冷氣團來襲，溫度驟降，熱騰騰的羊肉爐是冬令進補的選擇之一，不過，即使是老饕也可能不知道，全臺大約有90%羊肉都仰賴國外進口，大多以綿羊肉為主，而本土生產的山羊絕大多數是3、40年前引進努比亞種及波爾種，經選育及配種成為臺灣山羊肉的主力品種。
事實上臺灣也有本土種山羊——臺灣黑山羊，這種山羊體型較小，只有30公斤至40公斤左右，通常須飼養1到2年才能上市屠宰，而國內山羊商業品種養成時間僅需1年，即成長至60公斤至70公斤，相對有經濟效益。
副研究員鄭閔謙表示，臺灣黑山羊適合作為有機羊肉生產品種，或是生產特色化羊肉商品，口感與風味有別於國內商業羊肉或進口羊肉，具有特殊風味，而黑山羊的脂肪與飽和脂肪酸含量較比其他羊種低，符合目前國人飲食健康趨勢。
全黑色、體型小的臺灣黑山羊，具有體質強健、耐粗飼及抗熱性等優點。
畜試所恆春分所指出，目前臺灣黑山羊有恆春品系與花蓮品系兩品系，主要差異在DNA序列，外觀與風味並無不同，兩品系差異小。
鄭閔謙指出，臺灣黑山羊具有體質強健、耐粗飼及抗熱性等優點，除適應臺灣環境氣候外，也比較不會受到極端氣候影響。
畜試所恆春分所說明，農委會在1987年啟動國家級保種計畫，從屏東、高雄、苗栗、新竹等地蒐購具體型小、全黑色、毛短、耳小豎立、舌尖灰黑色等本地山羊特徵的種原，並與花蓮種畜繁殖場合作進行純種繁殖，目前該族群已在兩地繁殖飼養超過25年以上。
2014年臺灣黑山羊通過農委會品種登記，正式命名為臺灣黑山羊恆春品系與花蓮品系，目前已經推廣給民間6家肉羊業者進行繁殖飼養。鄭閔謙表示，黑山羊才剛在國內進行推廣，市場尚未完全開拓。
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如有興趣之業者可逕洽畜試所恆春分所鄭閔謙 副研究員兼系主任詢問。
電話：08-8861341轉231
