小黃瓜、茄子、糯米椒、蔥、韭菜和九層塔
豐年雜誌
開心農場自己來,哪些菜苗最好種?

現代人當起城市農夫,不怕無地可耕,自家陽臺與盆栽就能成為一方天地,現在到花市裡買都市農耕盆苗,不用從種子育苗開始,連同介質、盆器、肥料,應有盡有,一次購足。

新聞
育種專長也能顧家計!謝丞傑研發抗露菌病九層塔只剩一哩路

九層塔是多年生草本的臺灣重要香料作物,生長速度比大多葉菜快,夏季2到3周便可採收一次,在謝丞傑母親手上成為主力栽培作物,但國產九層塔自2009年起盛行露菌病,染病植株衰弱減產,挑揀更費人工,謝丞傑5年育成抗露菌病九層塔,但此品種缺乏可結籽的稔性(Fertility,指生殖力),要育成可量產的九層塔,還差最後一哩路。

封面故事
解開餐桌上的香料之謎:五香是哪五香?滷包、咖哩有哪些香料?

五香是哪五香、薑黃生薑差在哪、九層塔能不能做青醬……那些混入美食佳餚,分不出誰是誰的香料總是讓你霧煞煞嗎?讓我們剖析滷包、咖哩內含的成分,分清楚一再搞混的香料,探索常見於餐桌的香料知識。

飲食
【朝食部】香草奶油

最近就迷上用各種口味的奶油醬抹麵包、配湯吃,最常做的就是香草奶油,奶油室溫放軟,隨意採幾把香草在手,南方這麼熱的天,院子裡只有九層塔和巴西里活著,採集它們回來切碎,再磨一瓣蒜泥,一起攪拌進奶油裡,蒜味香草奶油完成。

新聞
【飽讀好書】《灶邊煮語__台灣閩客料理的對話》

作者從烹調的動詞下手,以從相關辭書或文獻報告收集逾百個閩客烹調動詞,勾勒出台灣閩、客兩大族群的飲食樣貌,展現出台菜系譜的豐富多元,也讓讀者從食物發現生活的更多可能性。

新聞
【主婦買菜學堂】九層塔黑了,主婦的臉就綠了

前兩週在菜市場買了一袋十元的九層塔,忍不住開口跟老闆抱怨九層塔黑好快,老闆聽了立刻翻白眼,「九層塔就是會黑啦!冰起來然後吃快一點,一袋才十元是要放多久…」老闆的碎唸還沒停止,一旁的新住民媽媽輕聲告訴我,放在室溫、袋口打開就好啦,想到那麼多越泰料理必用九層塔,新朋友的建議讓我信心大增,回家後立刻照作。