿的樟芝，也成為現代人的養生聖品。

回到2015年夏末，那是我第一次在波蘭採菇。某天早上起床，發現朋友家的花園冒出一朵朵可愛的洋菇，朋友說可以摘起來為午餐加料，興奮之餘，朋友的媽媽邀請我一起前往森林找野菇，當時我還不知道接下來的每一年，我會為找野菇著迷到如醉如痴的程度。

沿著遊客中心的指示，大道緩緩前行，蜜月之旅這站來到西雅圖最大的自然公園──探索公園（Discovery Park），擁有優美生態與豐富林相的環形步道（Loop Trail），適合步行愛好者，穿梭在原始林間，金粉黛綠的晨光灑落，眉心滑落的汗水也跟著閃閃發亮。

提到火車，你首先聯想到什麼呢？是朱自清爸爸的橘子、慈母為入伍兒子準備的鐵牛運功散，是林強的〈向前行〉，還是近日重登大螢幕的磅礡史詩電影《齊瓦哥醫生》?火車與驛站送往迎來，見證了現代文明與個人生涯中各種糾結的時刻，生離死別，戰爭與移民。

秋冬最令人身心舒暢的事，莫過於泡溫泉了！新北市烏來區是北臺灣的溫泉勝地，也是生態豐富的物種基因寶庫，烏來位於大臺北地區的水源地，有南勢溪與支流桶後溪、內洞溪、大羅蘭溪、扎孔溪等流竄，到處可見飛瀑流泉，茂密森林孕育了豐富生態，不少生物都以烏來來命名，例如烏來月桃、烏來柯、烏來杜鵑、烏來捲瓣蘭……不妨走一趟內洞國家森林遊樂區一窺堂奧。

偶爾在南部發現鄉間小廟，先別急著認定是土地公，仔細瞧瞧，有可能是統稱為「五營」的神將。不要小看這小巧的廟，裡面可是擁有千軍萬馬神力，守護村莊不受邪魔入侵，是村裡的捍衛戰士，在臺灣南部與金門、澎湖為普遍的民間信仰。