農產加工是好工具，臺灣夏秋兩季高溫潮溼，易生病蟲害，又常有颱風侵襲，農產供應常見青黃不接，價格起伏波動大，若在盛產時適當加工，既充分利用農產品，也破除季節性限制，而開放農民跨足加工，有利於經營企業化，進一步加值農民收入，同時滿足消費者更多元的需求，成為外銷全球市場的基礎，搞不好還能上太空。
上太空真不是隨便說，民以食為天，食以安為先，國際通用的食品安全管制系統HACCP，當初正是為了提供太空人食物，不讓他們在外太空拉肚子，針對食品製造過程設計，從源頭開始一路保持衛生安全的方法，而當初為了長期保存蔬果研發的真空低溫乾燥技術，現在正被臺灣農民利用，做出美味凍乾草莓呢！
問題是，從生產者轉型為經營者，農民的經營領域由農田延伸至加工場，雖非難如登天，卻也非輕而易舉。所幸農產初級加工制度上路時，政府積極運用產官學研單位能量，從中央成立農產加工整合服務中心，地方成立加值打樣中心，區域聯盟互通資源支持農民學習以利轉型，如今完整網絡幾已大成，小農加工點食成金不再是夢。
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小農加工點食成金
本期專欄
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