標籤: 羊肉爐

岡山是連接山線、海線、縱貫線的交通節點，經過岡山不去吃一下「名產」羊肉爐實在說不過去，但岡山其實不產羊肉，為什麼羊肉爐這麼興盛？羊肉品種、湯底有何講究？又為何跟豆瓣醬搭在一起？讓我們跟著「岡山大專青年協會」理事謝武強走趟岡山羊肉解密之旅。

冷氣團來襲，溫度驟降，熱騰騰的羊肉爐是冬令進補的選擇之一，不過，即使是老饕也可能不知道，全臺大約有90%羊肉都仰賴國外進口，大多以綿羊肉為主，而本土生產的山羊絕大多數是3、40年前引進努比亞種及波爾種，經選育及配種成為臺灣山羊肉的主力品種。