DB鄧爸麥酒
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我有酒,你有故事嗎? 鄧爸麥酒為臺灣農產譜寫精釀詩篇

春夏秋冬,不同時節的作物濃縮了大地的養分,以果實記錄了冷暖更迭、酸甜苦辣的滋味。鄧心承將大自然的恩惠,釀成一杯杯層次豐富的佳醞,讓更多人品味臺灣這片土地上的故事。

釀啤酒用的麥芽
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致本土雜糧的粉紅泡泡夢 中都農業生產合作社鑽研麥子到麥芽

默默走過十年的中都農業生產合作社(以下簡稱「中都」),從零開始推動臺灣雜糧復興風潮,並以「十八麥」國產麵粉席捲烘焙業者,使得用臺灣小麥的麵包越來越多見;而許多人不知道的是,推動著這一切的,卻是創辦人馬聿安長久以來心懷的臺灣精釀啤酒夢……

二十四節氣啤酒
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釀出從土地上長出來的酒,啤酒頭從二十四節氣玩到香菜梗

「我們釀的不僅只是一杯啤酒,更充滿釀酒人對這片土地的關懷與熱情。」一進入啤酒頭釀造(Taiwan Head Brewers)官方網站的首頁,斗大的文字直接標記出對臺灣土地的情懷,六年多前創立,以「二十四節氣」系列一炮而紅;去年以國產洛韶啤酒花入酒釀造創造話題;今年更推出「暴力香菜啤酒」而轟動一時,啤酒頭釀造(以下簡稱啤酒頭)創辦人宋培弘,認了自己有些幸運,但也大方承認:「沒錯,啤酒頭想做的,就是屬於臺灣在地的精釀啤酒。」

啤酒
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全臺農會精釀啤酒搜查線

富含臺灣農產特色的精釀啤酒,你喝過哪幾種呢?近年除了在國際舞臺上獲獎無數的民營業者,肩負整合在地農業產業鏈的各地方農會,也精心推出各色啤酒,目的既是透過多元加工,調節本地大宗作物的產銷情形、擴大剩餘蔬果的利用價值,也希望結合新穎的行銷包裝和最安心友善的生產保證,繼續擦亮草莓之鄉、紅棗之鄉……的金字招牌!

啤酒乾杯
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釀酒工藝×特色農產 臺灣精釀啤酒的美味密碼

紅棗啤酒?馬告啤酒?酸柑茶啤酒?別鬧了,竟然還有香菜啤酒?

有別於大量生產的商業啤酒,精釀啤酒業者堅持少量多樣與原創精神,經過無數次試驗,耗資費時推出各種酒款,有的獵奇奪目,有的雋永暢銷,帶給世人無窮驚喜。臺灣農業技術精良,品項繁多,提供釀酒人源源不絕的創作素材,各大精釀啤酒品牌,近年爭相從臺灣在地農產汲取創意,以釀酒工藝淬鍊出新滋味,在各項國際比賽大放異彩。

還有哪些農產品適合釀成啤酒?以國產麥芽和本土啤酒花釀造的「百分百MIT啤酒」是否可能?臺灣農產品在麥芽、啤酒花與酵母的催化下,還能迸發出哪種絕妙滋味?可以確定的是,精釀啤酒精神,象徵的是無限可能,你永遠不知道,下一支爆紅的作品會是什麼。

旦是柚何奈啤酒
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「旦是柚何奈」航向加工新藍海!東豐拾穗化剩果為商機

文旦、小麥、啤酒花,加上45天緩慢醱酵,構成「旦是柚何奈」啤酒美好獨特的風味。花蓮東豐拾穗農場負責人曾國旗強調:「重點是要將柚子放在裡面和小麥一起釀造,而不是額外將柚子的味道加進啤酒裡,這兩者間有很大差異!」這支在3年前推出的文旦啤酒,具有清爽風味與滑順口感,散發柚子天然香氣,還能感受到小麥帶來的回甘韻味。而啤酒本身的命名也饒富趣味,短短幾個字,道盡這款啤酒生產背後文旦農的心聲。

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翻開MIT啤酒歷史新頁!洛韶啤酒花成國產化先鋒

啤酒花作為釀造啤酒四大原料之一,是生長在溫帶的大麻科葎草屬植物「蛇麻」的俗名。過去在臺灣,受限氣候與引種檢疫法規,一直未有規模化種植,國內業者多使用進口乾燥粒錠代替。

國立中興大學生物科技學研究所特聘教授 蔡慶修
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客座總編輯|興大生物科技學研究所特聘教授蔡慶修 產官學合作 打造原汁原味島嶼精釀

2002年臺灣因應加入WTO,取消行之有年的菸酒專賣制度,與此同時,政府也為了要振興921地震災區,允許民間設立釀酒廠,讓當地的農特產品有更多元的出路。在開放初期,最踴躍申請設立酒廠的是各地農會,期盼以農村釀酒業來行銷地方特色農產品,同時帶動觀光產業。

豐年雜誌
《豐年雜誌》2021年11月號 島嶼精釀-以啤酒工藝淬鍊農產新火花

紅棗啤酒?馬告啤酒?酸柑茶啤酒?別鬧了,竟然還有香菜啤酒?
有別於大量生產的商業啤酒,精釀啤酒業者堅持少量多樣與原創精神,經過無數次試驗,耗資費時推出各種酒款,有的獵奇奪目,有的雋永暢銷,帶給世人無窮驚喜。臺灣農業技術精良,品項繁多,提供釀酒人源源不絕的創作素材,各大精釀啤酒品牌,近年爭相從臺灣在地農產汲取創意,以釀酒工藝淬鍊出新滋味,在各項國際比賽大放異彩。