標籤: 蓮藕
許多臺北市民總覺得,位於萬華之南、華中橋下的「臺北第一果菜批發市場」很遙遠,實際逛過以後方知,這裡有十幾線公車直達,晃過大稻埕啦西門町啦植物園啦青年公園啦,有著48年歷史的「一市場」就到了。下車以後走個三分鐘,穿過小七、屈臣氏和好幾家老魚丸店,左轉富民路,每日為大臺北地區七百萬人餐桌努力供銷的「一市場」已在眼前。
蓮花蓮花盛夏開,以北觀音、南白河為臺灣兩大賞蓮勝地;距離觀音車程約半小時的桃園大園也有種蓮,然夏日少見蓮花,只見農人們半身泡在田裡,徒手從泥水中挖出肥厚的蓮藕──有別於觀音與白河的蓮種以賞花採蓮子為主,大園種的菜蓮專門採收食用蓮藕,以夏秋兩季最鬆軟清甜。
中午吃麵或吃飯?剉冰想加紅豆或花生?要買麵包還是吐司當明天的早餐?每日上演的飲食大哉問,顯見我們「一餐無雜糧,便覺腹肚不滿足」。若問雜糧從哪來,會發現無論是糧行的米穀豆麥,抑或甜品店的薏仁綠豆,幾乎都從國外進口,根據農糧署統計,目前臺灣雜糧自給率約為6%。
藕粉製作必在冬季,因為花期結束後地下莖才會肥大,藕條的藕粉產量才會增加。榨出的藕漿經過一再反覆清洗、過濾及沉澱後,將濃稠的藕泥盛入大碗公中,蓋上紗布吸取水分,待一大清早的霧氣散去陽光大灑,才是收粉包裝前的最後一道工序──刮粉曬乾。
臺南白河是國內主要蓮子、蓮藕產地,柳營的柳橙也相當出名,現在正當產季,白河、柳營農民今年聯手打造「佳藕添橙」品牌,希望將當令優質的蓮藕、柳橙,推入因疫情趨緩復甦的婚宴通路,今(10)日北上立法院擺攤,展開首波宣傳。
凌晨兩點,嘉義民雄牛斗山一處藕田裡潑啦潑啦的涉水聲響起,藕農鄧素玉頭頂的探照燈打在水面,雙手從水裡挖起一個又一個菜藕,放進身旁的小浮船。導演賴麗君、彭家如穿著全套青蛙裝在鄧素玉身旁跟拍,田邊傳來柴油發電機引擎聲和遠近不斷的蛙鳴,這是《老鷹之手》的攝影現場……
《老鷹之手》紀錄片導演賴麗君,在臺北打拚20多年後回到嘉義民雄牛斗山故鄉,拍出老中青三代的蓮藕農故事。蓮藕採收季在每年5至9月間,氣候正熱,賴麗君穿著青蛙裝跟著農夫下田,她說,「每次下田每次跌,時常發生整個人摔在爛泥裡,且在蓮藕田中,身體不移動就會不斷下陷,必須努力抬腳向前行。」