標籤: 檸檬
女兒自從在拉麵店吃到日式萊姆冷麵以後，就整天吵著要吃冷麵。一份冷麵要價三百，這樣吃下去怎麼得了，只好自己做。
日式冷麵與臺式涼麵不同，臺式涼麵是乾拌麵，鹼麵燙好放涼以後，拌上醬油、麻醬食用；嘉義的涼麵則會加入白醋（美乃滋），多一分酸甜。而日式冷麵的重點是爽口的柴魚醬油高湯。燙好洗過的麵條，浸泡在高湯之中，加入檸檬切片和檸檬汁，吸一口麵，輕快得要唱歌。
臺灣優質農產品種類多元，可供食品加工產業發展創新加工製品，因應消費市場激烈競爭及求新求變的趨勢，行政院農業委員會（簡稱農委會）農糧署（簡稱農糧署）攜手大專院校學研專家，結合鳳梨釋迦、文旦柚、檸檬及鳳梨等盛產期間大宗農產品，依產業發展需求，運用各式加工技術，開發突顯地方特色加工製品，鼓勵加工業者採購國產農產食材產製加工品，藉由建構標準化製程及改善設備提昇產製效率，有助於調節產銷，並於2022年11月23日在臺北喜來登飯店辦理成果發表記者會，藉由技術交流整合產官學及通路業者，加速研發成果與產業結合，為臺灣農產品創造新商機，更讓消費者分享創新優質的農產加工品。
檸檬富含多種營養元素，如維生素C、鉀、橙皮苷（Hesperidin）與右旋檸檬烯（D-Limonene），其中如橙皮苷等類黃酮成分，經研究指出具有抗氧化、調節血脂、降低癌症風險等作用。因為檸檬富含的營養元素，其應用領域除了一般食品飲料，也逐漸擴大到美妝保養品及機能性產品範疇。
「落實農產加工，提升農產品附加價值」為行政院農業委員會（簡稱農委會）非常重視的產業策略，並於2020年度起推動「建構高值化農產素材開發與產業鏈結服務計畫」（簡稱高值化計畫），力求打造國產農業素材供給平臺，將高品質穩定的農業素材，提供給後端食品、生技及相關農企業，進行多元產品研發，為農業產業升級奠定良好基礎。
隨著國外風行已久的園藝治療在臺灣生根，並因地適宜長出自己的模樣，各方園藝療法工作者正在不同場域默默耕耘中，例如和美綠色照顧站，設計多種室內外園藝課程，喚起農村長輩的笑顏；雲林臺大醫院開闢食農基地，讓精神科病人藉由栽種蔬果，走在穩定的復健之路上；田尾鄉園藝業者，不只賣花材，更想幫助顧客在園藝中找回幸福感。平常接觸園藝，指的是人照顧植物，園藝療育則是主客互換，讓人利用花花草草照顧身心靈。一起把你的心，交給園藝來療癒吧！
屏東縣軒禾農產品運銷合作社以生產產銷履歷檸檬起家，今年7月首度與國內食品大廠波蜜公司合作推出有產銷履歷驗證的芭樂綜合果汁，上架四大超商，迄今已售出逾50萬瓶。農委會主委陳吉仲今（6）日鼓勵消費者愛用履歷加工品，支持臺灣農民。
屏東縣軒禾農產品運銷合作社理事主席林軒禾認為，取得產銷履歷等各項驗證，是與國際市場接軌的「基本款」，因為專業化生產，讓他的檸檬原汁外銷單價是越南的2倍、泰國的3倍，農業高值化，不再走削價競爭策略。
依據105年農業統計年報，全臺檸檬栽培面積為2,790公頃，其中高屏地區占2,175公頃居全國之冠，近年來栽培面積仍持續增加中。隨著消費市場對食安的重視程度提高，農友對果園健康管理亦逐漸重視，許多農友開始利用綜合防治技術達到農藥減少施用的目的；加上檸檬原汁加工廠提高無農藥殘留檸檬果實的收購價格，間接影響農友噴藥習慣，以達到農藥殘留未（無）檢出（ND）為目標，讓消費者購買時更加安心。
