農產加工是好工具,臺灣夏秋兩季高溫潮溼,易生病蟲害,又常有颱風侵襲,農產供應常見青黃不接,價格起伏波動大,若在盛產時適當加工,既充分利用農產品,也破除季節性限制,而開放農民跨足加工,有利於經營企業化,進一步加值農民收入,同時滿足消費者更多元的需求,成為外銷全球市場的基礎,搞不好還能上太空。
上太空真不是隨便說,民以食為天,食以安為先,國際通用的食品安全管制系統HACCP,當初正是為了提供太空人食物,不讓他們在外太空拉肚子,針對食品製造過程設計,從源頭開始一路保持衛生安全的方法,而當初為了長期保存蔬果研發的真空低溫乾燥技術,現在正被臺灣農民利用,做出美味凍乾草莓呢!
問題是,從生產者轉型為經營者,農民的經營領域由農田延伸至加工場,雖非難如登天,卻也非輕而易舉。所幸農產初級加工制度上路時,政府積極運用產官學研單位能量,從中央成立農產加工整合服務中心,地方成立加值打樣中心,區域聯盟互通資源支持農民學習以利轉型,如今完整網絡幾已大成,小農加工點食成金不再是夢。
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小農加工點食成金
本期專欄
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