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真正古早味!復古精品「臺灣黑山羊肉」產業鏈創造新價值

冬天少不了來鍋暖呼呼的羊肉爐,且以使用國產羊肉為最佳選擇,不過,70年代後,農民大量引進生長快速的外來種山羊,取代體型小、生長緩慢的臺灣黑山羊,純種臺灣黑山羊一度面臨消失困境,農委會畜產試驗所76年啟動保種計畫,並於103年取得臺灣黑山羊恆春品系的正式命名,再經過7年的等待,去年終於等來與畜產業者的技轉合作。

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國產羊肉傳統市場買得到!冷鏈正宗山羊肉開拓新通路

「FGM國產羊肉認證標章」是消費者選購國產羊肉時可信任的識別,全國已有近70家羊肉產業業者取得認證,大部分是餐廳,不過,羊協現在積極拓展通路,讓消費者可以在傳統市場及超市買到國產羊肉,要在傳統市場買到國產羊肉,目前只在臺北市的南門中繼市場;超市或肉舖據點較多,9處據點分布在臺北市、新北市、臺中市,以及高雄市。

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臺灣黑山羊揚眉吐氣,脂肪低於進口羊肉

冷氣團來襲,溫度驟降,熱騰騰的羊肉爐是冬令進補的選擇之一,不過,即使是老饕也可能不知道,全臺大約有90%羊肉都仰賴國外進口,大多以綿羊肉為主,而本土生產的山羊絕大多數是3、40年前引進努比亞種及波爾種,經選育及配種成為臺灣山羊肉的主力品種。

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增加國產羊肉產量!「基因篩檢」剔除不良基因

為了讓有不良基因的山羊減少,畜產試驗所利用基因篩除的方式,剔除基因不良的山羊,增加國產羊肉產量。

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【廚房小情歌】冬季限定的菜心三吃

去傳統菜市場溜達是件心情放輕鬆的事,不論節氣嬗遞到哪裡,不論我們是否搞得清楚大寒過後就是立春,沒關係,那攤位上各種不同深淺的綠色金色黃色紅色黑色,總會捎來這方土地的生養訊息。