農業經營

今（2025）年初美國缺蛋問題持續躍上新聞版面，受高致病性禽流感（high pathogenic avian influenza, HPAI）衝擊，導致美國蛋價屢創新高，近日美國總統川普更挑起關稅之戰，使美國物價、雞蛋價格走勢更添不確定性。臺灣過去數年也屢屢遭遇「缺蛋風波」，影響蛋價起落，但即使出現缺蛋與生產過剩，過一段時間供需又會回穩，雞蛋產業是否自有調節之道，或仍有重大挑戰與隱憂？作者透過數據分析，解釋臺灣雞蛋產業趨勢及未來可能風險，提供讓雞蛋產業生產與價格一齊走向穩定的建議。

我國《食農教育法》於2022年公布實施，推動食農教育有了制度性的支持，一路發展至今，面對含蓋範圍極廣的食農教育下一步要怎麼走，可從《食農教育法》中的20條條文、六大方針來剖析，進而找出關鍵重大議題，並且落實跨部會緊密合作。

許多人心底都有一個田園夢，尤其在都巿叢林打滾過，經歷人情冷暖之餘，更可能產生「田園將蕪胡不歸」的感嘆。但是返鄉這幾年，看過或聽過回鄉從農的青年，在農作收入不足以支撐家計開銷後離農了，經過幾年折騰受了一身傷，甚至較糟的還背了一身債。作者從都會返鄉務農的過程，分享個人的經驗看法，希望有意投身農業的青年，要仔細評估個人條件及周遭資源。

由於工業化發展、產業結構改變，以及自由貿易下廉價進口產品競爭壓低農產品價格等因素，農村勞動力流失、從農人口高齡化是已開發國家普遍趨勢。本文探討美國以及與我國農業結構較相近的日本農業普查現況，比較主要國家的農業資源結構。

玫瑰花色嬌豔、花容婉約、花香馥郁，集各種花卉該有的形、色、香等優點於一身，著實讓人難以抗拒。全世界許多國家都有著名的玫瑰花園，位處亞熱帶與熱帶的臺灣，氣候雖不是栽培玫瑰的首選之地，但在園藝工作者的努力下，政府轄管的臺北玫瑰園、士林官邸玫瑰園，民間企業經營的雅聞七里香玫瑰森林、雅聞湖濱療癒森林等，都有各種玫瑰盛開的景象。

1974年臺灣實施「稻穀保價收購制度」，標誌農業政策進入「補償型」階段，補助成為農業政策要項，至今已50個年頭。然而，臺灣農業補助政策多元，往往牽一髮動全身，對糧食生產與產業發展影響深遠，需要全面檢視並與時俱進檢討。

樸門永續設計（Permaculture）強調運用和模擬自然模式，設計食物生產、能源供給甚至社會經濟等系統，達到照顧地球與人類並公平分享的終極目標。其最大盛事「國際樸門大會」（International Permaculture Convergence）從1984年起舉辦，去（2024）年在臺灣登場的第十五屆大會（IPC15）正逢40週年。

日本於2022年9月啟動《糧食‧農業‧農村基本法》（日文：「食料・農業・農村基本法」，下稱《新農基法》首次修訂，歷時近2年後於去（2024）年5月完成修法）。包括糧食安全、農業永續、因應環境或氣候變遷等，以及法條的重點項目「農村振興」，都在這次修法有所著墨。

因應氣候變遷，聯合國提出「減緩」（mitigation）和「調適」（adaptation）兩大策略。近年各界關注2050年淨零排放，提出各項減碳、增匯措施，期望溫室氣體排放量與碳匯量達成平衡。然而如火如荼推動淨零時，原本是因應氣候變遷主軸的調適策略，須同步落實執行，兩者缺一不可。

「有田有米工作室」的吳佳玲，從平地種水稻轉戰山坡地種果樹，既存在身體勞動方式的差異，勞力密集度較高的果樹採收更考驗雇主的在地人際網絡，如何聘僱工人、安排工作、與工人建立感情，進而找到穩定合作夥伴也處處是鋩角。

鄉村地區利用在地自然資源與條件發展再生能源，既達成能源自主，也是應對氣候變遷的良方。2005年德國下薩克森邦（Niedersachsen）雲德社區（Jühnde）開啟「生質能源村」發展，如今德國面對2045年溫室氣體中和目標，「氣候轉型」概念走上舞臺，並透過「活躍氣候市鎮競賽」等活動，鼓勵各級地方發展再生能源。

年節將至，添置吉祥植物已成為許多家庭迎新春的重要儀式。從象徵財運的金錢樹、萬兩到花市中絢麗奪目的仙客來，這些花卉不僅增添年節氛圍，更蘊含祝福與美好寓意。本期以「招財進寶類」、「百花迎春類」與「吉祥如意類」為主題，介紹如何運用這些充滿年味的吉祥植物來妝點新春，並提供選購與養護技巧，讓花卉年節長紅。

近幾年如果前往臺灣的農村，應不難看見已停止生產作物、插著「農地出售」牌子的農地；對於有心投入農業，卻沒有田地的青農，這些待價而沽的農地會是他們踏入務農人生的可靠起點嗎？在臺東鹿野務農10多年的楊老斌，分享他觀察農地價格變化、實際租地和考慮買地，以及計算自身實際務農所得的經驗，反思「田園夢」的現實。

臺灣石斑魚於2022年6月遭到中國全面封殺禁止輸入，頓時造成產業恐慌。兩年後的2024年10月，臺灣龍虎斑迎來獲准輸日的捷報，成為繼青斑、龍膽石斑後第三種可以銷售日本的石斑魚種。回顧2022年中國禁輸的重大危機，有衝擊但也帶來許多正向改變。

自然碳匯是地球上能吸收和儲存碳的生態系統，可吸收大氣中溫室氣體如二氧化碳，減緩氣候暖化。依環境生態系，自然碳匯可分為土壤（黃碳）、森林（綠碳）以及沿岸與海洋生態系（藍碳），IPCC（政府間氣候變化專門委員會）2019年的報告指出，藍碳的儲碳量遠高於其他兩者，而臺灣四周環海，發展藍碳相關產業具絕佳優勢。

根據《農業統計年報》，近10年臺灣糧食自給率都在三成出頭，且呈現下降趨勢，去（2023）年臺灣糧食自給率以熱量計算僅30.3%，是10年來低點。當地緣政治情勢變得緊張，國際情勢衝擊臺灣糧食與原物料供給，外送服務、網路平臺發展也悄然改變臺灣的農業產銷生態。

隨著冷空氣一波波南下，街道上的商鋪逐漸充滿節慶的氛圍，聖誕紅更是以其鮮豔的色彩成為具代表性的冬日植物。在花市中，聖誕紅早已不僅僅是紅色，它的色彩譜系因全球育種者的努力而被大幅拓寬，呈現出白、黃、桃紅及漸層斑紋等多種變化。從3寸迷你盆到7寸豪華盆的多樣規格，甚至還有嫁接成樹形的聖誕紅，滿足了不同場合的裝飾需求。

今（2024）年9月農業部公布2023年農家所得，農民所得延續近年上升趨勢。細究相關數據，「專業農家」的所得增加率較高，可謂農業火車頭。既有農業政策如何拓展市場、改善軟硬體設備，助專業農家發揮帶動產業效果？本文分析相關數字反映的政策意義，包括「新農業政策」2016年上路以來的成效，以及未來如何延續既有政策效益，持續調整臺灣農業體質，增加農民收益。

時序進入寒露之後，一陣雨一陣涼，不禁翻出衣櫥裡的長袖衣服，炎熱的夏季真的過去了。想起10月初到彰化田尾住了一晚，民宿兩旁都是菊花田，我興奮地問主人幾點會開始點燈？那可是田尾晚上的絕景。入秋後於高速公路經過彰化田尾一帶，漆黑的田裡有萬家燈火，是中部人的深刻記憶。

編按：《無米樂》導演顏蘭權執導的紀錄片《種土》今（2024）年9月上映，記錄竹科工程師「阿仁」多年投入農業廢棄物「種土」的歷程，引起社會關注農業、土地議題，並入圍金馬獎最佳紀錄片。作為農業媒體，《豐年》欣見《種土》電影的成功，更希望藉此機會讓大眾認識農業、土壤管理的相關專業，因此邀請大誠土壤作物技術館館長陳興宗撰文分享，以一位土壤專家的角度，《種土》能帶給我們什麼反思？