標籤: 臺灣茶

品茗、嗜啡，該如何形容入口落喉的那一抹熱茶香和咖啡味？農業部茶及飲料作物改良場（下稱茶改場）今天公布臺灣茶風味輪2.0與臺灣咖啡風味輪，希望透過臺灣在地食物的口味和口感描述，讓一般民眾能更了解一杯茶、咖啡所帶來的風味。

南投縣竹山鎮公所今年5月27日起將首次舉辦「國際茶道節」，包含品茶及體驗採茶、製茶、茶點製作等多元活動，廣邀全臺及國際遊客參與。農委會主委陳吉仲今（19）日表示，「我最需要學茶道」，因為他喝茶都隨便喝，太太還因此參加茶道班；臺灣茶種類多元，凝聚農業及茶文化，歡迎全國消費者前往竹山體驗。

在臺灣所謂春茶，指的是從農曆節氣上「立春」到「穀雨」這段時間內所生產的茶。春茶所需具備的條件，是在冬季有很長時間的休眠，再來是溫度及日照都很適宜茶樹的生長，因此無論滋味或是香氣都有獨特之處。臺灣春茶產量約占全年30％，是茶農最喜歡的季節，加上耕作與製作上的到位，都讓人在品嘗春茶時感受到春天的美妙氣息，無論香氣或滋味都是人生一大享受，因此出現「以春茶為貴」的說法。

臺灣曾經歷一段以茶作為外銷主力的茶金歲月，茶金歲月落幕後，臺灣茶又何去何從？中央研究院「研之有物」專訪院內民族學研究所余舜德研究員，透過特展「跟人類學家喝茶去」，帶我們重回 70 至 80 年代的臺灣，了解「高山茶」與「茶藝」的興起如何為臺灣茶開創新局！

因應近年人口逐年老化，加速農機自動化、智能化是刻不容緩。近年，茶改場改良茶苗填土機組與開發曳引機附掛式植茶機，積極輔導農民導入機械作業，建立茶園整地與種植規範，提高植茶機作業之成功率，建置符合大型機械作業規格之茶園，並導入乘坐式採茶機，以達茶園大型機械化之成果，已逐漸獲得茶農採用。

清山寶珠，一個貴氣又優雅的店名，一個看起來像購物的店面，空間中飄散著淡雅茶香與妝點在各處的植物，「歡迎進來喝茶聊天，還可以順便逛街喔。」菜單上寫滿了各種臺灣茶的名稱，還詳列了風味，翻到最後竟然也賣蛋糕和餐點？主理人Ruby（李茹萍）嫣然一笑說：「為什麼不行？咖啡廳裡喝咖啡配甜點，茶廳當然也要吃東西，我們連高腳杯都能拿來喝茶。」

命中註定與臺灣茶有緣，「茶小樓」的茶藝師A May（李素梅）愛上臺灣茶的契機很簡單，小時候跟著爸爸喝茶享受天倫之樂，長大後跟著同學去茶藝館泡茶，迷戀上喝茶的氛圍，最後因緣際會嫁給雲峰茶莊二代老闆，進而開始學習茶、了解茶，自然地愛上茶湯的清香甘甜，深入走進臺灣茶文化的浩瀚宇宙。

茶藝是容納眼、耳、口、鼻、身五感的藝術文化。我們在幽微的茶香裡走過戒嚴、茶藝百家爭鳴的時代，看著台式茶藝在中國遍地開花、成為顯學，在臺灣卻未能有明確的定位。國際茶顧問龔于堯、研究茶的人類學者余舜德梳理臺灣茶的脈絡，也將視野投向世界。臺灣茶藝為何有極重要的地位？為何吸引兩位專家傾注時間鑽研？用品飲一壺茶的時間，一起認識他們眼中的臺灣之光！

很久以前，北埔茶販運茶到臺北大稻埕出售，其高級烏龍茶之香氣與風味，使嘗試品茶的商人讚不絕口，因而爭相搶購，價格漲到巔峰。茶販回北埔，把實際售價告知同業，無人相信，大家都認為他膨風，諷刺揶揄他自稱賣到天價的高級烏龍茶叫做膨風茶，久而成為其俗稱。

消費者在買茶時，單從茶類名稱，很難知曉其特色與風味，也無法具體描述心中喜好茶飲的特徵，更不太理解專家形容的專業用語，往往需要逐一試喝後，才能找到個人偏好的風味。