農業技術

2021年2月中國以檢疫問題為由，自同年3月1日禁止進口臺灣鳳梨。山不轉路轉，這一年農委會拚外銷，打開日本、香港的通路，銷量比起以往增加5～6倍，行政院農業委員會（簡稱農委會）農糧署署長胡忠一說：「感謝中國禁止我們的出口後，才發現臺灣的鳳梨在全世界受歡迎。」臺灣鳳梨在日本大受歡迎，2021年4月時任日本首相安倍晉三在推特上登出自己與臺灣鳳梨的照片，至今仍令人印象深刻。

為推動循環農業，行政院農業委員會苗栗區農業改良場發展落葉堆肥製作技術，善加利用落葉、雜草和家庭廚餘製作堆肥，變身農地土壤改良劑，綜合增進農地田力。落葉堆肥好處多：①緩和土壤溫度變化，②促進土壤水分涵養，③增加土壤生物活性，④增強植物根系穿透力，⑤提高有機質肥料利用，⑥減輕病蟲危害。

因應政府淨零排放目標，農業部門使出渾身解數，為的就是減少千分之四的排放量，而畜牧廢棄物占農業排放廢棄物總量46.7％，其中禽畜糞占據畜牧廢棄物的95.6％，可見若解決禽畜糞排放問題，對於減低農業部門的排放量有很大助益。從資料顯示，自2009年起行政院農業委員會（簡稱農委會）農業試驗所（簡稱農試所）即開始對禽畜糞尿進行肥分還田的研究，而且農委會於2011年開始，依據「農業事業廢棄物再利用管理辦法」進行「個案再利用」措施，無不為了降低禽畜糞廢棄物的生成量。要再使用禽畜糞還田，需經由堆肥醱酵腐熟後，方可作為有機質肥料使用，本土禽畜糞廢棄物若能開發新的技術或增加再利用量，可穩健農業環境永續經營及內循環經濟的量能。

據世界氣象組織（WMO）及美國國家海洋暨大氣總署（NOAA）報告指出，氣候變遷主要原因來自工業革命以後溫室效應氣體的提升，大氣中二氧化碳（CO2）濃度從1850年的280ppm，到2006年381.2ppm，2021年達414.72ppm；地球平均溫度1880年後每10年平均提高0.08°C，1981年後每10年提高0.18°C，2021年是歷年第6高溫，比上世紀平均高出0.84°C。環境科學家Delphine Deryng整理前人利用輻射驅動力（W/m2）相對於工業革命前水準提出代表濃度路徑（RCP,Representative Concentration Pathways）值，預估21世紀末如果世界各國不減排，CO2大於1370ppm，其RCP8.5W/m2；若減排不力CO2達850ppm，RCP6.0W/m2；盡全力減排CO2約650ppm，RCP4.5W/m2。各國低量增加碳排則CO2約490ppm，RCP2.6W/m2。世界各主要國家包括臺灣擬2050年達碳中和。

春石斛蘭（Nobile-type Dendrobium）為國際盆花市場新興花卉，目前年需求量達800萬盆以上，主要市場有歐洲、北美、巴西、中美、日本及中國，具有蝴蝶蘭20％產量的潛力。早期春石斛蘭品種需於冷涼氣候下生產，多為高大的禮花品種，栽培期長且難度高，因此在臺灣的栽培發展十分緩慢。近年國際市場興起、家庭用花量增加及氣溫暖化，致使春石斛蘭生產者積極尋求規格適合且易栽培的新品種，而臺灣所育成的新品種正是國際業者的目光焦點。

在能源轉型、淨零路徑等議題不斷為各界所重視的臺灣社會，在各產業部門中原是最具「永續」潛力的農業部門，卻往往陷入與產業永續發展衝突的兩難困境。舉例言之，現行太陽能光電的各種發展模式中，農業部門被期待的貢獻，無論是「農電共生」、「漁電共生」、「畜電共生」等經營模式，目前皆不脫朝向「農地利用」的方向進行，進而導致看似立意良善、充滿進步價值的策略，造成農地恐被蠶食鯨吞的疑慮與結果。

土肉桂(Cinnamomum osmophloeum Kanehira)，屬於樟科(Lauraceae)樟屬(Cinnamomum)植物，為臺灣特有種，分布於臺灣低海拔闊葉樹林間，土肉桂葉片為衛生福利部公告可食用食品原料。

就像威士忌有調酒師，茶葉也有一群專業的品評人員，他們不僅要分辨茶葉的品質，還要控制商業茶飲產品的穩定性。因應茶飲業者的需求，在行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）副研究員胡智益及團隊的研發下，終於找到一套用科技快速輔助品評師與茶飲業者的方法。

臺灣的手搖飲市場廣大，已經融入民眾的日常生活中。為了研發更高品質、更適用的商用茶原料，行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）研究員蔡憲宗及團隊針對茶飲店的快萃需求，開發出了創新製程，能在短時間內沖出最香醇的茶湯。

使用化學肥料為確保作物產量與品質最快速有效的方法。然而，多數化學肥料為水溶性，當其溶出量超過作物需求量，即可能經由表面逕流或滲漏進入地面或地下水體，或是經由氨揮失、脫氮等作用逸散到空氣中，除了導致養分利用率降低外，也造成溫室氣體（氧化亞氮）排放、水庫優養化、地下水氨氮超過灌溉水質標準等環境問題。為了提高肥料利用率，各種緩釋性肥料應運而生，本文將介紹緩釋性肥料的原理或作用機制、優缺點、市售肥料類型，及應用於合理化施肥案例，期使讀者了解緩釋性肥料，從而選用適當肥料劑型，確保作物產量、品質及農耕環境永續。

魚腥草（Houttuynia cordata Thunb）為三白草科蕺菜屬多年生草本植物，又名蕺菜、臭菜、十藥、魚鱗草、臭臊草、魚搓草等。主要分布於臺灣、東南亞、日本及中國大陸東南至西南部各省等地區，喜陰涼潮溼環境，在臺灣主要生長於海拔2,000公尺以下山溝邊、林地道路旁及田埂等潮溼地帶。

肥料是農業生產重要資材，肥料品質影響農業生產環境、作物生長及農民收益。為減輕農民購肥負擔，行政院農業委員會（簡稱農委會）農糧署推動實名制購肥措施，精準供應農民用肥。農民至農會、肥料行等經銷點購買肥料，提供土地及作物等資料，即可依種植面積及作物種類，購買適當含有機質的複合肥料數量，每包40公斤的肥料補助運費20元。

洛神葵（Hibiscus sabdariffa L.）俗稱洛神花，為加工型作物，以果萼為主要食用部位，可製作飲品或蜜餞等加工品。2021年全國種植面積為111公頃，臺東縣占59%，為臺東地方特色作物，主要栽培地點為南迴線各鄉鎮，占臺東縣收量的6成。國內洛神葵自1910年起陸續由新加坡、夏威夷及菲律賓等地引種，經百餘年栽培，衍生許多地方品系，種原多樣性高，目前國內自行育成品種包括臺東1至6號，以及嘉大1至2號等8個品種，可供食用、觀賞或加值利用，多元豐富，各具特色。

為了幫助蜂產業發展，提高特色蜂蜜對消費者的吸引力，行政院農業委員會（簡稱農委會）苗栗區農業改良場（簡稱苗栗場）便思考如何提升特色蜂蜜的附加價值，經過3年研究，今（2022）年提出「蜂蜜固化技術」。新技術是藉由改變蜂蜜質地，不但能使特色蜂蜜風味變得更加鮮明，還提高蜂蜜的延伸應用性。期盼新技術能協助蜂農行銷特色蜂蜜，以降低產業集中採收單一植物蜜源的風險。

茶為高經濟作物，是臺灣最具代表的農產品之一。在臺灣9成以上種植小葉種茶樹，以生產綠茶及部分醱酵茶（烏龍茶）為主，最主要栽培品種為青心烏龍，其次為臺茶12號（金萱）、四季春、青心大冇、臺茶13號（翠玉）、臺茶20號（迎香）等；另大葉種茶樹主要以製造紅茶為主，主要產區在南投縣魚池鄉。

近年來精品咖啡學的興起，使得品種與後製的議題不斷浮上檯面，尤其在第四波咖啡浪潮即將到來的此時，更被注重的除了咖啡履歷「可被追溯」外，後製處理可謂是重中之重。2016年SCA（精品咖啡協會，Specialty Coffee Association）與CQI（美國咖啡品質學會）依照咖啡豆乾燥時所呈現的狀態，將其定義為3種基本後製法，就是俗稱的水洗、日曬、蜜處理，而整個後製過程中最不可輕忽也最重要的環節，即是「乾燥」。

為了維持臺灣的糧食生產，研發安全高效的新劑型農藥，對農業發展有重大的推動作用。行政院農業委員會（簡稱農委會）農業科技專案計畫（簡稱農業科專計畫）補助台灣日產化工股份有限公司（簡稱台灣日產化工），開發出臺灣第一支水面漂浮粒劑型農藥，是一種透過以手拋擲散布在水田中，便能自動在水面上擴散的新劑型，為農民減少施藥時間和節省勞動力。

梨樹原生在溫帶地區，冬季有明顯的休眠期，需要足夠的低溫累積量，才能打破休眠重新生長，打破休眠的低溫累積量稱為「需冷性」，不同品種的需冷性也不相同。臺灣位處亞熱帶，冬季低溫累積量少，在中低海拔地區只能栽種需冷性低的橫山梨、鳥梨等商品價值較低的品種，在高山地區才能種植高品質的新世紀、新雪梨和蜜梨等高需冷性品種。

落花生莢果可供帶殼或脫殼料理後食用、或加工榨油、或為糕餅糖類、花生粉等，均為傳統美食，為臺灣重要雜糧作物之一。但因落花生的食用部位是生長於土中，生長過程中易遭各種病蟲害感染危害，又經由土壤傳播的病害一向難以防治，常令農友相當困擾。本文將針對落花生常見的「花生白絹病」特性及目前在病害管理上可使其減輕的方法，分為耕作防治、安全植保資材及慣行農藥防治三方面做介紹。

蔬果採後處理的目的，在於確保蔬果運輸、貯藏期間能夠維持新鮮、完整，把最好的產品交到消費者手上。隨著世代變遷，消費者注重的已經不僅是美觀、好吃的蔬果，更追求健康、安全的食材，因此，針對不同蔬果及目標市場，開發出最適合的採後處理程序，以更安全的方式減少蔬果貯藏期病蟲害發生，並維持良好的生理狀態，是學術和產業界發展的目標。