標籤: 鳳梨釋迦

番荔枝屬（Annona）果樹在臺灣主要經濟栽培的種類有番荔枝（釋迦）及鳳梨釋迦兩種，總栽培面積為5,394公頃，產量約5萬5,426公噸。番荔枝引進臺灣栽培已超過350年歷史，目前栽培品種以「台東2號」（大目釋迦）為主，該品種具有產期早、大果、果肉率高及較耐儲運等特色，缺點為冬期果遭遇低溫易發生裂果，常造成極大損失；鳳梨釋迦則是1965年自以色列引進，正常產期的夏期果在採收後果實軟熟前容易裂果，不具商業價值，故改以生產冬期果為主，但近年來受氣候暖化影響，冬季氣溫上升，高溫使得果實採收前生理落果情形日益嚴重。

臺灣鳳梨釋迦外銷量逐年成長，108年外銷量為14,355公噸，外銷金額突破12億元，今（109）年外銷量截至5月產季結束為止，已超過1萬公噸。但以鮮果為主的外銷市場，外銷量九成以上集中於中國大陸，存在極大風險。因此除需積極開拓新市場外，加工產品之開發亦成重要的選項。

為了突破外銷運輸困境，農委會臺東農業改良場推出兩項技術，一次解決催熟及儲運時間問題，這2項技術預計年底即可技轉給廠商，其中成功的關鍵即是催熟技術。改良場的催熟技術可使95％以上的果實在3天內一次軟熟，大幅提升批次冷凍處理原料的品質及操作便利性。再讓讓果實溫度快速掉到零下40℃冷凍，冰晶形會變小，解凍後的果實，質地、口感、品質才能接近生鮮的狀態。這項技術預計年底可技轉，預期可讓鳳梨釋迦外銷成長1成。

11月採收鳳梨釋迦果實容易在後熟過程中發生裂果，裂果率達85%以上，且往往送到消費者手上才發生裂果，對臺灣鳳梨釋迦形象影響甚鉅，臺東區農業改良場建議，7月中旬以後再進行產銷調節修剪，不要讓產期提早到11月，才可確保鳳梨釋迦品質。

「2020鳳梨釋迦優質果園評鑑競賽」得獎名單出爐！今年鳳梨釋迦評鑑競賽計有38位農友參加，經過果園及果品2階段評鑑的激烈競爭，最終由臺東地區農會輔導之果農林沛縈奪得冠軍。林沛縈與先生一同經營果園，今年2月才剛取得全球優良農業規範（Global G.A.P.）驗證。

近日不少民眾踴躍購買鳳梨釋迦，力挺農民，但鳳梨釋迦買回家後應該怎麼貯放才能有效保鮮呢？臺東區農業改良場提醒，鳳梨釋迦應軟熟後再冷藏，尚未軟熟就送進冰箱，恐讓其受到低溫寒害，果實變黑且無法軟熟。