標籤: 真空冷凍乾燥

什麼魔法可以讓喝茶像喝香檳一樣時尚、木瓜格外品變身青木瓜絲杯麵、香甜草莓竟是酥脆口感？走一趟農產加值打樣中心和小農初級加工場，就能了解這些特色加工產品的開發，不僅有賴食品科學的奧妙，也是輔導人員與農友不斷溝通激撞出的創意結晶，並應證小農加工要成功，除了原料品質，勝出前提更在產品差異性和精準的市場定位。

農產加工是好工具，臺灣夏秋兩季高溫潮溼，易生病蟲害，又常有颱風侵襲，農產供應常見青黃不接，價格起伏波動大，若在盛產時適當加工，既充分利用農產品，也破除季節性限制，而開放農民跨足加工，有利於經營企業化，進一步加值農民收入，同時滿足消費者更多元的需求，成為外銷全球市場的基礎，搞不好還能上太空。