農業技術

近年來精品咖啡學的興起，使得品種與後製的議題不斷浮上檯面，尤其在第四波咖啡浪潮即將到來的此時，更被注重的除了咖啡履歷「可被追溯」外，後製處理可謂是重中之重。2016年SCA（精品咖啡協會，Specialty Coffee Association）與CQI（美國咖啡品質學會）依照咖啡豆乾燥時所呈現的狀態，將其定義為3種基本後製法，就是俗稱的水洗、日曬、蜜處理，而整個後製過程中最不可輕忽也最重要的環節，即是「乾燥」。

為了維持臺灣的糧食生產，研發安全高效的新劑型農藥，對農業發展有重大的推動作用。行政院農業委員會（簡稱農委會）農業科技專案計畫（簡稱農業科專計畫）補助台灣日產化工股份有限公司（簡稱台灣日產化工），開發出臺灣第一支水面漂浮粒劑型農藥，是一種透過以手拋擲散布在水田中，便能自動在水面上擴散的新劑型，為農民減少施藥時間和節省勞動力。

梨樹原生在溫帶地區，冬季有明顯的休眠期，需要足夠的低溫累積量，才能打破休眠重新生長，打破休眠的低溫累積量稱為「需冷性」，不同品種的需冷性也不相同。臺灣位處亞熱帶，冬季低溫累積量少，在中低海拔地區只能栽種需冷性低的橫山梨、鳥梨等商品價值較低的品種，在高山地區才能種植高品質的新世紀、新雪梨和蜜梨等高需冷性品種。

落花生莢果可供帶殼或脫殼料理後食用、或加工榨油、或為糕餅糖類、花生粉等，均為傳統美食，為臺灣重要雜糧作物之一。但因落花生的食用部位是生長於土中，生長過程中易遭各種病蟲害感染危害，又經由土壤傳播的病害一向難以防治，常令農友相當困擾。本文將針對落花生常見的「花生白絹病」特性及目前在病害管理上可使其減輕的方法，分為耕作防治、安全植保資材及慣行農藥防治三方面做介紹。

蔬果採後處理的目的，在於確保蔬果運輸、貯藏期間能夠維持新鮮、完整，把最好的產品交到消費者手上。隨著世代變遷，消費者注重的已經不僅是美觀、好吃的蔬果，更追求健康、安全的食材，因此，針對不同蔬果及目標市場，開發出最適合的採後處理程序，以更安全的方式減少蔬果貯藏期病蟲害發生，並維持良好的生理狀態，是學術和產業界發展的目標。

全球對於蛋白質的需求與日俱增，來源主要有豆類植物、蟲體蛋白、養殖漁業和畜牧業。為此，畜牧產品的需求高度成長，隨著產量增加，伴隨來的畜牧糞尿等廢棄物同步成長，對環境的衝擊也隨之加大，因此各國開始發展廢棄物的管理和改善方式，更進一步發展再利用技術，包含營養鹽和水資源利用，以及近年來的熱門議題沼氣再生能源，本文希望借鏡歐盟的沼氣循環利用案例，提供臺灣沼氣業界發展的參考。

蔬果貯藏期的病蟲害防治當中，物理處理技術是生活中最常使用的，舉凡一般家裡的冰箱，到國際貿易檢疫處理，都可以看得到物理性採後處理技術的應用。常見的物理處理技術有低溫處理、熱處理、高週波處理、微波射線、壓力處理、輻射照射、氣調與氣變等，這些處理藉由延緩蔬果腐壞或減少病蟲害孳生，提升蔬果品質。

蝴蝶蘭是臺灣外銷旗艦農產品，主要輸出國家為美國、日本、越南。2021年臺灣花卉外銷總金額2億2,415萬美元，蘭花占九成以上，而其中光是蝴蝶蘭就達1億6,015萬美元，占上述花卉外銷總額71.45％，是國內最大宗的花卉作物。

蔬果是現代人飲食重要營養來源，我們之所以可以吃到鮮美蔬果，歸功於優良的栽培技術，然而蔬果採收後的修整、清洗、預措、選別分級、預冷、塗蠟、防腐、包裝、檢疫處理、貯藏及運輸等等採後處理作業，同樣影響蔬果品質及櫥架壽命，也成為現代農產品保鮮的重要關鍵。

恆春半島的洋蔥因栽培時期與氣候條件與其他產區不同，所生產的洋蔥球較硬且耐貯運，主要供應長期貯藏市場的需求，故對於蔥球的含水量、硬度及田間管理的要求高於其他產地的鮮銷洋蔥。本文以恆春半島為例，提醒洋蔥採收前田間管理的注意事項，供農友栽培參考，以提升蔥球品質及貯藏力。

新冠肺炎（COVID-19）疫情肆虐已經過3年時間，對全球各產業造成不少衝擊。醫療藥品、疫苗到民生需求的食品及生鮮蔬果等，都因疫情的影響而導致運輸時間延長及保存困難等問題的產生。臺灣於疫情爆發期間，因居家辦公、遠距教學及限制餐廳內用等政策下，使得國內物流的需求大增，進而導致各類貨品物流配送時間延長，其中對於具有時效性且易腐的生鮮貨品影響更大。不只是國內運銷部分，運送時間更長的生鮮出口運銷更是受到顯著的影響，直至目前2022年初，由於疫情造成航運成本增加、貨運塞港問題依然存在，因此生鮮蔬果保鮮成為外銷產業面臨的挑戰。

植物的次級產物「精油」，產量少卻具有高經濟價值，原本對人類和環境具有正面價值，卻因為不當的商業行為，造成資訊扭曲和贗品誤用。行政院農業委員會林業試驗所（簡稱林試所）森林化學組研究團隊建立「貴重精油指紋圖譜資料庫」（簡稱指紋圖譜資料庫），避免溶劑混參、以假亂真的精油產品充斥市場，為人們把關健康，促進友善經濟模式循環。

咖啡是世界最大飲料作物之一，近年國人風行飲用咖啡，臺灣咖啡年消費額約新臺幣800億元，每年進口咖啡豆高達3.6萬公噸。目前全臺咖啡栽培面積1,168公頃，生豆產量約1,000公噸，產值約10億元，相較咖啡市場的熱絡需求，尚有很大的發展空間。

雖然臺灣成功推動「以農業培養工業，以工業發展農業」，國內生產毛額排名全球第21大經濟體，擁有獨步全球的農業技術與3C科技產業，半導體晶圓代工「矽田產業」揚名世界，但傳統農業還是無法擺脫看天吃飯的宿命，更隨著農村人口老化、年輕人口外流與嚴重缺工，面臨嚴峻考驗。行政院農業委員會（簡稱農委會）農業試驗所（簡稱農試所）盤點臺灣農業發展困境，透過物聯網整合3C科技與智慧感測系統，串聯產學研布建智慧農業感測系統，穩定農漁畜產能並提升品質，讓農民輕鬆達到事半功倍，成為快樂務農的現代神農氏。

「遊覽車到達Parked牧場以後，牧場主人跟兒子熱情地泡咖啡，還準備餅乾陪我們聊天，似乎忘了當時應該是幫乳牛擠牛奶的時段。我問：『你們不用擠牛奶嗎？』他們說：『有啊！牛正在前面擠乳。』我們順著場主的目光看過去，發現有70多頭乳牛井然有序地排隊，等著給擠乳機器人擠奶……。」行政院農業委員會（簡稱農委會）畜產試驗所（簡稱畜試所）技術服務組組長林正斌表示，「如果我們也進步到這種程度，那臺灣酪農業的發展十分值得期待！」

臺灣毛豆是具有競爭力的外銷型產業，為「臺灣綠金」產業。高雄區農業改良場旗南分場（簡稱旗南分場）為強化臺灣毛豆產品在國際市場的優勢，一方面積極推動毛豆大農場機械化生產，以降低生產成本，另一方面改良品種，提升產量與品質，利用雜交育種法，歷經10年的選拔培育，育成毛豆新品種「高雄13號」，商品名為「綠水晶」，於2020年12月18日經專家審查通過，並於2022年3月9日取得國內大豆品種權登錄20年。為加強保護臺灣毛豆品種的智慧財產權，旗南分場將向日本申請植物品種權登錄，協助業者在日本市場經營布局。

「國外冷凍雞肉步步進逼，確實已衝擊到國內家禽飼養！」但行政院農業委員會（簡稱農委會）畜牧處家禽生產科技正陳志維更擔憂，「受到壓縮的可能不是白肉雞業者，而是價格較貴的土雞。因為消費者若要吃雞肉，多數會選擇價格更便宜的進口雞肉。」對此，國產家禽業者亟須調整產品結構與銷售通路妥善因應，「土雞智慧化密閉式禽舍飼養管理系統」等科技的出現，也為產業的永續發展帶來希望。

若問荔枝果農最頭痛的害蟲是什麼？相信惡名昭彰的「蒂頭蟲」絕對是榜上有名！「蒂頭蟲」通指危害荔枝、龍眼果樹的細蛾科害蟲，一般通稱為「荔枝細蛾」，是影響荔枝、龍眼等果樹產量的重要害蟲。蟲害嚴重時，甚至會減少10～47％的產量，危害甚鉅。究竟臺灣的荔枝細蛾有幾種？牠的生態與危害特性是什麼？農友又應該怎麼樣進行防治管理呢？就讓我們一探究竟。

許多未妥善再利用的蚵殼，常堆積於海岸邊。蚵殼內的有機物質一經分解，不僅會產生異味，其堆積處也容易被當作垃圾集散地，影響周邊環境。如何在既有的應用基礎上，加值蚵殼粉的運用效益與廣度，是值得研究的課題，也有助於達成農業副產物加值循環再利用的目標。

番茄栽培過程中番茄黃化捲葉病毒（Tomato yellow leaf curvirus,TYLCV）所引起的番茄黃化捲葉病（Tomato yellow leaf curl disease,TYLCD），常造成農友巨大的經濟損失。栽培抗病品種為根本解決此病害發生的途徑。因此在進行番茄生產時，如可選擇對TYLCD具抗病性的番茄品種，將可確保農友的經濟收益。