茶改場副研究員胡智益
農業技術
茶葉也可用電腦來選!茶飲拼配師的輔助新方法

就像威士忌有調酒師,茶葉也有一群專業的品評人員,他們不僅要分辨茶葉的品質,還要控制商業茶飲產品的穩定性。因應茶飲業者的需求,在行政院農業委員會茶業改良場(簡稱茶改場)副研究員胡智益及團隊的研發下,終於找到一套用科技快速輔助品評師與茶飲業者的方法。

茶改場研究員蔡憲宗(左一)
農業技術
30秒喝到好茶 兼顧快萃與滋味的商用茶飲新製程

臺灣的手搖飲市場廣大,已經融入民眾的日常生活中。為了研發更高品質、更適用的商用茶原料,行政院農業委員會茶業改良場(簡稱茶改場)研究員蔡憲宗及團隊針對茶飲店的快萃需求,開發出了創新製程,能在短時間內沖出最香醇的茶湯。

稻田
農業技術
養分利用率高又省工的肥料趨勢 緩釋性肥料與合理化施肥

使用化學肥料為確保作物產量與品質最快速有效的方法。然而,多數化學肥料為水溶性,當其溶出量超過作物需求量,即可能經由表面逕流或滲漏進入地面或地下水體,或是經由氨揮失、脫氮等作用逸散到空氣中,除了導致養分利用率降低外,也造成溫室氣體(氧化亞氮)排放、水庫優養化、地下水氨氮超過灌溉水質標準等環境問題。為了提高肥料利用率,各種緩釋性肥料應運而生,本文將介紹緩釋性肥料的原理或作用機制、優缺點、市售肥料類型,及應用於合理化施肥案例,期使讀者了解緩釋性肥料,從而選用適當肥料劑型,確保作物產量、品質及農耕環境永續。

桃園場助理研究員林禎祥
農業技術
魚腥草栽培免草煩 稻殼覆蓋好處多 經濟栽培下的雜草管理

魚腥草(Houttuynia cordata Thunb)為三白草科蕺菜屬多年生草本植物,又名蕺菜、臭菜、十藥、魚鱗草、臭臊草、魚搓草等。主要分布於臺灣、東南亞、日本及中國大陸東南至西南部各省等地區,喜陰涼潮溼環境,在臺灣主要生長於海拔2,000公尺以下山溝邊、林地道路旁及田埂等潮溼地帶。

肥料
農業技術
正確使用肥料 增進農田地力更助永續

肥料是農業生產重要資材,肥料品質影響農業生產環境、作物生長及農民收益。為減輕農民購肥負擔,行政院農業委員會(簡稱農委會)農糧署推動實名制購肥措施,精準供應農民用肥。農民至農會、肥料行等經銷點購買肥料,提供土地及作物等資料,即可依種植面積及作物種類,購買適當含有機質的複合肥料數量,每包40公斤的肥料補助運費20元。

洛神葵
農業技術
洛神葵「臺東6號-黑晶」 高花青素且豐產的新品種

洛神葵(Hibiscus sabdariffa L.)俗稱洛神花,為加工型作物,以果萼為主要食用部位,可製作飲品或蜜餞等加工品。2021年全國種植面積為111公頃,臺東縣占59%,為臺東地方特色作物,主要栽培地點為南迴線各鄉鎮,占臺東縣收量的6成。國內洛神葵自1910年起陸續由新加坡、夏威夷及菲律賓等地引種,經百餘年栽培,衍生許多地方品系,種原多樣性高,目前國內自行育成品種包括臺東1至6號,以及嘉大1至2號等8個品種,可供食用、觀賞或加值利用,多元豐富,各具特色。

結晶蜂蜜
農業技術
結晶蜜變有趣了!蜂蜜固化新技術妙應用

為了幫助蜂產業發展,提高特色蜂蜜對消費者的吸引力,行政院農業委員會(簡稱農委會)苗栗區農業改良場(簡稱苗栗場)便思考如何提升特色蜂蜜的附加價值,經過3年研究,今(2022)年提出「蜂蜜固化技術」。新技術是藉由改變蜂蜜質地,不但能使特色蜂蜜風味變得更加鮮明,還提高蜂蜜的延伸應用性。期盼新技術能協助蜂農行銷特色蜂蜜,以降低產業集中採收單一植物蜜源的風險。

臺茶25號紫芽
農業技術
紫芽新品種!臺茶25號-紫韻 第一支兼具飲用及觀賞價值的臺灣茶

茶為高經濟作物,是臺灣最具代表的農產品之一。在臺灣9成以上種植小葉種茶樹,以生產綠茶及部分醱酵茶(烏龍茶)為主,最主要栽培品種為青心烏龍,其次為臺茶12號(金萱)、四季春、青心大冇、臺茶13號(翠玉)、臺茶20號(迎香)等;另大葉種茶樹主要以製造紅茶為主,主要產區在南投縣魚池鄉。

咖啡豆
農業技術
風味關鍵!好好乾燥大有學問 咖啡豆微發芽的秘密

近年來精品咖啡學的興起,使得品種與後製的議題不斷浮上檯面,尤其在第四波咖啡浪潮即將到來的此時,更被注重的除了咖啡履歷「可被追溯」外,後製處理可謂是重中之重。2016年SCA(精品咖啡協會,Specialty Coffee Association)與CQI(美國咖啡品質學會)依照咖啡豆乾燥時所呈現的狀態,將其定義為3種基本後製法,就是俗稱的水洗、日曬、蜜處理,而整個後製過程中最不可輕忽也最重要的環節,即是「乾燥」。

水田, 稻田
農業技術
田邊丟入水上漂 水田農藥省工新劑型 農業科專助攻 開啟臺灣農藥系統新紀元

為了維持臺灣的糧食生產,研發安全高效的新劑型農藥,對農業發展有重大的推動作用。行政院農業委員會(簡稱農委會)農業科技專案計畫(簡稱農業科專計畫)補助台灣日產化工股份有限公司(簡稱台灣日產化工),開發出臺灣第一支水面漂浮粒劑型農藥,是一種透過以手拋擲散布在水田中,便能自動在水面上擴散的新劑型,為農民減少施藥時間和節省勞動力。

梨
農業技術
不用重覆高接的梨「台中5號」 採收期長且抗暖化的新品種

梨樹原生在溫帶地區,冬季有明顯的休眠期,需要足夠的低溫累積量,才能打破休眠重新生長,打破休眠的低溫累積量稱為「需冷性」,不同品種的需冷性也不相同。臺灣位處亞熱帶,冬季低溫累積量少,在中低海拔地區只能栽種需冷性低的橫山梨、鳥梨等商品價值較低的品種,在高山地區才能種植高品質的新世紀、新雪梨和蜜梨等高需冷性品種。

花生
農業技術
高溫多溼氣候中的土壤害客 落花生白絹病簡介及整合性管理

落花生莢果可供帶殼或脫殼料理後食用、或加工榨油、或為糕餅糖類、花生粉等,均為傳統美食,為臺灣重要雜糧作物之一。但因落花生的食用部位是生長於土中,生長過程中易遭各種病蟲害感染危害,又經由土壤傳播的病害一向難以防治,常令農友相當困擾。本文將針對落花生常見的「花生白絹病」特性及目前在病害管理上可使其減輕的方法,分為耕作防治、安全植保資材及慣行農藥防治三方面做介紹。

酵母菌
農業技術
以夷制夷的生物性防治發展 永續安全的採後處理技術-生物性防治

蔬果採後處理的目的,在於確保蔬果運輸、貯藏期間能夠維持新鮮、完整,把最好的產品交到消費者手上。隨著世代變遷,消費者注重的已經不僅是美觀、好吃的蔬果,更追求健康、安全的食材,因此,針對不同蔬果及目標市場,開發出最適合的採後處理程序,以更安全的方式減少蔬果貯藏期病蟲害發生,並維持良好的生理狀態,是學術和產業界發展的目標。

豬
農業技術
金剛組合術 能源生產加廢棄物處理技術 沼氣循環利用的國際案例

全球對於蛋白質的需求與日俱增,來源主要有豆類植物、蟲體蛋白、養殖漁業和畜牧業。為此,畜牧產品的需求高度成長,隨著產量增加,伴隨來的畜牧糞尿等廢棄物同步成長,對環境的衝擊也隨之加大,因此各國開始發展廢棄物的管理和改善方式,更進一步發展再利用技術,包含營養鹽和水資源利用,以及近年來的熱門議題沼氣再生能源,本文希望借鏡歐盟的沼氣循環利用案例,提供臺灣沼氣業界發展的參考。

冷藏蔬果
農業技術
低汙染+零殘留的蔬果保鮮術 永續安全的採後處理技術-物理性防治

蔬果貯藏期的病蟲害防治當中,物理處理技術是生活中最常使用的,舉凡一般家裡的冰箱,到國際貿易檢疫處理,都可以看得到物理性採後處理技術的應用。常見的物理處理技術有低溫處理、熱處理、高週波處理、微波射線、壓力處理、輻射照射、氣調與氣變等,這些處理藉由延緩蔬果腐壞或減少病蟲害孳生,提升蔬果品質。

小白花蝴蝶蘭「臺南1號」
農業技術
小白花蝴蝶蘭「臺南1號」 利於穩健長銷的組盆用花

蝴蝶蘭是臺灣外銷旗艦農產品,主要輸出國家為美國、日本、越南。2021年臺灣花卉外銷總金額2億2,415萬美元,蘭花占九成以上,而其中光是蝴蝶蘭就達1億6,015萬美元,占上述花卉外銷總額71.45%,是國內最大宗的花卉作物。

蔬菜採後處理作業
農業技術
現代農產品延長保鮮關鍵 蔬果採收後的品質威脅與防治方法

蔬果是現代人飲食重要營養來源,我們之所以可以吃到鮮美蔬果,歸功於優良的栽培技術,然而蔬果採收後的修整、清洗、預措、選別分級、預冷、塗蠟、防腐、包裝、檢疫處理、貯藏及運輸等等採後處理作業,同樣影響蔬果品質及櫥架壽命,也成為現代農產品保鮮的重要關鍵。

洋蔥
農業技術
提高洋蔥長期貯藏力 控管水分與病害 洋蔥採收前注意事項

恆春半島的洋蔥因栽培時期與氣候條件與其他產區不同,所生產的洋蔥球較硬且耐貯運,主要供應長期貯藏市場的需求,故對於蔥球的含水量、硬度及田間管理的要求高於其他產地的鮮銷洋蔥。本文以恆春半島為例,提醒洋蔥採收前田間管理的注意事項,供農友栽培參考,以提升蔥球品質及貯藏力。

蔬果冷鏈
農業技術
客製化的大冷鏈時代 後疫情時代冷鏈重要性及外銷果品應用

新冠肺炎(COVID-19)疫情肆虐已經過3年時間,對全球各產業造成不少衝擊。醫療藥品、疫苗到民生需求的食品及生鮮蔬果等,都因疫情的影響而導致運輸時間延長及保存困難等問題的產生。臺灣於疫情爆發期間,因居家辦公、遠距教學及限制餐廳內用等政策下,使得國內物流的需求大增,進而導致各類貨品物流配送時間延長,其中對於具有時效性且易腐的生鮮貨品影響更大。不只是國內運銷部分,運送時間更長的生鮮出口運銷更是受到顯著的影響,直至目前2022年初,由於疫情造成航運成本增加、貨運塞港問題依然存在,因此生鮮蔬果保鮮成為外銷產業面臨的挑戰。

月桃
農業技術
守護植物貴重精油品質 林試所建立精油指紋圖譜及資料庫

植物的次級產物「精油」,產量少卻具有高經濟價值,原本對人類和環境具有正面價值,卻因為不當的商業行為,造成資訊扭曲和贗品誤用。行政院農業委員會林業試驗所(簡稱林試所)森林化學組研究團隊建立「貴重精油指紋圖譜資料庫」(簡稱指紋圖譜資料庫),避免溶劑混參、以假亂真的精油產品充斥市場,為人們把關健康,促進友善經濟模式循環。