標籤: 鄉間小路
威武大螯、堅固鎧甲，漫長演化而成的精巧構造，讓基因深植湛藍記憶的螃蟹，足跡橫行深海與山澗。豪邁剖半、入鍋蒸煮，蟹殼由紺青轉為豔紅，在吸飽湯汁的彈嫩蟹肉中，蟹黃流瀉而出，讓老饕讚嘆「螃蟹上桌，百味皆淡」。秋天是蟹的季節，與帝王蟹、松葉蟹等進口蟹相比，在地好蟹亦不遑多讓……
什麼食物配飯，可以猛然喚醒沉睡好久的味蕾記憶？農家子弟或許會想起曾經吃到怕的菜脯番薯籤、漁村離島多的是魚乾蝦乾、工商時代則替換成麵筋瓜仔肉罐頭──以上皆是保存食，將盛產的農產漁獲以風乾濃縮、以醃漬添味、以發酵昇華……更重要的是延長食物的貯藏期限。
有多少人記得畢業紀念冊上的留言與祝福，誰還管10年前許下的願望會不會實現，35年前你在做什麼，只有年過半百的人才會回眸一瞥，那年夏天的故事，有人還留著翻閱。小農商行「織谷-誠實良品」的老闆娘黃文娟，是1986年7月7日發行的《鄉間小路》的前身《農業週刊》的封面人物，從音樂老師變成農產銷售人員，命運如何流轉讓一個偶然變成必然，讓農業牽成為安身立命之所？
來到南投縣仁愛鄉的南豐社區，悄然造訪隱密山村，從巷弄與家屋裝飾細節，即可感受濃厚原民色彩，在臺灣山林開發史扮演重要角色的賽德克族人於數代之前遷徙至此，重新建立了眉溪部落（Alang Tongan），不僅代代相守著傳統文化，更保存許多即將消逝的山林資源。其中，在賽德克族語中稱為「沙啷尬」的樹木，便是榨油人亟欲取得的珍貴原料——油茶樹。
位於彰化縣西南角的二林鎮，處於「風頭水尾」的邊緣地帶，境內曾經是公賣局（臺灣菸酒公司前身）契作葡萄的重要產區，隨著臺灣加入WTO、專賣制度廢止，葡萄契作走入歷史，二林鎮農會輔導農民轉種薏仁、蕎麥及巨峰葡萄，三者合稱「二林三寶」。其中薏苡因營養價值高，是美白、抗老、改善過敏等生技產品的原料，與紅藜均被譽為「穀物界的紅寶石」。
每年冬春交替之際，臺中大雅便可見到大片金黃的麥浪隨風搖曳，許多人不曉得，臺灣有種小麥，而且栽種歷史可追溯至日治時期，全盛時期全臺小麥種植面積達2萬5千公頃。目前臺灣小麥種植面積最廣闊的地方就是臺中大雅，面積約150公頃，占全臺總栽培面積26.7%，被譽為「臺灣小麥之鄉」。
「紅藜是老祖先留下來的禮物。」屏東原住民特色農業推動協會理事長胡青娥讚嘆道。紅藜是臺灣原生種，本名臺灣藜，並非平地常見作物，而是屏東、臺東原住民部落種植逾百年的傳統作物，排灣族語稱為「djulis」（菟莉絲），在屏北三個排灣族和魯凱族部落最為常見。隨著胡青娥的腳步，我們來到屏東縣瑪家鄉禮納里部落（RINARI），一覽這原住民傳統糧食作物的前世今生。
隨著養生意識高漲，一時間，黑豆也成為許多人愛不釋口的聖品，舉凡黑豆水、黑豆漿等，都在養生的篇章中一再露面，「因為我們常說『見黑就補』。」嘉義縣新港鄉農會總幹事陳永華語調沉緩地解釋，傳統食補概念與現代養生知識結合，讓黑豆成為養生新星。而新港農會也於三年前催生黑豆契作，希望能讓在地農民多了種植選擇，並在這裡重燃一顆雜糧產業的火種。
從前，甘藷是遠行者的食糧，後又飄洋過海來到臺灣，開始在這塊形似甘藷的土地上落地生根。老一輩的人總說，他們過去吃飯僅是甘藷籤摻稀疏白米，總把它和窮苦畫上等號；然而，近幾年的養生觀念如潮，被當作養生良品的甘藷跟著翻身，不僅便利商店賣起烤甘藷，連地瓜片、薯條等加工品都跟著推陳出新，拓展出新一代的甘藷吃食版圖。