威武大螯、堅固鎧甲，漫長演化而成的精巧構造，讓基因深植湛藍記憶的螃蟹，足跡橫行深海與山澗，在研究者眼中處處都是奧妙。豪邁剖半、入鍋蒸煮，蟹殼由紺青轉為豔紅，在吸飽湯汁的彈嫩蟹肉中，蟹黃流瀉而出，苦等一年的這一口鮮，讓老饕讚嘆「螃蟹上桌，百味皆淡」。
秋天是食蟹的季節，與帝王蟹、松葉蟹等進口蟹相比，在地好蟹亦不遑多讓──來自西北漁場的萬里蟹，在野生海味中聽船長比風浪更跌宕起伏的討海人生；極富盛名的陽澄湖大閘蟹，經過在地蟹農的摸索試驗，逐漸發展出臺灣的養殖模式；或可跟著泰雅獵人走入山海之間，尋找失落的青毛蟹。
作為美食以外，生活在不同環境的螃蟹，各自發展出有趣的特徵與習性，值得深入觀賞探索。讓我們與螃蟹展開一次友好的「蟹」逅，在午後退潮時看招潮蟹以擬糞泥球創作的天然藝術，或入夜時直擊陸寄居蟹的殼戰現場，精彩的螃蟹奧祕，歡迎你從中尋奇。
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蟹蟹尋奇
本期專欄
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